鲅鱼怎么做好吃 鲅鱼最好吃的十种做法

鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，是许多人心中的美食。以下是鲅鱼最好吃的十种做法，包括红烧鲅鱼、茄汁鲅鱼、鲅鱼水饺、香煎鲅鱼、手撕鲅鱼、鲅鱼丸子汤、熏鲅鱼、酱焖鲜鲅鱼、鲅鱼炖豆腐以及鲅鱼头泡饼。每种做法都各具特色，让鲅鱼的美味得到充分的展现。

一、红烧鲅鱼

用料：鲅鱼、葱、姜、八角、料酒、花椒、糖、醋、蚝油、盐、酱油。

步骤：

1.将鲅鱼洗净，切成段，用料酒和盐腌制10分钟。

2.锅中加油烧热，放入鲅鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3.锅中留底油，放入葱、姜、八角和花椒炒香。

4.加入酱油、糖、醋、蚝油和适量清水烧开。

5.放入煎好的鲅鱼，小火炖煮15分钟，收汁即可。

二、茄汁鲅鱼

用料：鲅鱼、番茄、番茄酱、姜片、八角、桂皮、盐、糖、白醋、料酒。

步骤：

1.将鲅鱼洗净，用料酒和盐腌制20分钟。

2.锅中加油烧热，将鲅鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3.锅中留底油，放入姜片、八角和桂皮炒香。

4.加入番茄和番茄酱翻炒出汁。

5.加入适量清水、盐、糖和白醋烧开。

6.放入煎好的鲅鱼，小火炖煮25分钟，收汁即可。

三、鲅鱼水饺

用料：鲅鱼肉、五花肉馅、韭菜、料酒、蛋清、牛奶、香葱、姜、盐、香油、白胡椒粉、花椒水、面粉。

步骤：

1.将鲅鱼洗净，去内脏后顺着大梁骨插刀片下两片鱼肉，剁成鱼肉蓉。

2.五花肉剁成肉泥，与鱼肉蓉混合，加入料酒、白胡椒粉和花椒水搅拌均匀。

3.加入蛋清、牛奶和香油，继续朝一个方向搅上劲。

4.加入切碎的韭菜和香葱拌匀。

5.和好面团，擀成饺子皮，包入馅料，煮熟即可。

四、香煎鲅鱼

用料：鲅鱼、青蒜、姜、料酒、酱油、细盐、色拉油。

步骤：

1.将鲅鱼洗净，用料酒和盐腌制15分钟。

2.锅中加油烧热，放入鲅鱼煎至两面金黄。

3.加入切好的青蒜和姜片炒香。

4.淋入酱油和少量清水烧开，收汁即可。

五、手撕鲅鱼

用料：鲅鱼、葱、姜、盐、生抽、花椒、八角、桂皮、香叶、五香粉、胡椒粉。

步骤：

1.将鲅鱼去头平剖开去主刺，用生抽、盐、五香粉和胡椒粉腌制15分钟。

2.在鱼肉上放上切碎的葱花、姜片，放入桂皮、香叶、八角和花椒。

3.用保鲜膜包裹严，放入冰箱冷藏15-20小时。

4.腌好的鲅鱼挂到阳台通风处风干表面后，切成块。

5.电饼铛放适量油将鱼两面煎至金黄酥脆，即可手撕食用。

六、鲅鱼丸子汤

用料：鲅鱼肉、鲜菇、鸡蛋清、淀粉、料酒、盐、味精、胡椒粉、香油、葱花。

步骤：

1.将鲅鱼肉剁成泥，加入鸡蛋清、淀粉、料酒、盐和味精搅拌均匀。

2.鲜菇切末，与鱼肉混合，顺时针搅拌上劲。

3.锅中加水烧开，用手将鱼肉馅挤成小丸子，放入开水中煮熟。

4.加入少量盐、胡椒粉和香油调味，撒上葱花即可。

七、熏鲅鱼

用料：鲅鱼、食用油、花椒面。

步骤：

1.将鲅鱼洗净，切成块，用盐和花椒面腌制15分钟。

2.锅中加油烧热，将鲅鱼块轻轻过油。

3.上锅熏制，直至鲅鱼表面焦黄，即可出锅食用。

八、酱焖鲜鲅鱼

用料：鲜鲅鱼、洋葱、大蒜、姜、干红辣椒、豆瓣酱、豆面酱、盐、糖、料酒。

步骤：

1.将鲅鱼洗净，切成段，用料酒和盐腌制10分钟。

2.锅中加油烧热，放入洋葱、大蒜、姜和干红辣椒炒香。

3.加入豆瓣酱和豆面酱翻炒出红油。

4.放入鲅鱼段，加入盐、糖和适量清水烧开。

5.小火焖至汤汁过半，大火收汁即可。

九、鲅鱼炖豆腐

用料：鲅鱼、豆腐、葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、香菜。

步骤：

1.将鲅鱼洗净，切成段，用料酒和盐腌制10分钟。

2.豆腐切块，用开水焯一下备用。

3.锅中加油烧热，放入葱、姜、蒜炒香。

4.放入鲅鱼段煎至两面金黄。

5.加入适量清水烧开，放入豆腐块。

6.加入盐和胡椒粉调味，小火炖煮15分钟。

7.出锅前撒上香菜即可。

十、鲅鱼头泡饼

用料：鲅鱼头、小麦粉、大葱、色拉油、食用盐、姜。

步骤：

1.将鲅鱼头洗净，从中间劈开。

2.和好面团，擀成饼状备用。

3.锅中加油烧热，放入鲅鱼头煎至两面金黄。

4.加入姜片和大葱炒香。

5.加入适量清水烧开，小火炖煮20分钟。

6.将饼放入锅中，继续炖煮5分钟。

7.加入盐调味即可出锅食用。