清补凉有哪些材料 椰奶清补凉的做法与配料

清补凉是一种传统的中式甜品，在两广地区和海南都很流行，各个地方的清补凉都有其特色的搭配。广东清补凉主要由淮山、百合、玉竹、莲子以及芡实等食材熬制而成；海南清补凉则是由椰奶、红枣片、葡萄干、花生碎、西米、薏米、芋圆、水果块等制成。下面一起来详细看下各地清补凉的做法与配料吧。

一、清补凉有哪些材料

1、广式清补凉汤配料

在广东、澳门、香港等是夏天清热祛湿的汤料，其搭配以健脾养胃、清热祛湿为主，常见搭配中药有薏米、淮山、莲子、茨实、百合、沙参、玉竹、龙眼、红枣、枸杞等

2、海南椰奶清补凉配料

在广西、海南则是一道具有传统特色的爽口甜品，常见配料有椰奶、椰肉、绿豆、薏米、花生、空心粉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、凉粉、冬瓜薏等。

二、广东清补凉的做法

材料：

薏米、芡实、桂圆、莲子、百合、山药、玉竹、枸杞、冰糖。

按个人喜好或身体需求调整用料。

做法：

1、材料丰富多彩，体寒的小仙女先把薏米炒一炒再下锅，这些材料中芡实，莲子，薏米，山药需要提前浸泡一段时间，其余食材直接清洗干净就行了。

2、除枸杞冰糖外，将浸泡好的材料放入汤锅里，清补凉的搭配材料及方法非常多，所以不必拘泥于哪一种才是最正宗，其它你想吃的也可以加一点进去。

3、倒入适量的清水，盖好锅盖，大火煮开后转小火煲1个小时；

4、芡实和薏米都煮开花后，就可以放入枸杞和冰糖再煲10分钟，完成。枸杞煮太长时间容易破坏其营养。

三、椰奶清补凉的做法

主要配料

‌椰奶‌：可以选择自制椰奶或市售椰奶。自制椰奶需要将椰肉与椰汁按1:5的比例榨汁。‌

‌小料‌：包括红枣片、葡萄干、花生碎、红豆、绿豆、西米、薏米、芋圆、西瓜、哈密瓜、芒果等。‌

‌其他可选配料‌：如烧仙草、凉粉、南瓜、紫薯、芋头、通心粉、炼乳等。

制作步骤

1、‌准备椰奶‌：

自制椰奶：将椰肉与椰汁按1：5的比例榨汁，过滤后备用。

市售椰奶：直接使用，建议冰镇后口感更佳。

2、‌煮小料‌：

‌西米‌：水开后下锅，煮至透明，过冷水备用。‌

‌薏米‌：浸泡2-3小时，煮开后小火煮30分钟，焖10分钟后冷却。

‌豆类‌：如红豆、绿豆，需提前浸泡，煮至绵软开裂。‌

‌芋圆‌：将南瓜、紫薯、芋头蒸熟后打成泥，加入木薯粉制作，煮至浮起后过冷水。

3、‌准备水果‌：

将西瓜、哈密瓜、芒果等水果切块备用。

4、‌组合与调味‌：

将所有小料和水果按喜好放入碗中。倒入冰镇椰奶，撒上红枣片、葡萄干和花生碎。根据口味加入炼乳或冰糖调味。‌