牛肝菌怎么吃最好 干牛肝菌的正确吃法

作为一种野生菌，牛肝菌不管是鲜品还是干货都很受欢迎，那么牛肝菌的家常做法有哪些？新鲜牛肝菌肉质肥厚嫩滑，入口爽脆微苦回甜，鲜味突出，小编推荐牛肝菌煲猪骨汤、青红椒炒新鲜牛肝菌，干牛肝菌质地更紧实，泡发后仍保持弹性，咀嚼感更强‌，可以做干牛肝菌炖鸡、凉拌干牛肝菌。

牛肝菌怎么吃最好

一、牛肝菌煲猪骨汤

用料：新鲜牛肝菌、猪骨、姜、食盐

做法：

1、把新鲜牛肝菌洗净，切成块；猪骨头斩块，放入沸水中焯去血水，捞起。

2、往锅内加足够的清水，烧开倒入猪骨头、姜片，小火煲40分钟时间。

3、接着倒入牛肝菌片，继续煮20分钟时间，最后加盐调味即可。

二、青红椒炒牛肝菌

用料：新鲜牛肝菌、青辣椒、小米椒、大蒜、食盐、食用油

做法：

1、牛肝菌轻轻的揉洗干净表面的杂质，切片。

2、辣椒洗净，切片，蒜剥开，不切片。

3、热油锅，倒入蒜片爆炒出香味，倒入牛肝菌片。

4、之后把炒好的牛肝菌装出，再次爆炒好辣椒，倒入牛肝菌，一起翻炒。

5、炒熟以后，加盐调味即可装起。

干牛肝菌的正确吃法

一、干牛肝菌炖鸡

食材‌：土鸡、干牛肝菌、姜、葱、料酒、小茴香、花椒、红枣、枸杞

做法：

‌1、牛肝菌温水浸泡30分钟，加1勺糖加速软化，盖盖摇晃去杂质，剪除根部硬结，流水反复冲洗菌褶泥沙，保留泡菌水过滤备用‌。

2、鸡块冷水下锅，加料酒焯5分钟，撇浮沫后热水冲洗，热油爆香姜片，鸡块炒至断生。

3、砂锅加足量热水，放入鸡块、姜葱、香料包，加入牛肝菌及泡菌水，大火煮沸转小火慢炖1小时。

4、出锅前10分钟加红枣、枸杞，撇浮油后加盐调味‌。

二、凉拌干牛肝菌

食材‌：干牛肝菌、黄瓜、红椒、香菜、大蒜、生抽、陈醋、香油、盐、糖、辣椒油

做法：

1、干牛肝菌用温水泡发，清洗后处理赶紧后切片，沸水中焯烫2分钟，捞出后冰镇冷却。

2、黄瓜去芯切丝，红椒切细丝，香菜切段，大蒜切末，干辣椒剪段。

3、混合生抽、陈醋、盐、糖、香油调成料汁‌，热油泼入蒜末和干辣椒段激发香味。

4、所有食材加料汁拌匀，冷藏10分钟更入味‌。