如何精准买到最甜的瓜？什么温度下的西瓜最好吃？

西瓜，是夏天最受欢迎的水果。鲁迅先生说过：没有在夏天噗噗噗吐西瓜籽的人，不足以语人生。中国人对瓜的喜爱，已经达到了痴汉的程度。数据显示，2025年我国西瓜产量达7000

西瓜，是夏天最受欢迎的水果。鲁迅先生说过：没有在夏天噗噗噗吐西瓜籽的人，不足以语人生。

中国人对瓜的喜爱，已经达到了痴汉的程度。数据显示，2025年我国西瓜产量达7000万吨，居世界第一。但只出口了6万吨！因为剩下的6994万吨都被自己人吃了！算下来，中国以20%的人口吃掉了全世界60%的西瓜！

作为一个甘肃男儿，我从小每天都在瓜地里摘瓜吃瓜，像极了闰土与猹。然而现在不行了，因为西瓜实在太踏马贵了！现在买一个瓜动不动就要三十块简直是抢钱啊！我小时候在民勤瓜都是一毛钱一斤，三十块能买一麻袋！

我不可能因为瓜贵就要求自己变成一个无瓜的雨女，这就产生了一个终极的问题：如何用最省钱的方法吃到最好吃的西瓜？

今天我就和大家分享一些颠覆你认知的实验和结论，保你以后买瓜买得好、吃瓜吃得香，成为顶瓜瓜的瓜娃子！

一、如何利用傅里叶变换判断瓜甜不甜

在中华民族的历史长河中，向来有买瓜前先拍一拍的传统。尽管完全不知道在拍啥，但不拍好像显得自己不够专业，很容易被卖瓜的骗的样子。

大多数人其实是瞎拍一通后选择最好看的那个，完全忘记了拍瓜的初心。实际上，拍瓜是一种古老的智慧，是靠声音的频率来判断这是不是个好瓜！

今天我们就用实验来重拾拍瓜的意义，教大家听音辨瓜！

【实验思路】盲买8个西瓜，拍打西瓜并记录声音频率，盲吃选出最好的瓜。两组数据对比即可得到，究竟什么样声音的瓜是好瓜！

【实验过程】买瓜——拍瓜——吃瓜——评瓜

为了保证实验对象的一致性，我们在同一水果摊购买了8个同一品种的瓜。水果摊上简直是乱瓜渐欲迷人眼，这么多瓜我压根抱不动

当我们在水果店外面抱着这么多瓜拍照时，路上开电动车的阿姨们都敏锐地察觉到了商机，纷纷停下来问我们今天瓜是不是降价大甩卖了...

随后将8只瓜拖回家，分别敲打每个瓜的赤道部位，用录音机记录声音。敲打时保持力道和节奏的统一，以哒哒哒哒哒为宜。

请忽略我宛如赵四般的走位

将录下的8段声波交给傅里叶去变换一下，把时域图转化为频域图，得到每个瓜被拍时发出的频率。

图左为3号瓜拍瓜波形，图右为频域图

下面就要评测哪个瓜是好瓜了！只见我手起刀落，动作潇洒灵动，白刀子进红刀子出。

再选来4名味觉灵敏、刚正不阿的实验人员，蒙上眼睛避免和瓜进行眼神交流。为了消除主观偏好，我们采用双盲法理念，在人、瓜双方都毫不知情的情况下进行试吃。

实验开始！

吃完后，再向被试人员公布西瓜编号，要求其根据口感打分。

一番紧锣密鼓的打分之后，我发现有些实验人员对西瓜过于苛刻，有些又过于亚东。我们去掉一个最高分、去掉一个最低分，得到8个瓜的平均分

7号瓜以8分拔得头筹，1号紧随其后是个次甜瓜，3号排名最后，或许是个苦瓜。

现在再拿出经过傅里叶转换的频率，把瓜的甜度打分与之相对应，就能发现……

这特么完全没有关系啊！！！频率和口感的相关系数只有0.09，属于毫无相关的范畴，我迷茫了。

【实验结论】可能是我瓜拍的不好，也或许是实验人员不擅长吃瓜，我们这个实验没得出什么有用的结论。但实际上拍瓜是有文献科学依据的。

爱吃瓜的科学家们通过研究发现，西瓜长的越熟，瓜瓤内部细胞越分散、弹性模量就越小。放张图大家感受一下：

参考文献：Kouno, Y., Mizuno, T., Maeda, H. & Akinaga, T. Internal quality analysis of watermelons by an acoustic technique and its application in Japan. ACIAR PROCEEDINGS (1993) P392.

