白米年糕怎么做好吃 白米年糕的制作方法和配方

大米是制作年糕最常见的材料，那么如何用纯大米做年糕？选择新鲜的大米，确保质地饱满、干净，然后将白米淘洗干净，接着加水榨成米浆，再过滤出米渣，将筛好的米浆煮沸后慢慢熬煮，最后倒入模具中，冷却凝固即可，小编提醒，要想白米年糕做得好吃，要将大米‌充分浸泡，米浆要磨细并且蒸透。

白米年糕怎么做好吃

1、优选长糯米‌

长糯米吸水量高，蒸熟后松散有嚼劲，成品不易成坨。普通大米也可用，但需调整水量。

2、‌充分浸泡‌

大米需浸泡4小时以上（或隔夜），至米粒能轻松捏碎。夏季可冷藏浸泡防变质‌。

3、‌细腻磨浆‌

泡好的米加少量水（米:水≈1:1.5）用破壁机打成浆，过滤去渣提升口感。

4、‌蒸透米浆‌

米浆块铺湿纱布蒸40分钟至全透明，筷子戳无白芯即熟。

白米年糕的制作方法和配方

用料：大米、食用油

做法：

1、将选购好的大米放入清水中，用手轻轻搓洗，冲洗掉大米表面的杂质。反复冲洗直至水变清，然后将大米浸泡在清水中，静置30分钟至1小时，以确保大米充分吸水。

2、将泡好的大米倒入榨汁机中，加入适量清水，榨成米浆。米浆的浓稠度可以根据个人口味来调整，如果喜欢更细腻口感的年糕，可以加少量水；如果喜欢口感更软糯一些，可以加适量水。

3、用细网筛将榨好的米浆过滤，去除米渣，留下细腻的米浆液。

4、将筛好的米浆倒入锅中，用中小火煮沸。搅拌均匀，防止底部粘锅。待米浆煮沸后，继续用小火慢慢熬煮，不断搅拌，直至米浆煮至黏稠状，呈现出半透明的黏稠状态。

5、在年糕模或其他容器中，先抹一层食用油，以防粘连。这样可以方便将煮好的年糕倒入模具中，待凉后更容易取出。

6、将煮好的米浆倒入模具中，摇晃模具，使其平整，然后待其自然冷却。在室温下冷却过程中，年糕会逐渐凝固，形成独特的口感。