猪肉脯和猪肉干一样吗 猪肉脯是怎么做的

猪肉脯是一种中式传统风味肉制品，富含人体所需的多种氨基酸和微量元素，且不含脂肪，有助于消化。自制猪肉脯没有添加剂，现做现吃，味道更佳，自制猪肉脯的做法不难，下面一起来看下猪肉脯怎么做好吃吧。

一、猪肉脯和猪肉干一样吗

‌猪肉脯和猪肉干不一样，虽然都是用猪肉制成，但它们在制作工艺、口感和外观上都有一些的区别。‌‌

1、制作工艺区别

‌猪肉干‌：通常是将整块猪肉切片后，加入调料腌制，然后贴在烤制工具上烘干。因此，猪肉干上有明显的肌肉纹理，口感偏硬，嚼劲十足。

‌猪肉脯‌：则是将碎肉糜与调料混合后，刮在烤制工具上烘干。表面光滑，几乎看不到肌肉纹理，口感柔软，嫩滑多汁。

2、口感和外观区别

‌猪肉干‌：通常较厚，外表粗糙，颜色呈暗红色，嚼起来偏硬一些。

‌猪肉脯‌：较薄，外表光滑平整，颜色鲜红，光泽度佳，吃起来比较软和嫩。

3、营养价值和食用场景区别

‌猪肉脯‌：富含多种营养素，脂肪含量不高，有助于消化吸收。它具有养血、补肾的功效，适合热病伤津、肾虚体弱的人群食用。

‌猪肉干‌：风味独特，营养丰富，储存期较长，适合居家旅行携带。

二、猪肉脯是怎么做的

猪肉脯的制作方法主要包括以下几个步骤‌：

1、‌准备食材和调料‌：主要食材包括猪肉（建议选择二肥八瘦的五花肉），调料包括白糖、生抽、蚝油、黑胡椒粉、葱姜水、盐、料酒、老抽、红曲粉等。‌

2、‌处理猪肉‌：将五花肉去皮去筋，清洗干净后切成小块，放入绞肉机中搅成肉末。也可以选择手工剁成肉茸。

3、‌腌制‌：将绞好的肉末放入厨师机中，加入调料，搅拌15分钟左右使其上劲。搅拌好的肉末放入冰箱冷藏半个小时以上。

4、‌铺平肉末‌：在烤盘上铺一张油纸，将搅拌好的肉末均匀铺在油纸上，盖上保鲜膜，用擀面杖擀平，厚度均匀。

5、‌烤制‌：烤箱预热至200度，将肉片放入烤箱中层，180度烘烤12分钟左右。取出后刷上蜂蜜水，撒上白芝麻，再放入烤箱继续烤制12分钟左右。

6、‌切片享用‌：烤好后取出晾凉，根据个人喜好将自制猪肉脯切成适当大小的片状即可食用。