银耳莲子汤上火还是降火 银耳莲子羹的做法

银耳莲子羹中的银耳胶质形成保护膜，能减少高温对黏膜的刺激‌，莲子含生物碱成分，帮助身体降温‌，有很不错的降火作用，尤其适合在夏季食用，那么银耳莲子羹怎么做好吃？将银耳、莲子入锅加水熬煮，加冰糖调味即可，使用砂锅或陶瓷锅炖煮风味更佳，高压锅可缩短至30分钟但胶质较少‌。

银耳莲子汤上火还是降火

银耳莲子汤具有显著的‌降火功效。

1、降火原理

‌银耳‌含天然植物胶质，可滋阴润肺、清除肠胃热毒，缓解肺燥咳嗽和口干舌燥，丰富的膳食纤维促进肠道排毒，间接改善肝火旺盛引起的便秘。

‌莲子‌中的黄酮类化合物抗炎抗氧化，减轻肝火引发的焦躁和口腔溃疡，还能清心安神，降低心火亢盛导致的烦躁失眠。

2、针对症状

‌肺火引发的干咳、咽喉肿痛‌；心火引发的失眠多梦、心烦易怒；肝火引发的口干口苦、目赤头痛‌。

3、搭配建议

加冰糖增强清热润燥效果，配红枣补气血同时平衡火气，适合虚火体质；夏季食用最佳，高温易导致心火亢盛，此汤可养心安神‌，春秋干燥时亦可润燥，冬季需搭配红枣防寒‌。

银耳莲子羹的做法

‌1、食材处理‌

银耳冷水泡发2小时，去蒂撕成小朵；干莲子需提前1小时浸泡，鲜莲子可直接使用。

‌2、炖煮步骤‌

砂锅中加水烧开，先下莲子大火煮10分钟，加入银耳转小火慢炖1小时，期间需搅拌防粘锅，最后15分钟加入冰糖、红枣或枸杞。

3、制作技巧

银耳切碎后更易煮出胶质；莲子用牙签捅出莲心，莲心可晒干泡茶降火；冷藏后口感更佳，适合夏季。

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