猪皮的十种吃法 美味到让人百吃不厌

猪皮富含胶原蛋白，口感独特，是制作美食的优质食材。以下是猪皮最好吃的十种做法，涵盖了凉拌、红烧、卤制、爆炒、焖煮等多种烹饪方式，每种做法都详细列出了所需材料和制作步骤，旨在让读者能够轻松掌握并制作出美味的猪皮佳肴。无论是追求口感还是营养，这些做法都能满足你的需求。

一、凉拌猪皮

材料：猪皮适量，黄瓜、红椒、香菜各适量，蒜末、姜末、辣椒油、生抽、醋、盐、糖、香油各适量。

做法：

1.猪皮处理干净，放入锅中煮熟，捞出晾凉后切成细条。

2.黄瓜、红椒切丝，香菜切段备用。

3.将蒜末、姜末、辣椒油、生抽、醋、盐、糖、香油调成凉拌汁。

4.将猪皮条、黄瓜丝、红椒丝、香菜段混合，淋入凉拌汁拌匀即可。

二、红烧猪皮

材料：猪皮适量，葱、姜、蒜各适量，生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、水淀粉各适量。

做法：

1.猪皮处理干净，放入锅中加水煮熟，捞出晾凉后切成块。

2.锅中加油烧热，放入葱、姜、蒜爆香，加入猪皮块翻炒。

3.加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精调味，加水烧开。

4.转小火炖煮至汤汁浓稠，用水淀粉勾芡即可。

三、卤猪皮

材料：猪皮适量，八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒各适量，生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精各适量。

做法：

1.猪皮处理干净，放入锅中加水煮熟，捞出晾凉后切成条。

2.锅中加水烧开，放入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒煮出香味。

3.加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精调味，放入猪皮条卤制入味。

4.捞出晾凉后食用即可。

四、爆炒肉皮

材料：猪皮适量，青椒、红椒各适量，葱、姜、蒜各适量，盐、鸡精、生抽、料酒各适量。

做法：

1.猪皮处理干净，放入锅中煮熟，捞出晾凉后切成丝。

2.青椒、红椒切丝备用。

3.锅中加油烧热，放入葱、姜、蒜爆香，加入猪皮丝翻炒。

4.加入青椒丝、红椒丝翻炒，加入盐、鸡精、生抽、料酒调味即可。

五、黄豆焖猪皮

材料：猪皮适量，黄豆适量，葱、姜、蒜各适量，生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精各适量。

做法：

1.猪皮处理干净，放入锅中煮熟，捞出晾凉后切成块。黄豆提前泡发。

2.锅中加油烧热，放入葱、姜、蒜爆香，加入猪皮块翻炒。

3.加入黄豆翻炒，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精调味。

4.加水烧开，转小火焖煮至黄豆熟透即可。

六、炸猪皮

材料：猪皮适量，盐、五香粉、孜然粉各适量，食用油适量。

做法：

1.猪皮处理干净，放入锅中加水煮熟，捞出晾凉后切成条或块。

2.将猪皮条或块放入碗中，加入盐、五香粉、孜然粉拌匀腌制入味。

3.锅中加油烧热，放入腌制好的猪皮条或块炸至金黄色捞出即可。

七、水晶猪皮冻

材料：猪皮适量，水适量，盐、生抽、老抽、料酒、葱、姜各适量。

做法：

1.猪皮处理干净，放入锅中加水煮熟，捞出晾凉后切成丝。

2.将猪皮丝放入锅中，加入水、盐、生抽、老抽、料酒、葱、姜烧开。

3.转小火煮至汤汁浓稠，倒入模具中晾凉凝固。

4.取出切成块即可食用。

八、大蒜炒皮肚（炒肉皮）

材料：猪皮适量，大蒜适量，青椒、红椒各适量，盐、鸡精、生抽、料酒各适量。

做法：

1.猪皮处理干净，放入锅中煮熟，捞出晾凉后切成片（即皮肚）。

2.大蒜切片，青椒、红椒切丝备用。

3.锅中加油烧热，放入大蒜片爆香，加入皮肚翻炒。

4.加入青椒丝、红椒丝翻炒，加入盐、鸡精、生抽、料酒调味即可。

九、香辣猪皮

材料：猪皮适量，干辣椒、花椒各适量，葱、姜、蒜各适量，盐、鸡精、生抽、料酒、辣椒油各适量。

做法：

1.猪皮处理干净，放入锅中煮熟，捞出晾凉后切成条。

2.锅中加油烧热，放入干辣椒、花椒炒香，加入葱、姜、蒜爆香。

3.加入猪皮条翻炒，加入盐、鸡精、生抽、料酒调味。

4.加入辣椒油翻炒均匀即可。

十、猪皮卷

材料：猪皮适量，胡萝卜、黄瓜各适量，生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、水淀粉各适量。

做法：

1.猪皮处理干净，放入锅中煮熟，捞出晾凉后铺平。

2.胡萝卜、黄瓜切丝备用。

3.将胡萝卜丝、黄瓜丝放在猪皮上，卷成卷状。

4.将猪皮卷放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精调味，加水烧开。

5.转小火煮至汤汁浓稠，用水淀粉勾芡即可。