黑木耳的做法有哪些 这十大黑木耳食谱值得收藏

黑木耳，作为中国传统食材之一，因其丰富的营养价值和独特的口感深受人们喜爱。本文精心挑选了十种各具特色的黑木耳烹饪方法：从清爽的凉拌黑木耳到浓郁的黑木耳炖鸡汤，再到创意十足的黑木耳炒虾仁、黑木耳烧肉等。每一种做法都展示了黑木耳与不同食材搭配的可能性，既有传统风味，又不乏现代创新。无论是追求健康养生还是享受美食乐趣，这些食谱都能满足您的需求，带您领略黑木耳的多样魅力，为餐桌增添一抹亮丽色彩。

一、凉拌黑木耳

材料准备：干黑木耳50克、蒜末、香醋、生抽、白糖、盐、辣椒油、香油、葱花、熟芝麻。

制作步骤：

1.将干黑木耳用温水泡发，洗净后撕成小朵，放入沸水中焯烫至软，捞出沥干。

2.在大碗中加入蒜末、香醋、生抽、白糖、盐、辣椒油和香油调成汁。

3.把焯好的黑木耳倒入调料汁中，充分拌匀，撒上葱花和熟芝麻即可食用。

二、黑木耳炖鸡汤

材料准备：鸡腿或整鸡1只、黑木耳30克、枸杞适量、红枣数颗、姜片、料酒、盐。

制作步骤：

1.鸡清洗干净切块，冷水下锅，加几片姜和少许料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。

2.黑木耳泡发好，与鸡块一同放入炖盅，加入枸杞、红枣和足量清水。

3.上蒸锅大火蒸约两小时，最后加盐调味，关火焖一会儿更入味。

三、黑木耳炒虾仁

材料准备：新鲜虾仁200克、泡发黑木耳100克、胡萝卜半根、青椒半个、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、生抽。

制作步骤：

1.虾仁洗净用少许盐、胡椒粉和料酒腌制片刻；胡萝卜、青椒切丁备用。

2.热锅冷油，先爆香葱姜蒜，接着放入虾仁快速翻炒至变色盛出。

3.同一锅中加油，放入胡萝卜丁、青椒丁和黑木耳翻炒，再加入虾仁一起炒匀，调入生抽和少许盐即成。

四、黑木耳烧肉

材料准备：五花肉500克、黑木耳80克、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、生姜、料酒、盐。

制作步骤：

1.五花肉切成方块，冷水下锅加生姜片和料酒焯水，捞出洗净。

2.锅中放少量油，加入冰糖炒出糖色，放入五花肉翻炒至上色，加入老抽、生抽、八角、桂皮、香叶和适量水，小火慢炖至肉质酥软。

3.加入泡发好的黑木耳继续炖煮一段时间，收汁后加盐调味。

五、黑木耳番茄蛋汤

材料准备：鸡蛋2个、黑木耳50克、番茄1个、葱花、盐、胡椒粉、香油。

制作步骤：

1.黑木耳泡发洗净，番茄切块备用；鸡蛋打散。

2.锅中加水煮沸，放入黑木耳和番茄煮几分钟，然后慢慢淋入打散的鸡蛋液，边倒边搅拌形成蛋花。

3.最后调入盐、胡椒粉和香油，撒上葱花，关火即可。

六、黑木耳炒芹菜

材料准备：芹菜200克、黑木耳80克、大蒜、盐、生抽、食用油。

制作步骤：

1.芹菜洗净切段，黑木耳泡发好撕成小朵。

2.锅中热油，爆香蒜末，加入芹菜翻炒至断生，随后加入黑木耳继续翻炒。

3.加入适量生抽和盐调味，翻炒均匀后出锅。

七、黑木耳海带汤

材料准备：干海带50克、黑木耳50克、瘦肉100克、姜片、盐、白胡椒粉。

制作步骤：

1.海带和黑木耳分别泡发，瘦肉切片或切丝。

2.所有材料放入锅中，加入足量水和姜片，大火煮开后转小火慢炖。

3.炖至材料熟透，调入盐和白胡椒粉，关火前可以撒些葱花点缀。

八、黑木耳炒藕片

材料准备：黑木耳20克、莲藕300克、蒜末、生姜末、葱花

制作步骤：

1、黑木耳泡发，撕成小朵；莲藕去皮后切成薄片，加了少许白醋的水中浸泡，防止氧化变色。

2、锅中加入足量的水烧开，加入一点盐和几滴食用油，然后下入藕片焯烫1-2分钟，捞出后迅速过凉水，沥干水分备用。同样地，也可以将泡发好的黑木耳快速焯水后捞出沥干。

3、锅中倒入适量的食用油，油热后加入蒜末、姜末爆香；接着加入沥干水分的黑木耳翻炒片刻，再加入藕片一起翻炒均匀。

4、根据个人口味加入适量的盐、一点点白糖提鲜、少许生抽增加风味，如有需要可以加入少量鸡精或味精调味。

5、最后撒上葱花，快速翻炒均匀即可出锅装盘。

九、黑木耳炒芦笋

材料准备：芦笋200克、黑木耳80克、红椒半个、蒜蓉、盐、橄榄油。

制作步骤：

1.芦笋削去老皮，斜切成段；黑木耳泡发好撕成小朵；红椒切丝。

2.锅中加热橄榄油，爆香蒜蓉，依次加入芦笋、黑木耳和红椒丝翻炒。

3.待芦笋断生，调入适量盐，迅速翻炒均匀即可出锅。

十、黑木耳蘑菇煲

材料准备：各种蘑菇（如香菇、平菇）200克、黑木耳80克、豆腐100克、蒜末、姜片、生抽、蚝油、盐、胡椒粉。

制作步骤：

1.各种蘑菇洗净切片，黑木耳泡发好撕成小朵，豆腐切块。

2.锅中加油烧热，爆香蒜末和姜片，加入蘑菇翻炒至出水。

3.放入黑木耳和豆腐，加入适量水，调入生抽、蚝油、盐和胡椒粉，炖煮片刻让味道融合，最后勾芡使汤汁浓稠。