牛骨的家常做法 牛骨的这十种吃法最美味

牛骨因其丰富的营养价值和独特的口感，成为许多人喜爱的食材。以下是牛骨最好吃的十种做法，包括韩式牛骨汤、滋补牛骨汤、牛骨汤面、上汤红烧牛骨、番茄牛骨汤、快手番茄牛骨浓汤、菌菇牛骨汤、酱牛骨、红酒炖牛骨和牛骨豆芽海带汤。每种做法都各具特色，既能满足味蕾，又兼顾营养。

一、韩式牛骨汤

韩式牛骨汤源自韩国，以其浓郁的汤底和鲜美的肉质而闻名。用料包括牛骨2磅、牛胸肉1块（1磅以内）、水6升、细挂面100g、香葱1-2根，以及适量的盐和胡椒。

制作步骤：

1.将牛骨用冷水冲净，泡在冷水中2-3小时，去除血水和杂质。

2.将牛骨和牛胸肉放入大锅中，加入足够的水，中火慢炖，撇去浮沫。

3.牛肉煮软后捞出切片备用，继续炖煮牛骨汤3-4小时至汤量减少一半。

4.放凉后冷藏2小时以上，刮去表面油脂。

5.煮熟细挂面，加入牛肉片、葱花，再倒入牛骨汤，调味即可。

二、滋补牛骨汤

这道汤品以牛骨为主料，搭配淮山、红萝卜、姜片、红枣、枸杞和蜜枣等食材，具有养身养颜的功效。

制作步骤：

1.牛骨用冷水泡出血水，中途换水两三次。

2.将牛骨放入锅中，加入冷水、姜片和料酒去腥。

3.撇去浮沫，捞出牛骨洗净备用。

4.淮山和红萝卜去皮切块，红枣、枸杞和蜜枣泡软备用。

5.将所有食材放入砂锅中，加入热水，炖煮1.5至2小时。

三、牛骨汤面

这道面食以牛骨汤为底料，搭配各种蔬菜和面条，简单又美味。

制作步骤：

1.将面条煮熟捞出备用。

2.烧开牛排骨汤，加入切好的白菜梗、木耳、胡萝卜和西红柿等蔬菜。

3.待蔬菜煮熟后关火，将汤和蔬菜倒入面条碗中，撒上葱花即可。

四、上汤红烧牛骨

上汤红烧牛骨是一道色香味俱佳的佳肴，以牛骨为主料，搭配白萝卜、姜等食材红烧而成。

制作步骤：

1.牛骨焯水去浮沫洗净备用。

2.锅中加油烧热后放入姜片爆香，再加入牛骨翻炒至微黄。

3.加入盐、酱油、醋、花椒、黑胡椒粉、料酒和干辣椒等调料翻炒均匀。

4.加入白萝卜块和水，大火烧开后转小火慢炖，高压锅炖30分钟即可。

五、番茄牛骨汤

番茄牛骨汤是一道酸甜开胃的汤品，以牛骨和番茄为主料，搭配玉米等食材慢炖而成。

制作步骤：

1.牛骨冲洗干净，放入锅中加冷水烧开，撇去浮沫洗净备用。

2.番茄切成小块，玉米斩成块备用。

3.在砂锅中加入适量的水，放入牛骨、番茄块和玉米块，大火烧开后转小火慢炖约两小时。

4.加入盐和胡椒粉调味即可。

六、快手番茄牛骨浓汤

这道快手番茄牛骨浓汤做法简单快捷，营养丰富，适合忙碌的上班族或学生党在冬季滋补食用。

制作步骤：

1.牛骨洗净放入冷水中浸泡2-3小时，中途换水3-4次以去除血水和杂质。

2.牛骨取出洗净，冷水下锅加适量料酒焯水去腥备用。

3.平底锅中倒入少量油烧热，放入牛骨煎至两面微黄，煎出香味后盛出备用。

4.锅中倒入少量油烧热，放入洋葱丝翻炒出香味，再加入切好的番茄块继续翻炒至番茄出汁。

5.将煎好的牛骨放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖3-4小时。

6.加入适量的盐调味即可。

七、菌菇牛骨汤

菌菇牛骨汤是一道鲜美又健康的汤品，以牛骨和多种菌菇为主料，搭配桂皮、香叶等香料慢炖而成。

制作步骤：

1.牛骨洗净后在沸水中煮5分钟左右，去除血水和杂质，捞出冲洗干净备用。

2.锅中倒入少量油烧热，放入姜片、蒜瓣和葱白爆香，再放入牛骨翻炒几下。

3.加入足量的清水，大火烧开后转小火慢炖。

4.加入桂皮、八角和香叶等香料增加香味，炖至牛骨酥烂后加入鸡腿菇、金针菇等耐煮的菌菇继续炖煮半小时。

5.加入枸杞、鸡精和盐等调料调味即可。

八、酱牛骨

酱牛骨是一道酱香浓郁、口感酥烂的佳肴，以牛骨为主料，搭配八角、花椒等香料和米酒、生抽等调料酱制而成。

制作步骤：

1.牛骨焯水去浮沫洗净备用。

2.锅中倒入适量的油烧热，放入姜片和红辣椒爆香，再放入牛骨翻炒几下。

3.加入冰糖继续翻炒至牛骨表面微黄。

4.加入八角、葱结和生抽、老抽等调料翻炒均匀。

5.倒入适量的米酒和清水没过牛骨，大火烧开后转小火慢炖至牛骨酥烂、汤汁浓稠即可。

九、红酒炖牛骨

红酒炖牛骨是一道独特的佳肴，将牛骨与红酒等调料结合，炖煮出浓郁的香味。

制作步骤：

1.牛骨在冷水中浸泡干净血丝，沥干后放盐、老姜、大蒜腌制三个小时。

2.冷水烧开放牛骨煮沸后捞出，原汤撇去浮末后冷却备用。

3.起油锅，放辣椒、花椒、桂皮爆香，倒入牛骨煸炒入味。

4.把牛骨放入砂锅，倒入原汤没过牛骨，大火烧开加红酒、冰糖、老抽小火炖煮，期间加三次原汤，炖两个半小时即可。

十、牛骨豆芽海带汤

牛骨豆芽海带汤是一道营养丰富的汤品，将牛骨与豆芽、海带等食材结合，炖煮出鲜美的味道。

制作步骤：

1.牛骨用蒜末和生抽腌制1小时。

2.热油煎牛骨至变色，倒入500ml水拌匀，再移入高压锅煮20分钟。

3.牛骨汤煮好后，加入干裙带菜、豆芽、辣椒圈、味增、芝麻油、味啉，煮至裙带菜舒展开来即可。