世界酒庄的未来在中国

【慧聪食品工业网】

“日益庞大的高端消费市场，不断被发掘的优质葡萄园，流向中国的全球酿酒人才，都将为中国酒庄的崛起提供良好的发展条件。”近日，国际葡萄与葡萄酒组织（ＯＩＶ）名誉总裁，法国葡萄酒学院高层理事会主席、名誉院长罗伯特·丁洛特先生接受记者采访时表示，受经济危机冲击，在法国波尔多地区举办的第十五届葡萄酒烈酒展会(Ｖｉｎｅｘｐｏ)访客骤降，但是，他却对中国葡萄酒业的发展充满信心，认为世界酒庄的未来在中国。

中国蕴藏特色突出“风土”

丁洛特表示，虽然起步远远晚于法国等国家，但近几年中国的酒庄如雨后春笋般发展起来。他认为，“近年来，随着葡萄酒消费的兴起，中国酿酒葡萄的种植面积迅速扩大，一些优质产区也被不断发现，这是中国酒庄快速发展的基础。”

在他看来，中国幅员辽阔，地质与气候复杂多变，蕴藏着很多特点突出的“风土”。如辽宁桓龙湖畔黄金冰谷、宁夏贺兰山东麓、北京密云等。

事实上，丁洛特自己也热衷于在中国发现优质产区。上世纪末，他在北京密云产区的考察时，就对一块山坡地颇为赏识，认为若种植赤霞珠葡萄，能酿from:中国葡萄酒信息网出果香浓郁的优质葡萄酒。其后，张裕选址于此，融合中、美、意、葡等多国资本共同建设了张裕爱斐堡酒庄。

世界酒庄版图上的新生力量

“要成为顶级酒庄是需要天赋的，真正的顶级酒庄都有着悠久的历史传承和酿酒传统。”面对中国酒庄的迅速发展，丁洛特也不忘提醒成为顶级酒庄仍需要时间。他举例，张裕爱斐堡国际酒庄种植的赤霞珠葡萄品种，于1892年张裕创建之初引进中国，经过数代酿酒师的培育与传承，最终，根据赤霞珠与酒庄土地的适应性选育出优良品种，形成了张裕爱斐堡独特的风味特征。

“在中国，大多数人对葡萄酒、对酒庄的认识还很薄弱。丁洛特指出，应该让中国的消费者不断地亲身体验葡萄酒文化的魅力，这是一个潜移默化的过程，需要中国葡萄酒企业的共同努力。”这是丁洛特对中国葡萄酒企业的建议。

丁洛特认为一个全球化的酒庄时代正在来临。法国的拉菲、中国的张裕都已经着手在世界各地开辟优质葡萄园，地理的疆界被彻底打破；而在中国这个潜在的巨大市场，像张裕爱斐堡这样的中国顶级酒庄正在崛起，成为世界酒庄版图上的新生力量。