猪肉:松兹土黑猪肉试水合肥市场

蒸在饭里的肉，闻起来香喷馋人，嚼起来满口生津……儿时家乡猪肉的那种味道，而今飘到了我们餐桌上。过年了，宿松黑猪肉来到合肥，市民纷纷“尝鲜”。

在九华山路菜市场里，“松兹土黑猪”开张才一个多月，在菜场已小有名气。“他家的猪肉吃起来有儿时的味道”，今年50岁，家住新站区香格里拉小区的周先生专程跑了十几里地来九华山路菜场买黑猪肉。不少来买肉的市民反映，黑猪肉味道和一般猪肉相比有很大区别，不仅有嚼头、肉质细腻，而且闻起来满口是香。

为什么黑猪肉的味道好？供应商石锦华很自豪地介绍，这猪是皖南山区宿松县的特产，毛黑、皮厚、生长周期长，“猪娃”的整个生长过程“不一般”：从小猪开始，始终处于在山区林地的“游逛”状态，长到了140千克，就运到合肥王卫的屠宰场。据了解，黑猪肉的生意很红火，开张1个月来，销售生肉3000千克，平均每天卖出1头猪。

笔者注意到标在白板上的黑猪肉价格，前夹肉是每千克36元，里脊肉每千克44元。随后，笔者分别询问了隔壁土猪肉专卖店和摆在摊位的白猪肉价位，还采访了菜市的一个零售摊位，前夹肉每千克24元左右，里脊肉价格每千克在28元～36元之间。黑猪肉的价格等于普通猪肉的1.5倍。

石锦华说，这个价格还没到成本价。所以他最近一直和客户解释，过几天猪肉要涨价了。“像山东的高档猪肉‘鲁莱黑’，每千克售价都在160元～240元之间，一般人吃不到它，必须是他们的会员”。安徽农业产业化龙头企业长风集团的子公司合肥春然公司看到了黑猪肉的消费市场前景，欲与石锦华联手，在宿松设立养殖基地，打造“松兹土黑猪”品牌。

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