鲮鱼10种好吃的做法 告诉你鲮鱼怎么做最好吃

鲮鱼是一种营养丰富的食材，其肉质细嫩，适合多种烹饪方式。以下是十种各具特色的鲮鱼做法，包括煎酿鲮鱼、豆豉鲮鱼油麦菜、粉葛赤小豆鲮鱼汤、蒜蓉豆豉蒸鲮鱼、香煎鲮鱼、鲮鱼豆腐汤、萝卜炖鲮鱼、鲮鱼丸丝瓜汤、青椒酿鲮鱼肉和腐竹鲮鱼片炒圆椒。这些做法不仅展示了鲮鱼的多样性，还能让读者在家中轻松享受美味的鲮鱼佳肴。

一、煎酿鲮鱼

用料：鲮鱼、猪肉沫、香菇、马蹄、花生、陈皮、香菜、葱、淀粉、盐、胡椒粉、姜末、蒜末、豆豉、蚝油、糖、小米辣、酱汁。

做法：

1.将鲮鱼去鳞、去内脏，洗净后从腹部剖开，背部相连，将鱼肉片开，但不要切断。

2.将猪肉沫、香菇、马蹄、花生等配料混合，加入盐、胡椒粉、姜末、蒜末等调料拌匀，酿入鲮鱼腹中。

3.将酿好的鲮鱼用淀粉裹住封口，放入热油锅中煎至两面金黄。

4.加入豆豉、蚝油、糖等调料，加入适量的水，小火慢炖至入味。

5.最后加入小米辣和酱汁，收汁即可。

二、豆豉鲮鱼油麦菜

用料：鲮鱼罐头、油麦菜、蒜蓉、盐、糖、鸡精。

做法：

1.将油麦菜洗净，切成段。

2.打开鲮鱼罐头，取出鲮鱼块，切成小块。

3.烧热锅，加入适量的油，放入蒜蓉爆香。

4.加入油麦菜翻炒至断生，加入鲮鱼块翻炒均匀。

5.加入盐、糖、鸡精等调料调味即可。

三、粉葛赤小豆鲮鱼汤

用料：粉葛、鲮鱼、赤小豆、生姜、蜜枣、盐。

做法：

1.将粉葛去皮，切成块；赤小豆洗净备用。

2.将鲮鱼去鳞、去内脏，洗净后备用。

3.将生姜切片，蜜枣去核备用。

4.将所有材料放入炖盅中，加入适量的水。

5.大火炖煮开后转小火炖煮2小时，最后加盐调味即可。

四、蒜蓉豆豉蒸鲮鱼

用料：鲮鱼、蒜苗、蒜头、生姜、豆豉、花生油、蚝油、盐、蒸鱼豉油。

做法：

1.将鲮鱼去鳞、去内脏，洗净后备用。

2.将蒜苗、蒜头、生姜等配料切碎备用。

3.将豆豉用花生油炒香，加入蒜苗、蒜头、生姜等配料翻炒均匀。

4.将炒好的配料铺在鲮鱼上，加入蚝油、盐等调料调味。

5.将鲮鱼放入蒸锅中蒸熟，最后淋上蒸鱼豉油即可。

五、香煎鲮鱼

用料：鲮鱼、油、盐。

做法：

1.将鲮鱼去鳞、去内脏，洗净后备用。

2.在鲮鱼身上划几刀，便于入味。

3.烧热锅，加入适量的油，放入鲮鱼煎至两面金黄。

4.加入适量的盐调味即可。

六、鲮鱼豆腐汤

用料：鲮鱼、嫩豆腐、姜葱蒜、蚝油、黑胡椒粉、五香粉、盐、味精、辣椒。

做法：

1.将鲮鱼去鳞、去内脏，洗净后备用。

2.将嫩豆腐切成小块备用。

3.将姜葱蒜切碎备用。

4.烧热锅，加入适量的油，放入姜葱蒜爆香。

5.加入鲮鱼煎至两面金黄，加入适量的水。

6.加入豆腐块，加入蚝油、黑胡椒粉、五香粉等调料调味。

7.煮至豆腐熟软，加入盐、味精等调味即可。加入辣椒可增添风味。

七、萝卜炖鲮鱼

用料：鲮鱼、白萝卜、五花肉、生抽、老抽、白糖、陈醋、老酒、韩国细辣椒面、葱、姜、蒜、花椒粒、八角。

做法：

1.将鲮鱼去鳞、去内脏，洗净后备用。

2.将白萝卜去皮，切成块备用。

3.将五花肉切片备用。

4.烧热锅，加入适量的油，放入五花肉煸炒出油。

5.加入葱、姜、蒜、花椒粒、八角等调料炒香。

6.加入鲮鱼煎至两面金黄，加入适量的水。

7.加入生抽、老抽、白糖、陈醋等调料调味。

8.加入白萝卜块，小火慢炖至入味。最后加入韩国细辣椒面增味即可。

八、鲮鱼丸丝瓜汤

用料：鲮鱼肉、丝瓜、葱、姜、鸡蛋、油、生粉、盐。

做法：

1.将鲮鱼肉剁成蓉，加入葱、姜、鸡蛋、生粉等调料拌匀备用。

2.将丝瓜去皮，切成块备用。

3.烧热锅，加入适量的水，用手将鲮鱼肉蓉挤成小丸子放入锅中。

4.煮至丸子浮起，加入丝瓜块。

5.加入适量的盐调味即可。

九、青椒酿鲮鱼肉

用料：青椒、鲮鱼肉、白酒、酱油、胡椒粉、花雕酒。

做法：

1.将青椒洗净，去蒂去籽备用。

2.将鲮鱼肉剁成蓉，加入白酒、酱油、胡椒粉等调料拌匀备用。

3.将鲮鱼肉蓉酿入青椒中备用。

4.烧热锅，加入适量的油，放入酿好的青椒煎至两面金黄。

5.加入适量的水，加入花雕酒等调料调味。

6.小火慢炖至青椒熟透即可。

十、腐竹鲮鱼片炒圆椒

用料：腐竹、鲮鱼片、圆椒、蒜、油、酱油、盐。

做法：

1.将腐竹用水泡发后切成段备用。

2.将鲮鱼片切成薄片备用。

3.将圆椒洗净去籽切成小块备用。

4.烧热锅，加入适量的油，放入蒜爆香。

5.加入鲮鱼片翻炒至变色。

6.加入腐竹和圆椒继续翻炒。

7.加入酱油和盐调味即可。