潮州菜属于什么菜系 潮汕风味特色菜有哪些

潮州菜也称潮汕菜，简称潮菜，既是粤菜主干，又凭借鲜明特色自成一体，选料考究，制作精细，注重“清、鲜、嫩、滑”，擅用沙茶酱、鱼露、南乳等调味，那么潮汕特色菜有什么菜？小编推荐潮汕牛肉丸、潮汕卤鹅、蚝烙、砂锅粥、粿条、腌蟹、鱼饭、菜脯蛋、糖葱薄饼、鸭母捻等，风味各异。

潮州菜属于什么菜系

潮州菜属于‌中国八大菜系之粤菜系列‌，是粤菜的重要分支与代表。

潮州菜是起源并形成于潮州府的中国菜，潮州府包括现在的揭阳、潮州、汕头三市，潮州菜历史悠久、自成体系，其始于汉唐，鼎盛于明清，贯穿着潮州2000多年的建制史，既融合唐宋烹饪艺术，又集海内外名食之精华，潮州菜分为本土潮州菜、港澳潮州菜、海外潮州菜三大分支。

潮州菜食材讲究、选料广博、做工精细、中西结合、质鲜味美、注重养生，着意追求色香味俱全，有中国最高端菜系之称。潮州菜其以烹饪海鲜、佐料讲究、食不厌精、清淡素雅见长，美食品种繁多，有500多道菜肴，300多种小吃，近100种酱碟调料。

潮汕风味特色菜有哪些

1、潮汕牛肉丸

潮汕牛肉丸以其弹牙的口感和浓郁的牛肉香气闻名。选用新鲜黄牛肉，手工捶打成泥，再捏制成丸，煮熟后搭配沙茶酱，味道鲜美，令人回味无穷。

2、潮汕卤鹅

潮汕卤鹅选用本地狮头鹅，经过秘制卤水慢炖，肉质鲜嫩，卤香浓郁。每一口都能感受到卤汁的醇厚与鹅肉的细腻。

3、蚝烙

蚝烙是潮汕地区的特色小吃，以鲜蚝为主料，加入薯粉煎至金黄，外脆内嫩，蚝肉鲜甜多汁，是潮汕人最爱的街头美味。

4、潮汕砂锅粥

潮汕砂锅粥以米粒绵密、配料丰富著称。常见的海鲜砂锅粥加入虾、蟹、鲍鱼等食材，慢火熬制，粥水鲜甜，营养丰富。

5、潮汕粿条

潮汕粿条以米浆制成，口感滑嫩，可炒可煮。无论是干炒牛河还是粿条汤，都能让人感受到米香的纯粹与配料的丰富。

6、潮汕鱼饭

潮汕鱼饭并非米饭，而是用新鲜海鱼蒸熟后冷却而成。鱼肉鲜嫩，搭配普宁豆酱，味道鲜美，是潮汕人餐桌上的常客。

7、潮汕腌蟹

潮汕腌蟹以生腌的方式制作，蟹肉鲜甜滑嫩，腌料入味，是潮汕人最爱的下酒菜之一。

8、潮汕菜脯蛋

菜脯（萝卜干）与鸡蛋的结合，简单却美味。菜脯的咸香与鸡蛋的嫩滑相得益彰，是潮汕家庭餐桌的经典菜肴。

9、潮汕糖葱薄饼

糖葱薄饼以薄饼包裹糖葱和花生碎，口感酥脆，甜而不腻，是潮汕人童年的甜蜜记忆。

10、潮汕鸭母捻

鸭母捻是一种糯米甜品，外皮软糯，内馅丰富，常见的有芝麻、花生和红豆馅，是潮汕人节日庆典的必备甜点。