食用碱的化学名称_碱面的用途和使用方法

一、食用碱的化学名称

食用碱的化学名称是‌

碳酸钠‌

Na2CO3

1、‌碱性‌：

2、‌吸潮性‌：

二、碱面的用途

1、补充营养

碱面含有一定的碳水化合物、蛋白质等成分，因此，有利于为机体补充营养；

2、去除蔬菜上残留农药

如果蔬菜上喷洒了过多的农药，可能会导致农药残留。用碱面清洗蔬菜可以吸附并清除蔬菜上的硫化物、有机酸等有害物质；

3、脱脂

碱面对于头发上多余的油脂，具有较强的脱脂作用；

4、中和酸性物质

人们在日常生活中蒸馒头时，通常会放入适量的苏打，其对于发酵过程产生的酸性物质具有较好的中和作用；

5、改善皮肤状态

碱面中含有丰富的维生素B、维生素E等多种维生素，适量食用有利于促进机体的血液循环，从而在一定程度上可以保持面色红润，有利于皮肤健康，起到改善皮肤状态的功效。

需要特别注意的是，对于胃肠道功能紊乱等特殊人群，应该遵医嘱使用碱面，以免加重胃肠道负担引起身体不适。另外，如果不小心食用了大量碱面，出现了恶心、呕吐等不良反应，应该尽快到正规医院消化内科进行诊治。

三、碱面的使用方法

1、‌面食制作‌

碱面在面食制作中主要用于中和面团的酸味，增强面团的弹性和韧性，使成品更加筋道和蓬松。

‌面条‌：在制作面条时，碱面的添加量通常为面粉重量的1%-1、5%。加入碱面后，面团会更具拉伸性，成品面条不易发酸变质，口感更佳。‌

‌馒头‌：在制作馒头时，碱面可以改善面团的质地，使其更加松软。使用时需将碱面用水化开，再与面粉混合发酵。‌

2、‌食材处理‌

碱面在食材处理中主要用于泡发干货和腌制肉类。

‌泡发干货‌：对于质地较硬的干货（如鱿鱼干），可在水中加入少量碱面（浓度约5%），以加快泡发速度。‌

‌腌制肉类‌：碱面可作为嫩化剂，软化肉类的纤维。通常将肉类放入碱水（1斤肉用10克碱面、500毫升清水）中浸泡10分钟，再清洗干净进行腌制。

3、‌厨房清洁‌

碱面具有较强的脱脂和清洁作用，可用于清洗蔬菜水果或厨房用具。使用时按5%的浓度添加到水中即可。‌

4、‌其他用途‌

‌去除农药残留‌：碱面能中和蔬菜表面的有机酸或硫化物，有效去除农药残留。‌

‌调节酸碱平衡‌：碱面属于碱性食物，适量食用有助于调节身体的酸碱平衡。