怎样做美味醉鸭爪？知识

泡鸭爪产于福建龙岩，属小吃类，是早点、夜宵、茶食或席间的点缀、也是茶余饭后消闲遣兴的方便食品。它是基于泡凤爪演变而来，但是在风格上有巨大的改变，不再是又辣又荤的食品，而是成为可以饭后助消化的“素菜”。那么怎样做美味醉鸭爪？下面小编为大家具体介绍方法步骤。一起来学习下吧！

怎样做美味醉鸭爪？

食材

鸭爪 花椒、草果、干辣椒、泡椒、八角、丁香、当归、姜片、蒜瓣

步骤/方法

1.鸭爪洗净，焯一遍水，剁成两截，吃的时候方便点。锅烧水，鸭爪放进去煮，期间像煮饺子一样煮开后加冷水降温，再煮开后再加冷水，反复三四次，这样煮的鸭爪不容易破皮。煮15分钟左右即可，捞出鸭爪过凉水。

2.另起一锅，放小半锅水煮开，放花椒、草果、干辣椒、泡椒、八角、丁香、当归、姜片、蒜瓣煮出香味，晾凉。

3.黄酒一碗倒入料汤里，加适量盐、糖、生抽调成醉爪的料汁。

4.把煮好的鸭爪倒入料汁泡着，盖上盖子放冰箱保存，入味后即可食用了。

注意事项

泡几个小时的鸭爪就可以吃了，不过这时候还不是很入味，不急着吃的话，放一天以后味道会更好。用同样的方法也可以做醉鸡爪。