牛仔骨的做法有哪些 这十大牛仔骨食谱值得收藏

牛仔骨因其鲜嫩的肉质和丰富的口感而备受喜爱。以下是牛仔骨最好吃的十种做法，包括香煎牛仔骨、黑椒牛仔骨、烤牛仔骨、石锅牛仔骨、铁板牛仔骨、干锅牛仔骨、韩式辣牛仔骨锅、香辣牛仔骨、牛仔骨杂蔬煲以及红酒烩牛仔骨，每种做法都详细介绍了所需食材、制作步骤和技巧，让你轻松享受美味。

一、香煎牛仔骨

用料：

牛仔骨500克，橄榄油2大勺，蒜瓣3瓣（切片），新鲜迷迭香若干，海盐1小勺，黑胡椒1/2小勺。

做法：

1.将牛仔骨从冰箱中取出，室温下放置10分钟，让其稍微回温。同时，准备好蒜瓣、迷迭香和其他调料。

2.在牛仔骨两面均匀撒上海盐和黑胡椒，轻轻按摩使其入味。

3.平底锅预热，倒入橄榄油，放入蒜片，小火煎至微黄。

4.将牛仔骨放入锅中，不断用铲子按压，使其更加入味。煎至八成熟时，放入迷迭香，稍微翻炒几下。

5.将煎好的牛仔骨盛出，摆盘，撒上剩余的迷迭香作为装饰。

小贴士：煎制时火候要适中，避免火太大导致牛仔骨外焦里生。迷迭香的味道独特，可以增添牛仔骨的香气，但不宜过多，以免掩盖其本身的肉香。

二、黑椒牛仔骨

用料：

牛仔骨500克，黑椒汁3大勺，生抽1大勺，料酒1大勺，姜片3片，蒜瓣3瓣（切片），红糖1小勺。

做法：

1.将牛仔骨放入碗中，加入生抽、料酒、姜片，腌制15分钟。

2.在小碗中，将黑椒汁、红糖和适量清水混合均匀，调成酱汁。

3.锅中倒入少许油，放入蒜片爆香，然后加入腌制好的牛仔骨，大火快速翻炒至表面微黄。

4.将调好的黑椒汁倒入锅中，翻炒均匀，让牛仔骨充分吸收酱汁的味道。

5.当酱汁收至浓稠时，即可出锅装盘。

小贴士：黑椒汁的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多加一些。红糖的加入不仅可以增加酱汁的甜度，还可以使酱汁更加浓稠，让牛仔骨更加入味。

