广西十大名牌菜_广西菜品名单

广西最出名的十种青

1、苦麦菜 叶色深绿、略带苦味，当地人常用豆豉或腐乳爆炒，兼具清热解毒功效。 菜心（菜花） 主茎粗壮，叶片青翠，白灼或清炒后口感清甜，冬季在玉林、贵港等地大量上市。 芥蓝 茎部肥厚脆嫩，多用于蚝油炒制，贺州、梧州等地的丘陵地带种植较多。

2、以下是广西较具代表性的特色青菜： 知名叶菜类：博白空心菜（蕹菜）堪称“广西水蕹菜之王”，口感鲜嫩且久煮不碎，早在清朝就是贡品；南宁红背菜因其叶背紫红得名，含铁量远超普通绿叶菜；桂林西洋菜脆嫩多汁，尤其适合煲汤。

3、广西常见的特色青菜有：空心菜、红薯叶、南瓜苗、白花菜、苦脉菜（苦荬菜）、枸杞菜、紫背菜、博白蕹菜、西洋菜、藤三木耳菜、龙须菜、雷公根、车前草、夜香花、菜心、豆苗、苋菜、水芹菜、芥菜。其中南瓜苗、西洋菜、藤三七等品种因需要特定气候或特殊处理方式，在外省餐桌上相对少见。

4、广西青菜种类丰富，以下为你介绍20种特色青菜：空心菜（ong菜）：广西人的至爱，炒、汤均可，是螺蛳粉黄金搭配，炒时拍打、稍多放盐更入味。番薯叶：曾用于喂猪，现成养生菜，可与辣椒、肥猪肉同炒，炒时盐稍多。

5、广西常见且特色的20种青菜包括空心菜、番薯叶、南瓜藤和花、白花菜、木鳖叶、假篓叶、芋苗、夜香花、枸杞叶、勒头菜、火龙果花、芭蕉花、光明菜、苦麦菜、豌豆苗、辣椒叶、豆角叶、嫩桑叶、芥菜、苋菜。

桂系菜十大名菜

桂系菜系是广西独特的一种烹饪区域文化，以其独特鲜美的味道和精致的工艺制作享誉全国，下面介绍桂系菜十大名菜： 螺蛳粉：螺蛳粉是桂林地区著名的特色小吃，它是以米线为主要原料，配以螺蛳、酸笋、辣椒、花生、豆腐皮等多种调料而制成，口感鲜美清爽，味道独特。

荔浦芋头扣肉 扣肉的吃法很多，广东一带喜欢梅菜扣肉，桂林这边则更钟爱芋头扣肉。如果是一般的芋头，这道菜确实很一般上不了台面，但是桂林的芋头扣肉用的是荔浦产的优质芋头。因为得天独厚的地理环境和肥沃的土壤，荔浦产的芋头个大，肉白，酥软。

荔浦芋扣肉是桂林传统宴席名菜，曾获“全国名菜”之称，具有清热祛火、滋润肤色等功能。扣肉有各种做法，但是荔浦芋头可是桂林特产，估计在别的地方就很难吃到这道菜了。

臭桂鱼也叫做臭鳜鱼，是徽菜代表菜。徽州臭鳜鱼食材的形成就是一个完整的发酵工艺，有很多的关键点：如鱼的鲜活度、重量、存储的温度、解冻的温度、湿度、盐比例；到店存放的时间和温度、装盘的温度等等，一个没把握好，就会影响鱼的品质。

米粉。桂林米粉桂林的山水不仅甲天下，桂林的米粉也别具独特风味，其特点是洁白、细嫩、圆滑、爽口、柔韧等，其主要以湿粉、叉烧、卤水为主材的菜肴，其吃法多样，可根据个人口味加入酸笋，酸豆角，花生米等配菜。

广西菜有哪些招牌菜

1、北海虾仔饼（虾仔籺）北海老街的招牌小吃，已有200多年历史。采用本地小虾与米粉混合油炸，外酥里嫩，虾壳酥脆可连食，搭配甜酒、花椒等调料，金黄诱人，被评为“中国地域十大名小吃”。 北海猪脚粉广西名吃，以宽米粉配炖煮猪脚为特色。

2、广西桂菜的20道特色名菜包括：柠檬鸭：南宁特色，以酸柠檬和酸梅调味，酸爽开胃。阳朔啤酒鱼：用漓江啤酒烹制，鱼肉鲜嫩，酒香浓郁。横县鱼生：鱼肉切成薄片，搭配多种调料，口感滑嫩。梧州纸包鸡：玉扣纸包裹鸡肉炸制，鲜嫩多汁。荔浦芋扣肉：荔浦芋头搭配扣肉蒸制，口感粉糯，肥而不腻。

3、白切鸡做法简单却能呈现鸡肉的本味，是广西家庭餐桌上常见的菜品，也是招待客人的一道特色菜。 阳朔啤酒鱼是阳朔的特色招牌菜。新鲜的漓江鱼是主角，现杀现做保证了鱼肉的鲜嫩。加入啤酒炖煮，啤酒的香气充分融入鱼肉中，去腥增香。

4、梧州纸包鸡：广西梧州的经典美食，以鸡肉为主料，搭配香料及蔬菜，用纸包裹后蒸煮而成。其特色在于鸡肉的鲜嫩多汁和浓郁的香气。 柠檬鸭：以鸭肉为主料，加入柠檬调味的菜品。烹饪后，鸭肉鲜嫩，带有清新的柠檬香气。 荔浦芋扣肉：荔浦地区的特色菜肴，主要原料是猪肉和芋头。

5、广西著名的七种特色桂菜包括：盐焗鸡：一道色香味俱佳的美食，鸡肉嫩滑，咸香浓郁，令人回味无穷。荔浦芋头扣肉：芋头与五花肉交织，层次丰富，味道鲜美，五花肉软糯香甜，芋头香味十足。黄豆酸笋焖鱼仔：酸笋味道独特，与鱼仔焖煮出的美味酸辣可口，黄豆软糯，鱼仔鲜香无腥味。

6、灵马鲶鱼 灵马鲶鱼是广西的传统美食之一，以鲶鱼和水豆腐为主料，经过精心烹饪而成。这道菜色泽鲜艳，鱼肉娇嫩欲滴，与水豆腐的洁白如玉交相辉映。尝一口，鱼肉香嫩无比，料汁粘稠咸香，入口即化，满口生津。而那水豆腐更是香浓无比，豆香四溢，让人越嚼越有味。