真酸奶主要看什么指标 挑选酸奶的正确方法

酸奶是受欢迎的乳制品，市面上酸奶的种类非常多，那么怎么挑选真正的酸奶？买酸奶首选以生牛乳为基料进行发酵的产品，而且要特别关注蛋白质、碳水化合物和益生菌的含量，此外还需要区分酸奶和含乳饮料，小编提醒，可以从产品类型及执行标准、配料表、营养成分表进行辨别。

真酸奶主要看什么指标

1、‌蛋白质含量‌

蛋白质是衡量酸奶营养价值的重要指标。优质酸奶的蛋白质含量应大于2.3克/100克，且质地较为黏稠。蛋白质含量越高，营养价值越高。

2、‌碳水化合物含量‌

关注酸奶的碳水化合物含量，特别是添加糖的含量。每100克无糖酸奶含有4～6克碳水化合物，主要是天然乳糖。选择低糖或无糖酸奶有助于控制糖分摄入。

3、‌益生菌种类与数量‌

酸奶中的益生菌有助于调节肠道菌群平衡，促进消化吸收。选择含有多种益生菌且活菌数量高的产品，注意有些酸奶经过高温处理后，益生菌活性会大幅降低。

4、‌配料表‌

查看酸奶的配料表，优选以生牛乳（或羊乳）为基料进行发酵的酸奶，避免复原乳或奶粉。生牛乳保留了更多的天然营养成分，如蛋白质、钙质和维生素等。

挑选酸奶的正确方法

在选购酸奶相关产品时，消费者需注意区分酸奶和含乳饮料。

1、产品类型及执行标准

酸奶一般在产品外包装会明确标明产品类型，标注“风味酸乳”“XXXX风味发酵乳”等，执行标准为GB 19302。而含乳饮料的产品类型一般标注为：“XXXX含乳饮料”等，执行标准为GB/T 21732。

2、配料表

《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718）中要求：各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列；如配料表中第一位为生牛乳的为乳制品，而配料表中第一位为水的则是饮料。

3、营养成分表

酸奶的蛋白质含量一般不低于2.3g/100g，而含乳饮料的蛋白质含量常在1.0g/100g左右。特别需要注意的是，有时需要根据包装规格进行换算比较。