牛髓怎么做好吃 牛髓最好吃的十种做法

牛髓因其丰富的营养价值和独特的风味，成为许多人心中的美食佳肴。本文将介绍牛髓最好吃的十种做法，包括牛骨髓散、泽肤膏、补精膏、犊髓全阳膏、红烧牛骨髓、烤牛骨髓、盐烤牛骨髓、法式烤牛骨髓、牛髓海鲜菇汤以及香薰牛骨髓。这些做法各具特色，不仅美味可口，还兼顾了营养与健康的双重需求。

一、牛骨髓散

材料：牛骨髓、黑芝麻、白糖。

做法：

1.将牛骨髓烤干，研成粉。

2.将黑芝麻炒香，研成末。

3.将牛骨髓粉、黑芝麻末等量与适量白糖拌匀即可。

牛髓对于精血亏虚、皮肤干燥等症状有很好的疗效，此散剂方便携带，可随时服用。

二、泽肤膏

材料：牛骨髓、酥油。

做法：

1.将牛骨髓500克与酥油一同放在锅内。

2.用文火煎熬成膏状，待凉后盛入瓷罐内即可。

泽肤膏对于肺肾亏虚、咳嗽日久不愈等症状有很好的疗效，服用方便，口感醇厚。

三、补精膏

材料：牛骨髓、炒核桃仁、杏仁泥、山药、炼蜜。

做法：

1.将核桃仁、杏仁泥和山药一同捣烂呈膏状。

2.加入炼蜜和生骨髓，混合均匀。

3.放在砂锅内，酌加适量沸水，用文火煮熬成膏。

4.待凉后盛入瓶内即可。

补精膏对于命门火衰、下元亏损等症状有很好的疗效，口感香甜，营养丰富。

四、犊髓全阳膏

材料：小牛犊髓、黄芪、陈皮、甘草、门椒、肉桂、良姜、白酒、食盐。

做法：

1.将以上原料一并放在锅内，加入足量清水和适量食盐。

2.用文火煮熬，待牛犊肉烂如泥时，取骨捶髓，继续煎熬。

3.以髓化尽为度，滤去肉、骨和药渣，留取稠汁。

4.待冷后盛入瓮内备用。

犊髓全阳膏对于面色苍白、目眩耳鸣等症状有很好的疗效，口感浓郁，药香扑鼻。

五、红烧牛骨髓

材料：牛骨髓、水发香菇、青红尖椒、姜片、葱节、郫县豆瓣、精盐、料酒、老抽、白糖、味精、鸡精、红油、干湿淀粉、色拉油。

做法：

1.将洗净的牛骨髓改刀成3~5厘米长的段，入沸水锅中汆一下捞出。

2.控干水分后用适量精盐和干淀粉拌匀；青红尖椒和香菇洗净，分别切成粗丝。

3.净锅上火，加入色拉油烧至五成热，下入牛骨髓炸至呈淡黄色时捞出。

4.锅底留油置于中火上，下郫县豆瓣、姜片、葱段炒香出色。

5.随即下入炸好的骨髓、香菇，烹入料酒，掺入鲜汤。

6.略烧后，调入味精、鸡精、白糖、老抽，再下青红椒丝。

7.勾入湿淀粉，淋入红油，推匀，起锅装入围边的盘中即可。

红烧牛骨髓色泽红亮，口感鲜美，肉质酥烂，是下饭的好菜。

六、烤牛骨髓

材料：新鲜牛棒骨、海盐、黑胡椒（粉或研磨颗粒）。

做法：

1.把牛棒骨纵向剖开，摆在烧烤架烤网上摆好。

2.骨髓开始变颜色时，撒上调味料黑胡椒等，可根据个人口味酌量添加。

烤牛骨髓口感香浓，外焦里嫩，是烧烤爱好者的不二之选。

七、盐烤牛骨髓

材料：牛骨髓、大粒海盐、锡纸。

做法：

1.牛骨髓化冻，切段，洗干净，用厨房纸巾吸干水份备用。

2.锡纸折出一个盒子，底层铺上一层大粒海盐，然后放上牛骨髓。

3.放入烤箱180度烤10分钟，翻面继续烤10分钟即可。

盐烤牛骨髓口感咸香，骨髓的油脂在口中化开，带来极致的味觉享受。

八、法式烤牛骨髓

材料：牛骨髓、盐、蒜粉或蒜泥、黑胡椒。

做法：

1.选好骨髓撒香料，盐和黑胡椒是必须，加蒜会更有风味，其他的香料都可以随意添加。

2.预热烤箱至适宜温度，将骨髓放入烤盘中烤制至微微下陷即可。

法式烤牛骨髓口感细腻，带有浓郁的蒜香和黑胡椒的香味，是西餐中的一道美味佳肴。

九、牛髓海鲜菇汤

材料：牛骨髓、海鲜菇、枸杞、生姜、大葱、食盐。

做法：

1.锅内放入适量的水、葱丝、姜片以及枸杞煮开。

2.将牛骨髓改刀成约5厘米的段，放入锅中。

3.转小火慢煮大约半个小时。

4.放入海鲜菇烧开，加盐调味即可。

牛髓海鲜菇汤口感鲜美，富含蛋白质和钙质等营养成分，具有补中、益气、安神的作用。

十、香薰牛骨髓

材料：牛骨髓、食盐、味精、白糖、香油、卤料包（八角、肉蔻、鸡油、砂仁、白芷、桂皮、丁香、茴香、鲜姜）、熏料（茶叶、白糖、大米）。

做法：

1.将牛骨髓洗净，用开水稍烫一下，捞出备用。

2.坐锅点火加入清水，放入卤料包、食盐、味精、白糖烧开。

3.下牛骨髓，用卤汁小火浸卤3分钟，关火后再焖10分钟，取出待用。

4.取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中。

5.然后架上一个铁箅子，将牛骨髓轻轻放在上面，盖严锅盖。

6.用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火，待烟散尽后掀开锅盖，取出牛骨髓。

7.刷上香油，切条摆盘，再配一碟辣酱蘸食即可。

香薰牛骨髓口感独特，带有烟熏的香味，肉质鲜嫩多汁，是下酒的好菜。

以上十种牛髓的做法各具特色，不仅美味可口，还兼顾了营养与健康的双重需求。无论是传统的中式烹饪，还是创新的西式料理，都能让你尽情享受牛髓的美味。