三刀鱼怎么吃最好_家常三刀鱼的做法大全

三刀鱼学名叫花尾鹰螉，因为鱼身较厚，清蒸难以蒸熟，所以在鱼身上砍三刀而得名。三刀鱼生活在咸淡水交界处，兼有淡水鱼的细腻和海鱼的鲜美，加上营养价值丰富，故有“鱼王”之美誉。那么，三刀鱼怎么吃最好呢？小编整理了清蒸三刀鱼和红烧三刀鱼的做法，一起来看看吧！

做法一：清蒸三刀鱼

食材：三刀鱼、红头葱、蒸鱼鼓油、盐、姜。

步骤：

1、三刀鱼洗干净，砍三刀，用盐抹鱼身，入零度冷藏入味30分钟，盘底垫香葱白和姜，等大火水开后入锅，蒸7-9分钟。

2、倒掉蒸出的汁液，撒葱花，去掉姜和葱白。

3、用勺子倒半勺油直接在炉子上烧热，浇在葱花上，淋一点蒸鱼鼓油即可。

做法二：红烧三刀鱼

食材：三刀鱼、姜、葱、生粉、酱油、水、油。

步骤：

1、三刀鱼洗干净，生粉均匀涂在鱼身上。

2、锅里放油爆香姜，把鱼下入锅，中火煎，快好的时候放葱头、葱段。

3、放酱油生粉勾芡，盖上锅盖焖一下即可。