粳米糍粑怎么做_五山镇粳米糍粑的做法

五山镇粳米糍粑是韶关乐昌的特色美食之一，成品光滑透明，柔中有韧，滑而不粘，味带碱香，米香浓，清甜爽，口感好。五山镇粳米糍粑是用金竹枝叶烧成灰制成碱性灰做灰水，做出来的糍粑富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素B等，是日常点心，也可以作为主食食用。刚做好的糍粑颜色为淡黄色，切片后呈蜡白色，可以沾糖吃，也可以煎着吃。

基本介绍

1、用金竹枝叶烧成灰制成碱性灰，用干净的山泉水过滤碱性灰制成碱性灰水。

2、用碱性灰水浸粳米12小时。

3、再把粳米放入金竹枝叶开水中煮粳米饭至七成熟，木甑蒸煮熟。

4、把熟饭放入石臼中反复使用木春用力压打。

5、然后摊凉，揉搓成椭圆条形团，颜色为淡黄色，切片后呈蜡白色。