炼乳和炼奶是一个东西吗 炼乳和淡奶的区别

炼乳和炼奶是同一种东西，只是叫法不同，都是通过浓缩牛奶并加入糖制成的乳制品，其制作工艺、营养成分和用途完全一致‌，而炼乳和淡奶是两种不一样的乳制品，那么炼乳和淡奶有什么不同？据小编了解，它们在成分、制作工艺、用途、口感和保存时间上均有显著差异，挑选时要注意区分‌。

炼乳和炼奶是一个东西吗

‌炼乳和炼奶是同一种东西。

1、‌名称差异‌

炼乳和炼奶的名称差异主要源于地域习惯，北方多称为“炼乳”，南方则多称为“炼奶”。

2、制作工艺‌

炼乳和炼奶都是将鲜牛奶经过高温处理，蒸发大部分水分，再加入蔗糖或白糖浓缩而成，质地浓稠，口感香甜。

3、营养成分‌

炼乳和炼奶富含蛋白质、脂肪、矿物质（如钙、铁）以及维生素（如维生素A、维生素C），适量食用可以补充身体所需营养。

4、‌用途与保存‌

炼乳和炼奶常用于烘焙、饮品调味等，因其含糖量高，可长时间保存。

炼乳和淡奶的区别

炼乳和淡奶是两种不同的乳制品。

1、‌成分差异‌

‌炼乳通过浓缩牛奶并加入糖制成，含糖量较高；‌淡奶‌通过蒸发牛奶中的水分制成，通常不含糖，质地较稀，常用于饮品和甜品制作。

2、‌制作工艺‌

‌炼乳‌将牛奶加热浓缩，去除约60%的水分，并加入40%-45%的糖分；‌淡奶‌通过蒸馏去除部分水分，保留牛奶的大部分营养成分，不添加糖。

3、‌用途不同‌

‌炼乳‌主要用于增加甜度和奶香味，常用于烘焙、面包、蛋糕等，也可直接食用；‌淡奶‌用于增加奶香味，常见于奶茶、咖啡、奶昔、蛋挞液等饮品和甜品中。

4、‌口感与质地‌

‌炼乳‌口感甜美，质地浓稠，类似酸奶；‌淡奶‌口感浓郁但较稀，奶香味突出。

5、‌保存时间‌

‌炼乳‌因含糖量高，保存时间较长；‌淡奶‌保存时间相对较短，需冷藏‌。