港式月饼可以复烤吗_月饼二次加热烤箱设几度

一、港式月饼可以复烤吗

港式月饼除了冰皮月饼外，都可以复烤。

冰皮月饼由香港大班面包西饼首创，它不同于传统月饼的制作方式，制作工艺简单，口感酥软滑爽。冰皮月饼是以糯米粉、大米淀粉、玉米淀粉等为饼皮的主要原料和面，面团不经烘烤，通过蒸熟后制成饼皮，包裹馅料，再经定型、冷藏制成的口感绵软的月饼。因此不可以复烤，会失去其独特的口感风味。

二、月饼二次加热烤箱设几度

月饼通常可以直接吃，也可以用烤箱二次加热，采用正确的方法加热口感会更好。

1、

流心

月饼

二次加热

对于流心月饼，复烤的方法有两种：

①‌冷藏复烤‌：将流心月饼从冰箱取出后，以180°C的温度复烤5分钟左右，这样可以轻松恢复流心状态。

②‌冷冻复烤‌：将冷冻的流心月饼以180°C的温度复烤8分钟左右，流心会更加浓郁，口感更佳。需要注意的是，不同烤箱的温度可能有所不同，建议根据自家烤箱的温度进行调整‌。

2、

鲜

肉

月饼二次加热

对于鲜肉月饼，推荐使用牛角面包模式进行复烤。具体步骤如下：

①将鲜肉月饼放入烤箱。

②选择牛角面包模式150-170°C进行烘烤。

③如果月饼是冷藏保存的，烘烤时间约为4.5~5分钟；如果是冷冻保存的，则需要追加0.5~1分钟。这种模式既能充分加热月饼，又不会使表层烤焦，复烤后的鲜肉月饼外层酥脆，肉馅饱满多汁‌。