榨菜作为一种常见的食材，其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。本文将介绍榨菜最好吃的十种做法，包括榨菜茭白笋、榨菜煸毛豆、榨菜豆腐汤、黄豆芽榨菜汤、榨菜拌香干、香脆榨菜条、榨菜香干青椒、榨菜鸡胗花、榨菜豆干炒肉丝和榨菜鲜肉月饼。这些做法各具特色，能够满足不同口味的需求。
一、榨菜茭白笋
材料：茭白笋、榨菜、西芹、青葱、蒜头、盐。
制作步骤：
1.起油锅，下蒜末爆香，再下茭白笋丝及水，炒熟。
2.下西芹段，翻炒均匀。
3.榨菜先切丝泡水，再下锅翻炒均匀，用盐调味后，下葱段翻炒均匀，即可盛盘完成。
二、榨菜煸毛豆
材料：毛豆仁、榨菜、酱油、糖。
制作步骤：
1.先将淡榨菜切小丁。
2.煸炒毛豆仁至金黄色时再放入榨菜一起再煸。
3.加酱油及糖调味即可。
三、榨菜豆腐汤
材料：北豆腐、榨菜、虾仁、香油、醋、盐。
制作步骤：
1.榨菜洗净切成丝；豆腐切块，可加素肉（如素火腿、素虾之类）。
2.水煮开先放豆腐块和榨菜，汤再滚时入素肉，变色即熟。
3.再放调味品盐、醋、胡椒粉、香油即可。
四、黄豆芽榨菜汤
材料：黄豆芽、榨菜、味精、食用油、小葱。
制作步骤：
1.豆芽去根后用冷水泡一会儿，洗净沥干。
2.锅中烧开水后，把豆芽倒进锅里煮后捞起沥干。
3.锅里重新烧开水，把榨菜和豆芽一起放进锅里，保持中火。
4.等榨菜的咸味熬出来后，倒入食用油和小葱，关火，加入味精即可。
五、榨菜拌香干
材料：榨菜、豆腐干、青红椒、小葱段、味精、香油、葱油、麻油。
制作步骤：
1.将榨菜去皮切成丝，用开水烫过，投凉待用。
2.豆腐干切成丝放入榨菜丝，加上青红椒丝、小葱段，加入盐、味精、香油、葱油、麻油拌匀即可。
六、香脆榨菜条
材料：榨菜、胡萝卜、黄瓜、花椒、葱花、盐、油。
制作步骤：
1.袋装榨菜洗净，胡萝卜、黄瓜切丝加点盐腌下挤去水。
2.油锅热油爆香花椒后捞出不要，然后下葱花炒出香味，放榨菜、萝卜丝、黄瓜丝一起翻炒几下出锅。
七、榨菜香干青椒
材料：榨菜、香干、青红椒、油、盐、味精。
制作步骤：
1.榨菜泡一个把小时去卤水切丝，香干、青红椒洗净切丝。
2.起锅热油煸炒榨菜、香干片刻，放青红椒煸炒。
3.青椒变软时放盐和味精调味即可出锅。
八、榨菜鸡胗花
材料：鸡胗、涪陵榨菜片、红辣椒、姜蒜、蚝油、盐。
制作步骤：
1.姜蒜切碎，红辣椒切片，涪陵榨菜片用清水浸泡。
2.鸡胗洗净去除油脂，再顺切几刀就成十字花。
3.锅里坐水，把鸡胗焯水至8成熟。
4.锅里加油，油热后把姜蒜爆香，倒入蚝油，翻炒均匀，放入红辣椒片，倒入焯好的鸡胗，加精盐，翻炒至熟即可。
九、榨菜豆干炒肉丝
材料：猪肉、榨菜、豆干、盐、油、味精、辣椒、蒜、淀粉、料酒。
制作步骤：
1.豆干切丝；榨菜洗净切丝；猪肉切丝放盐、料酒、淀粉腌制。
2.锅中热油，放蒜末、辣椒煸香，放入肉丝煸炒至熟，放入豆干、榨菜翻炒。
3.放入盐调味，加入味精拌均匀即可。
十、榨菜鲜肉月饼
材料：中筋面粉、榨菜头、猪肉、白砂糖、料酒、老抽、麻油、纯净水、蚝油。
制作步骤：
1.榨菜头去去皮去叶，然后切条，加盐拌匀，装入一个沙袋里，用石头或者其它重物压干水份。
2.猪肉剁成肉末，加入榨菜条，再加入白砂糖、料酒、老抽、麻油、蚝油搅拌均匀，制成馅料。
3.中筋面粉加水和成面团，醒发后分成小剂子，包入馅料，收口朝下放入烤盘中。
4.烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱中，烤约20分钟即可。
