猪胰的十种吃法 美味到让人百吃不厌

猪胰作为一种营养丰富、口感独特的食材，适合多种烹饪方式。本文将介绍猪胰最好吃的十种做法，包括猪胰枸杞汤、清炖山药猪胰、茴香猪胰、莲藕猪胰汤、猪胰淡菜汤、猪胰养胃粥、猪胰炖山药、猪胰海参汤、猪胰蒸蛋和红烧猪胰，涵盖了汤、炖、蒸、煮、红烧等多种烹饪方法，旨在为读者提供多样化的猪胰美食选择。

一、猪胰枸杞汤

材料：猪胰子200克，地骨皮（枸杞梗）480克，鸡蛋60克，盐、油适量。

步骤：

1.枸杞摘叶，洗净待用；地骨皮洗净捆好。

2.猪胰切块，鸡蛋搅匀。

3.锅中加水烧开，放入地骨皮先煲。

4.当水滚后，放入猪胰和鸡蛋，加油盐，5分钟后即可。

二、清炖山药猪胰

材料：猪胰子200克，山药60克，盐3克，味精2克。

步骤：

1.先将猪胰洗净，切片备用。

2.山药去皮，洗净，切片。

3.锅中加水烧开，放入猪胰和山药。

4.炖煮至熟软，加盐、味精调味即可。

三、茴香猪胰

材料：猪胰子750克，大葱25克，姜25克，料酒25克，酱油25克，八角15克，茴香籽10克，桂皮10克，白砂糖15克，卤汁1000克，盐10克。

步骤：

1.猪胰子剥去油衣，清水洗净。

2.锅内加水烧开，放入猪胰子焯水，除净血沫，捞出冲洗干净备用。

3.锅洗净，加入卤汁及适量清水，再放酱油、白糖、黄酒、葱结、姜块、茴香、桂皮，开锅后下猪胰子。

4.旺火烧沸，撇净血沫，改用小火烧煮1个小时。

5.待原料成熟后即可捞出，改刀装盘，浇上少许卤汁即可。

四、莲藕猪胰汤

材料：莲藕640克，赤小豆120克，猪胰子250克，陈皮5克，盐5克。

步骤：

1.莲藕用水洗净去皮。

2.赤小豆和陈皮用水浸透，洗净。

3.猪胰用水洗净，去脂肪筋膜。

4.锅中加入适量水，猛火煲至滚。

5.放入全部材料，用慢火煲至3小时。

6.加盐调味，即可。

五、猪胰淡菜汤

材料：猪胰1只，淡菜100克，食盐5克。

步骤：

1.先将淡菜用清水浸泡20分钟，洗净。

2.放入锅中，加水煎煮约10分钟后。

3.将洗净切好的猪胰下入，文火煨熟后，加盐即可食用。

六、猪胰养胃粥

材料：猪胰一具，猪肚一具，大米150克～250克，盐适量。

步骤：

1.猪肚用食盐搓洗干净，与猪胰同放锅内煮熟。

2.捞出切成小块，放回锅内。

3.加入大米煮粥，加适量食盐调味食用。

七、猪胰炖山药

材料：山药50克，猪胰1只，玉米须10克，葱、姜、蒜、盐等调料适量。

步骤：

1.将猪胰洗净切成片状，蒸熟。

2.山药去皮，与猪胰、玉米须炖半小时。

3.根据自己的口味加入适量的葱、姜、蒜、盐等调料。

4.肉、山药、汤均可食用。

八、猪胰海参汤

材料：海参3只，鸡蛋1个，猪胰1个，地肤子10克，向日葵秆芯10克，盐适量。

步骤：

1.将海参泡发，去内脏洗净切块；猪胰切片；鸡蛋打入盘中，打匀放入食盐，调入海参和猪胰。

2.上屉蒸熟，出锅后倒入砂锅中，加水煎煮。

3.煮沸后，将用纱布包好的地肤子和向日葵秆芯放入锅内同煮40分钟即可。

九、猪胰蒸蛋

材料：猪胰1个，鸡蛋3枚，菠菜60克，葱、姜、盐适量。

步骤：

1.猪胰切成薄片备用；鸡蛋打入碗内拌匀；菠菜切碎备用。

2.先将猪胰入锅煮熟。

3.把拌匀的鸡蛋慢慢调入锅中，成蛋花样。

4.加入切碎的菠菜，煮沸后加入葱、姜、食盐调味即成。

十、红烧猪胰

材料：猪胰一块，葱、姜、蒜适量，料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、水淀粉适量。

步骤：

1.猪胰洗净切块，葱切段，姜切片，蒜拍碎。

2.锅中加水烧开，放入猪胰焯水去腥，捞出沥干。

3.锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入猪胰翻炒。

4.加入料酒、生抽、老抽、糖、盐翻炒均匀。

5.加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

6.加入鸡精调味，用水淀粉勾芡即可。

以上十种猪胰的做法各具特色，可以根据个人口味选择烹饪方式，享受猪胰带来的美味与营养。