所以听声辨瓜是科学的！大家感兴趣的可以直接参考民间拍瓜口诀：

像拍脑门那么清脆的是生瓜

像拍肚皮一般浑厚的是熟瓜

像拍胸脯那样好听的是甜瓜

买它！

不过脑门含水量比较多的就另当别论。

二、什么样的西瓜瓜皮少、瓜瓤多？

我们90后吃瓜，不仅追求甜美，还要追求划算。如果买了一斤瓜有半斤是瓜皮，买一斤藕有半斤是窟窿，这种情况谁都不想看到。

那么问题来了，什么样的西瓜瓜皮少、瓜瓤多呢？经常买瓜的人都知道，尽管西瓜的模样变幻无穷，但总体上只分大小和圆椭，我们便以这两个维度来做测评。

【实验一：圆瓜&椭瓜】

在我们甘肃，瓜都长得是个大椭球的形状。但南方的小伙伴表示，瓜都是很圆很圆的。考虑到这种南圆北椭的现象，我们实验中特意挑了一个圆瓜和一个椭瓜。

接下来我们计算这俩瓜的瓜皮比。过程很简单，先把两个瓜称重

然后对着瓜皮就是一顿削啊！把削下的瓜皮称重，除以瓜的总重量，即得到瓜皮占比。

话说削瓜皮这种事还尼玛真不是人干的活啊

称出来重量是这样：

AMAZING！看到这个结果我当场目瞪口呆！谁能想到，一个椭瓜有40%的质量都是瓜皮呢！！！我花了30块钱，有12块用来买瓜皮了！现在我觉得我就是个瓜皮！

这一结论有点颠覆认知，但其实是非常合理的。众所周知，体积和长度是三次方关系。如果瓜肉的半径占整个瓜半径的0.8，那么瓜肉的体积就只占瓜体积的0.8^3=51.2%！而且瓜皮密度本来也比瓜肉大，算下来就更重了。

结论：买圆瓜，从品种上来看瓜皮比较薄，不至于浪费钱买瓜皮。

【实验二：大瓜&小瓜】

测量大小瓜的方法和前边一样，买来大小瓜、称重、称瓜皮。但在买瓜前需要明确一个概念，什么算大瓜、什么算小瓜。

为了便于买瓜，我们以毕导的头为标准，比头大的就是大瓜，比头小的就是小瓜，跟头一样大的就称之为一个毕头士。

称重之后，大瓜重9.9kg，小瓜重2.05kg。本来我以为又尼玛要削瓜皮了，但经高人指点，发现把瓜正常吃完称瓜皮效果是一样的。

于是我先切开两个瓜，然后敞开肚皮把它们吃完，并保持在吃的过程中尽量不吃瓜皮，吃了瓜皮也要吐出来。

结果是这样的....

计算可知，小瓜的瓜皮占比仅为23.8%，非常划算！西瓜还是吃小的好！

再结合圆椭瓜的实验，可以得知小圆瓜才是性价比之王，绝不吃亏！买瓜就买小圆瓜！

三、什么温度下的西瓜最好吃？

俗话说好马配好鞍，王八配绿豆，千挑万选买回来的好瓜，一定要配上最优秀的吃瓜方法。从古至今，人们在吃瓜之前都会把瓜冷处理，有井的用井、没井的用冰，最好是用深井冰

这启发我们，温度对西瓜的口感有重要影响。那么究竟什么温度下的西瓜口感最好呢？作为一个深井冰，我决定探究一下冰到什么程度最好吃。

【实验过程】为了保证实验准确性，我买来了一只大小为一毕头的浑圆大瓜，将其切开分为4份，分别保存在常温、低温、零度、零下四种环境。

其中开着空调的桌面就是常温状态，低温、零度、零下组分别放在西门子冰箱的冷藏室、零度室、冷冻室即可满足

静置一天之后，对4种温度下的西瓜进行口感测评。

刚开始还越吃越好吃，但吃到了最后一个冷冻室的…我觉得自己仿佛是在啃冰渣子，此时手里的瓜无异于一块红色的冰渣渣！哪里还有个瓜样！

实验表明，随着温度降低，我的快乐在吃到零度室瓜时达到峰值，后来就骤减甚至对牙齿造成伤害。在此诚挚建议大家爱护牙齿、远离冷冻室，多吃零度瓜！

然后，我突然冒出了一个大胆的想法。

一直以来，我们只吃过冰西瓜，却没吃过热西瓜啊！明明都是瓜，烤地瓜、烤黄瓜这么好吃，西瓜烤起来应该也别有一番风味吧！

于是我立刻将之前剩的西瓜切一切、串一串，然后拿起家中常备的酒精灯作为稳定火源，架上小架台，开烤

可以看到，西瓜开始慢慢受热，西瓜中的水分正在已肉眼不可见的速度逐渐蒸发，烤着烤着我有种在烤羊肉串的错觉……大家看看，我发誓下边这个图真的是在烤西瓜……

在我快要拿不住西瓜的一瞬间，我当机立断盖帽灭火，并往嘴里送了一口火瓜

怎么说呢…甜倒是甜，但我仿佛在吃一团西瓜口味的卫生纸，我不禁疑惑起来，西瓜这么好吃为什么要烤西瓜…我还是建议大家让火归火、让西瓜归西瓜，烤西瓜什么的都去一边吧！