牛板筋为什么越嚼越香 香辣牛板筋的做法和配料

牛板筋作为休闲零食，口感绝佳，具有高弹性的蛋白质，使得它既有韧性又耐咀嚼。经过反复卤煮后，牛板筋的劲道味足，入口耐嚼而化渣，越嚼越香。那么牛板筋是怎么做的？下面为大家详细介绍香辣牛板筋的配料和做法窍门，一起来看看香辣牛板筋怎么做好吃吧。

一、牛板筋为什么越嚼越香

1、‌牛板筋的质地坚韧，富有嚼劲‌。牛板筋是牛背部连接全身肌肉的主大筋，质地坚韧，富有弹性，这种特性使得牛板筋在咀嚼过程中能够提供持久的嚼劲和满足感。‌

2、‌牛板筋的纤维组织在咀嚼过程中逐渐软化‌，释放出更多的味道和口感，使得越嚼越香。

3、‌调味料的添加也起到了重要作用‌。为了提升口感和风味，通常会添加盐、糖、味精、辣椒、花椒、孜然等调味料，这些调料在咀嚼过程中逐渐释放出香味，使得牛板筋的味道更加丰富和持久‌。

二、香辣牛板筋的做法和配料

用料

牛板筋500、烤芝麻适量、植物油200克、盐巴适量、花椒粉2勺、十三香2勺、白糖1勺、卤料包适量、蚝油1勺、生抽1勺、老抽2勺、孜然粉1勺。

步骤

1、牛板筋清洗煮断生；

2、清理干净牛板筋上面附着的脂肪以及筋膜；

3、卤料包加水加盐老抽高压锅煮30分钟；

4、剪刀剪成小条；

5、锅里下油和所有调料。

6、炒到白芝麻蹦起来的时候，倒入白糖和蚝油提味，出锅。