鲻鱼有哪些做法 这十种吃法简直不要太美味

鲻鱼，肉质细嫩，味道鲜美，是海鲜爱好者的优选食材。本文将介绍鲻鱼最好吃的十种做法，包括清蒸鲻鱼、红烧鲻鱼、酱香鲻鱼、椒盐鲻鱼块、番茄烧鲻鱼、豆豉蒸鲻鱼、水煮鲻鱼片、鲻鱼炖豆腐、香煎鲻鱼以及鲻鱼烧毛豆。这些做法各具特色，将鲻鱼的鲜美与其他食材的味道巧妙融合，为味蕾带来丰富的体验。

一、清蒸鲻鱼

用料：新鲜鲻鱼一条（约750克）、姜丝适量、葱丝适量、生抽适量、料酒适量。

做法：

1.鲻鱼宰杀清洗干净后，在鱼身上两侧分别斜划几刀，便于入味。

2.在鲻鱼身上均匀撒上少许盐，放入姜丝、葱丝，淋上少量料酒腌制20分钟。

3.水烧开后，将鲻鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟即可关火，不要立即揭盖，再焖5分钟，让鱼肉更加鲜嫩。

4.将鲻鱼取出，倒掉盘内的汤汁，去除姜葱，重新放上新鲜的姜丝葱丝，浇上热油，最后淋上适量生抽即可。

二、红烧鲻鱼

用料：鲻鱼一条（约500克）、葱段、姜片适量、蒜瓣数粒、生抽、老抽、糖、料酒、盐适量。

做法：

1.鲻鱼去鳞去内脏洗净，鱼身两侧各划几刀，以便入味。

2.锅中加油烧热，下鲻鱼两面煎至微黄。

3.另起锅加入少许油，下葱姜蒜爆香，加入适量料酒、生抽、老抽、糖和水，煮沸后倒入鱼锅中。

4.转小火慢炖15-20分钟，使鱼肉充分吸收调料香味。

5.开大火收汁，使汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

三、酱香鲻鱼

用料：鲻鱼一条、酱油、糖、料酒、姜片、葱段、蒜瓣、八角、桂皮、香叶等香料适量。

做法：

1.鲻鱼去鳞去内脏洗净，鱼身两侧各划几刀，以便入味。

2.锅中加油烧热，下姜片、葱段、蒜瓣爆香，加入酱油、糖、料酒和适量水煮沸。

3.放入鲻鱼和各种香料，小火慢炖至汤汁浓稠，鱼肉入味即可。

四、椒盐鲻鱼块

用料：鲻鱼一条（约600克）、青红椒各半个、葱花适量、花椒粉、盐、淀粉适量。

做法：

1.鲻鱼洗净后切成块状，用少许盐和料酒腌制10分钟。

2.鱼块表面裹上一层干淀粉，抖去多余粉。

3.锅中油温六成热时，下鱼块炸至金黄色捞出。

4.锅中留底油，加入切好的青红椒丁、葱花翻炒出香味。

5.加入炸好的鱼块快速翻炒均匀，撒上适量花椒粉调味即可出锅。

五、番茄烧鲻鱼

用料：鲻鱼1尾、番茄2个、独蒜仁4个、姜丝20克、葱丝2根、2茶匙油、1/2匙盐。

做法：

1.把番茄洗净，1个切成8小块，姜、葱切成丝状。蒜剥好，好用的方法是：用一干净的布包好蒜，用刀面平拍两下，就可取出蒜肉，用这种方法煮时更能使蒜香挥发出来。

2.鱼开膛，取出内脏，由头到尾垂直对半切开，洗净干身后两面抹上盐。

3.热油锅，爆香蒜、姜，把整鱼放入锅内，先煎鱼背（有鱼皮一面），1分钟后反身煎鱼内身1分钟，再把番茄加入，和蒜姜一起垫在鱼下，中小火烧至茄汁稍干，加上葱丝就可盛出。

六、豆豉蒸鲻鱼

用料：鲻鱼1条、豆豉适量、生抽适量、姜适量、葱适量。

做法：

1.将鱼洗净切好，将豆豉切碎放在鱼上，淋上生抽、油，放上姜葱。

2.水开后入锅猛火蒸6分钟即可。

七、水煮鲻鱼片

用料：鲻鱼一条、豆芽适量、青菜适量、豆瓣酱适量、花椒适量、干辣椒适量、蒜瓣适量、姜片适量、料酒适量、盐适量、淀粉适量。

做法：

1.鲻鱼洗净后去骨切片，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。

2.锅中加水烧开，放入豆芽和青菜煮熟捞出铺碗底。

3.锅中加油烧热，下豆瓣酱、花椒、干辣椒、蒜瓣和姜片爆香。

4.加入适量水烧开，放入鱼片煮至变色后捞出铺在豆芽和青菜上。

5.将汤汁倒入碗中，撒上葱花和花椒粉，淋上热油即可。

八、鲻鱼炖豆腐

用料：鲻鱼一条、豆腐一块、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量。

做法：

1.鲻鱼去鳞去内脏洗净，豆腐切块备用。

2.锅中加油烧热，下姜片葱段爆香，放入鲻鱼煎至两面金黄。

3.加入适量水烧开，放入豆腐块和料酒，小火慢炖至汤汁浓稠。

4.加入盐和胡椒粉调味即可出锅。

九、香煎鲻鱼

用料：鲻鱼一条、姜片适量、葱段适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量。

做法：

1.鲻鱼去鳞去内脏洗净，用盐和料酒腌制10分钟。

2.鱼身两侧均匀裹上一层干淀粉。

3.锅中加油烧热，放入姜片葱段爆香，放入鲻鱼煎至两面金黄即可出锅。

十、鲻鱼烧毛豆

用料：鲻鱼一条、毛豆适量、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、糖适量。

做法：

1.鲻鱼去鳞去内脏洗净，切段备用。毛豆洗净备用。

2.锅中加油烧热，下姜片葱段爆香，放入鲻鱼段煎至两面金黄。

3.加入适量水烧开，放入毛豆、料酒、生抽和糖，小火慢炖至汤汁浓稠。

4.加入盐调味即可出锅享用。