烘焙原料如何选购 烘焙原材料怎么选省钱又专业

‌烘焙初学者首先要了解的就是烘焙所用原材料怎么选。‌烘焙原料的选购方法‌主要包括选择合适的面粉、淡奶油、巧克力、黄油等主要原料，并注意一些选购技巧和品牌推荐。下面为大家介绍烘焙原材料怎么选省钱又专业，一起来看看烘焙原料选购方法吧。

一、烘焙原料如何选购

1、‌品牌选择‌：选择知名品牌可以确保原料的质量和稳定性。例如，低筋面粉可以选择王后低筋面粉，奶粉可以选择雀巢，玉米淀粉可以选择展艺品牌等‌。此外，王后、金像、美枚等品牌的低筋面粉和高筋面粉也是不错的选择‌。

2、‌具体原料的选购建议‌：

‌面粉‌：低筋面粉适合做蛋糕、饼干等松软食品；高筋面粉适合做面包、披萨等需要筋度的食品‌。

‌糖类‌：韩国白砂糖纯净度高，适合糕点和糖果；展艺糖霜适合蛋糕和饼干；禾甘木糖醇是一种健康的替代品‌。

‌乳制品‌：铁塔淡奶油和安佳奶油奶酪是常用的选择，适合新手‌。

‌添加剂‌：大卫吉利丁用于凝固，新良小苏打用于发酵，安琪干酵母用于发酵‌。

3、‌替代品的选择‌：在某些情况下，可以使用替代品来达到相似的效果。例如，植物奶油可以用动物奶油替代，有盐黄油可以用淡味黄油替代‌。此外，不同品牌的酵母、奶油和黄油也有各自的特点，可以根据具体需求选择‌。

二、烘焙原材料怎么选省钱又专业

1、粉类

低筋面粉：王后、金像、美枚，这几个品牌都不错，性价比高，大家可以根据自己的喜好来选择。

高筋面粉：王后、金像，适合做面包和披萨。

玉米淀粉：舒可曼、新良、展艺，这三个品牌的玉米淀粉都很靠谱。

可可粉：法芙娜、可可百利，做巧克力蛋糕和巧克力饮品都用得上。

奶粉：雀巢，大牌子，家里常备的，放心买。

抹茶粉：五十铃、青岚、宇治，抹茶粉一定要选好的，不然色泽不好看，味道也会有苦味。

2、乳制品类

动物奶油：铁塔、安佳，适合新手，打发率高。

黄油：总统（有盐黄油用总统比较好）、铁塔，黄油可是烘焙的基础材料。

马斯卡彭奶酪：琪雷萨，做提拉米苏必备。

炼乳：雀巢、熊猫，做甜品和点心的时候用得上。

马苏里拉奶酪：妙可蓝多、安佳，做披萨的话可以直接买芝士碎哦。

3、糖类

白砂糖：韩国幼砂糖，细腻，做戚风蛋糕打发性更好。

糖粉：太古、舒可曼，做糕点和饼干的时候用得上。

糖浆：顺南、太古，做糖葫芦和糖浆类甜品的时候用得上。

4、巧克力类

代可可脂：梵豪登、可可琳娜，做巧克力制品的时候用得上。

纯可可脂：法芙娜、嘉利宝，做巧克力蛋糕和巧克力饮品的时候用得上。

耐烤巧克力：法芙娜、朱师傅，做巧克力模具和巧克力雕塑的时候用得上。

巧克力拉线膏：朱师傅（蛋糕上写字用的），增加蛋糕的视觉效果。

5、其他

色素：惠尔通、AC，做彩色蛋糕和点心的时候用得上。

吉利丁：百利、朱师傅（起到凝固作用），做果冻和慕斯的时候用得上。

酵母：乐斯福、法国燕子（如做甜面包，注意买耐高糖的酵母哦），做面包和馒头的时候用得上。