三、烤牛仔骨

用料：

牛仔骨薄片适量，卡夫烧烤酱适量，蜂蜜适量，老抽适量。

做法：

1.将牛仔骨薄片放入碗中，加入卡夫烧烤酱、蜂蜜和老抽，腌制一段时间。

2.预热烤箱至适当温度。

3.将腌制好的牛仔骨薄片放入烤盘中，放入烤箱中烤制。

4.烤至表面金黄且熟透即可取出享用。

小贴士：烤制过程中可以根据需要翻面，以确保两面都烤得均匀。

四、石锅牛仔骨

用料：

牛仔骨适量，葱段适量，其他调味料适量。

做法：

1.将牛仔骨洗净并切成适当大小的块状。

2.在石锅中加热适量油，放入葱段爆香。

3.加入牛仔骨块，翻炒至表面变色。

4.加入适量调味料（如盐、鸡精、料酒等），翻炒均匀。

5.盖上石锅盖，用中小火炖煮至牛仔骨熟透且入味即可。

小贴士：石锅具有保温效果好的特点，可以确保牛仔骨在炖煮过程中保持热度，更加美味。

五、铁板牛仔骨

用料：

牛仔骨适量，洋葱丝适量，黑椒汁适量，其他调味料适量。

做法：

1.将牛仔骨腌制一段时间（可使用生抽、料酒、黑胡椒粉等调料）。

2.预热铁板至适当温度，并刷上适量油。

3.将腌制好的牛仔骨放在铁板上，两面煎至金黄且熟透。

4.在铁板的一侧放上洋葱丝，撒上适量黑椒汁和其他调味料。

5.将牛仔骨与洋葱丝混合均匀，即可享用。

小贴士：铁板的制作方式能更好地将牛仔骨的味道激发出来，香气迷人。

六、干锅牛仔骨

用料：

牛仔骨适量，干辣椒适量，花椒适量，姜片适量，蒜片适量，葱段适量，其他调味料适量。

做法：

1.将牛仔骨洗净并切成适当大小的块状，用料酒、盐等调料腌制一段时间。

2.在锅中加热适量油，放入干辣椒和花椒炒香。

3.加入姜片、蒜片和葱段，继续翻炒出香味。

4.放入腌制好的牛仔骨块，翻炒至表面变色且熟透。

5.加入适量调味料（如鸡精、生抽等），翻炒均匀后即可出锅享用。

小贴士：干锅牛仔骨口味鲜美，辣味十足，是南方美食之一。

七、韩式辣牛仔骨锅

用料：

牛仔骨适量，韩式辣酱适量，洋葱丝适量，大葱段适量，姜片适量，蒜末适量，料酒适量，白糖适量，水适量。

做法：

1.将牛仔骨洗净并切成适当大小的块状，用料酒腌制一段时间。

2.在锅中加热适量油，放入洋葱丝、大葱段、姜片和蒜末炒香。

3.加入适量韩式辣酱和白糖，翻炒均匀。

4.放入腌制好的牛仔骨块，继续翻炒至表面变色。

5.加入适量水，盖上锅盖炖煮至牛仔骨熟透且入味即可。

小贴士：韩式辣牛仔骨锅口味独特，辣味适中，深受喜爱。可根据个人口味调整辣酱的用量。

八、香辣牛仔骨

用料：

牛仔骨适量，美人椒适量，青大蒜适量，洋葱适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，鸡精适量，味精适量，黑胡椒适量，老抽适量。

做法：

1.将牛仔骨洗净并切成适当大小的块状，用料酒、盐等调料腌制一段时间。

2.美人椒、青大蒜和洋葱分别洗净并切成适当大小的块状或条状。

3.在锅中加热适量油，放入腌制好的牛仔骨块，两面煎至金黄且熟透。

4.加入切好的美人椒、青大蒜和洋葱，翻炒均匀。

5.加入适量孜然粉、辣椒粉、鸡精、味精、黑胡椒和老抽，继续翻炒均匀后即可出锅享用。

小贴士：香辣牛仔骨口味鲜美且辣味十足，可根据个人口味调整辣椒和调料的用量。

九、牛仔骨杂蔬煲

用料：

牛仔骨适量，大白菜适量，胡萝卜适量，土豆适量，姜片适量，干辣椒适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，青蒜适量，料酒适量，三五火锅底料适量，小米椒辣椒酱适量，酱油适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量。

做法：

1.将牛仔骨洗净并切成适当大小的块状，用料酒腌制一段时间。

2.大白菜、胡萝卜、土豆分别洗净并切成适当大小的块状或条状。

3.在砂锅中加热适量油，放入姜片、干辣椒、八角、香叶和桂皮炒香。

4.加入腌制好的牛仔骨块，翻炒均匀。

5.放入切好的大白菜、胡萝卜和土豆块，加入适量料酒、三五火锅底料、小米椒辣椒酱、酱油、白糖、盐和鸡精。

6.加入适量水，盖上锅盖炖煮至牛仔骨熟透且蔬菜入味即可。

小贴士：牛仔骨杂蔬煲口感丰富且营养均衡，可根据个人口味选择蔬菜和调料的用量。

十、红酒烩牛仔骨

用料：

牛仔骨500克，红酒150毫升，洋葱1个（切丝），胡萝卜1根（切块），蘑菇100克（切片），蒜瓣3瓣（切片），番茄酱2大勺，新鲜迷迭香若干，海盐1小勺，黑胡椒1/2小勺。

做法：

1.将牛仔骨、洋葱、胡萝卜、蘑菇等食材洗净切好备用。

2.锅中倒入橄榄油，放入蒜片爆香。然后加入洋葱丝翻炒至微软。

3.将胡萝卜块和蘑菇片放入锅中，继续翻炒至断生。

4.放入牛仔骨，撒上海盐和黑胡椒，翻炒均匀。

5.倒入红酒，大火烧开后转小火慢炖20分钟。

6.加入番茄酱和迷迭香，继续炖煮10分钟。

7.当汤汁收至浓稠时，即可出锅装盘。

小贴士：红酒的选择可以根据个人口味来定，一般来说，口感浓郁的红酒更适合用来炖煮牛仔骨。红酒的香气与牛仔骨的肉质完美融合，令人回味无穷。