鲍鱼最美味的十道菜谱 教你鲍鱼怎么做好吃

鲍鱼是一种珍贵的海鲜食材，其肉质鲜美、营养丰富。本文将介绍鲍鱼最好吃的十种做法，包括清蒸鲍鱼、红烧鲍鱼、鲍鱼粥、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼、鲍鱼捞饭、鲍鱼刺身、鲍鱼炒饭、鲍鱼炖鸡、鲍鱼海鲜火锅和砂锅土豆烧鲍鱼。每一种做法都详细描述了所需食材、制作步骤和技巧，让你轻松掌握制作美味的鲍鱼佳肴。

一、清蒸鲍鱼

清蒸鲍鱼保留了鲍鱼最原始的海鲜风味，滑嫩的口感仿佛能直接在舌尖上跳舞。

食材：鲍鱼6只、小葱适量、色拉油适量、生抽适量、蚝油适量、大蒜头适量、料酒适量。

做法：

1.鲍鱼清洗干净，横竖各切几刀，塞回壳内。

2.锅里放少许色拉油，将小葱爆香后捞出。

3.关火，放入蒜泥、生抽、料酒、蚝油，搅拌均匀做成酱汁。

4.将酱汁加入鲍鱼内，腌制15分钟。

5.表面再放几根葱段，蒸6分钟即可。

二、红烧鲍鱼

红烧鲍鱼讲究的是火候与调料的完美融合，每一口都是对味觉的极致挑逗。

食材：鲍鱼适量、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、米醋适量、淀粉适量、香菜适量、白糖适量。

做法：

1.将鲍鱼撬出，去掉内脏后洗干净。鲍鱼内脏是有毒的，特别是每年的2-5月份，建议去其内脏。

2.将鲍鱼壳放入开水中焯5分钟消毒，装盘时用。

3.将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末。

4.在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。

5.锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁（汤汁少可加适量水），5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘。

三、鲍鱼粥

一碗热腾腾的鲍鱼粥，是冬日里的温暖慰藉。大米与鲍鱼的鲜美相互渗透，每一粒米都吸饱了鲍鱼的精华，喝起来既暖胃又暖心。

食材：鲍鱼1/2个、姜片3片、葱2支、鸡肉4两、金针菇2两、香菇1朵、芹菜2支、米1/2杯、水4杯、盐1/4大匙、味精2小匙、白胡椒粉2小匙、香油2小匙。

做法：

1.鲍鱼洗净，放入清水中浸泡约1天后（可置于冷藏），再加入材料同煮。

2.沸腾后改小火熬煮约2～3小时，待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用。

3.材料洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。

4.将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。

四、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

蒜蓉的香、粉丝的滑、鲍鱼的鲜，三者完美结合，成就了一道经典的海鲜佳肴。这道菜不仅色香味俱全，而且做法简单，是家庭聚餐的热门选择。

食材：鲍鱼适量、蒜、粉丝、蚝油、糖、蒸鱼豉油。

做法：

1.粉丝用热水泡软后，用剪刀剪成小段，铺在盘底。

2.鲍鱼清洗干净，内脏和泥沙要处理干净，然后在鲍鱼表面切花刀。

3.大蒜剁碎成蒜蓉，用热油爆香，加入蚝油、糖和蒸鱼豉油调味。

4.将蒜蓉酱均匀地涂抹在鲍鱼上，放在粉丝上。

5.蒸锅烧开水后，放入鲍鱼蒸5-6分钟，取出后撒上葱花和红椒丁即可。

五、鲍鱼捞饭

一碗晶莹剔透的米饭，淋上精心熬制的鲍鱼汁，再放上几片鲍鱼片，简单却奢华。每一口都是对“奢侈”二字的重新定义。

食材：鲍鱼适量、杏鲍菇、米饭、香菇、淀粉、糖、蚝油、料酒、姜、胡椒。

做法：

1.鲍鱼处理干净，切花刀备用。

2.杏鲍菇和香菇切片，姜切丝。

3.锅中热油，加入姜丝爆香后加入杏鲍菇和香菇翻炒。

4.加入鲍鱼片，淋上料酒和蚝油，加入糖和适量的水，煮至鲍鱼熟透。

5.勾芡收汁，将鲍鱼片和汤汁浇在米饭上即可。

六、鲍鱼刺身

对于追求食材原味的食客来说，鲍鱼刺身无疑是最佳选择。新鲜的鲍鱼片，搭配特制的酱料，每一口都是对新鲜度的极致追求。

食材：新鲜鲍鱼适量、特制酱料（如酱油、芥末酱等）。

做法：

1.将新鲜鲍鱼清洗干净，去掉内脏和泥沙。

2.用锋利的刀将鲍鱼切成薄片。

3.将鲍鱼片摆放在盘中，搭配特制酱料即可食用。

七、鲍鱼炒饭

鲍鱼与米饭的完美结合，再加上各种蔬菜和调料的加入，使得这道菜不仅美味可口，而且营养均衡。

食材：鲍鱼适量、米饭适量、蔬菜（如胡萝卜、豌豆等）适量、鸡蛋适量、调料（如盐、生抽等）适量。

做法：

1.将鲍鱼切丁备用。

2.蔬菜清洗干净，切丁备用。

3.锅中热油，加入鸡蛋液翻炒至凝固，加入蔬菜和鲍鱼丁继续翻炒。

4.加入米饭，淋上生抽和盐调味，翻炒均匀即可。

八、鲍鱼炖鸡

鲍鱼与鸡肉的搭配，可谓是海陆双鲜的完美融合。两者在炖煮的过程中相互渗透，形成了一道口感丰富、营养满分的佳肴。

食材：鲍鱼适量、整鸡一只、瘦肉适量、金华火腿片适量、干贝适量、香菇适量、枸杞适量、调料（如盐、料酒等）适量。

做法：

1.将鲍鱼处理干净备用。

2.整鸡和瘦肉清洗干净，切块备用。

3.砂锅中加入适量的水，放入整鸡、瘦肉、鲍鱼、金华火腿片、干贝、香菇和枸杞。

4.加入料酒和盐调味，大火煮沸后改小火炖煮3小时即可。

九、鲍鱼海鲜火锅

在寒冷的冬天，围炉而坐，来一顿鲍鱼海鲜火锅，那真是一种享受。鲍鱼、虾、蟹、贝类等各种海鲜在滚烫的汤底中翻滚，每一口都是对幸福的诠释。

食材：鲍鱼适量、虾适量、蟹适量、贝类适量、各种蔬菜适量、火锅底料适量。

做法：

1.将各种海鲜和蔬菜清洗干净备用。

2.锅中加入适量的水或高汤，放入火锅底料煮沸。

3.将海鲜和蔬菜依次放入锅中煮熟即可食用。

十、砂锅土豆烧鲍鱼

土豆的绵软与鲍鱼的鲜美相互融合，使得这道菜口感丰富，味道鲜美。

食材：鲜鲍8只约300克、土豆250克、葱花少许、盐、味精、白糖、辣鲜露、鲍鱼汁各少许。

做法：

1.土豆洗净去皮蒸熟，取出用模具压出锯齿圆形待用。

2.鲜鲍取肉去除内脏后洗净，用牙刷刷干净鲍鱼边打十字花刀待用。

3.锅中热油，放入土豆煎至两面金黄取出。

4.锅中留底油，放入鲍鱼煎至两面金黄。

5.加入适量的水或高汤，放入土豆和鲍鱼汁等调味料。

6.大火烧开后转小火炖煮至汤汁浓稠即可。