牛肝有哪些做法 这十种吃法简直不要太美味

牛肝是一种营养丰富的食材，因其独特的口感和丰富的营养价值备受喜爱。本文将介绍牛肝最好吃的十种做法，包括爆炒牛肝、凉拌牛肝、香煎牛肝、泡椒爆牛肝、卤牛肝、麻辣牛肝、枸杞牛肝汤、酱爆牛肝、炸牛肝以及滑炒牛肝片。这些做法各具特色，不仅保留了牛肝的营养价值，还融入了多种风味，让人回味无穷。

一、爆炒牛肝

材料：新鲜牛肝500克，姜、蒜、辣椒、白酒、酱油、盐、胡椒粉适量，食用油适量。

步骤：

1.将牛肝洗净，切成薄片，用清水浸泡片刻，去除血水，捞出沥干水分备用。

2.姜蒜切片，辣椒切段备用。

3.热锅凉油，油热后放入姜蒜片爆香，再放入辣椒段炒出香味。

4.倒入切好的牛肝片，大火快速翻炒，加入白酒去腥，炒至牛肝变色。

5.加入适量酱油、盐、胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

二、凉拌牛肝

材料：新鲜牛肝300克，青红辣椒、香菜、小葱、姜、蒜适量，盐、醋、生抽、香油、辣椒油适量。

步骤：

1.将牛肝洗净，放入锅中加水煮熟，捞出晾凉后切成薄片备用。

2.青红辣椒切丝，香菜切段，小葱切末，姜蒜切末备用。

3.将切好的牛肝片放入碗中，加入青红辣椒丝、香菜段、小葱末、姜蒜末。

4.加入适量盐、醋、生抽、香油、辣椒油调味，拌匀后即可食用。

三、香煎牛肝

材料：新鲜牛肝250克，姜、葱、料酒、糖、胡椒粉、盐适量，食用油适量。

步骤：

1.将牛肝洗净，切成薄片，用料酒、糖、胡椒粉、盐腌制片刻备用。

2.姜切丝，葱切段备用。

3.热锅凉油，油热后放入腌制好的牛肝片，小火慢煎至两面金黄。

4.煎好的牛肝片盛出备用，锅中留底油，放入姜丝、葱段爆香。

5.将煎好的牛肝片放入锅中，翻炒均匀后即可出锅装盘。

四、泡椒爆牛肝

材料：新鲜牛肝300克，泡椒、姜、蒜、小米辣适量，盐、生抽、料酒、胡椒粉适量，食用油适量。

步骤：

1.将牛肝洗净，切成薄片，用清水浸泡片刻，去除血水，捞出沥干水分备用。

2.泡椒切段，姜蒜切片，小米辣切段备用。

3.热锅凉油，油热后放入姜蒜片爆香，再放入泡椒段和小米辣段炒出香味。

4.倒入切好的牛肝片，大火快速翻炒，加入料酒去腥，炒至牛肝变色。

5.加入适量盐、生抽、胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

五、卤牛肝

材料：新鲜牛肝500克，姜、蒜、料酒、卤料包（八角、桂皮、香叶等）、干辣椒适量，盐、生抽、老抽、糖适量。

步骤：

1.将牛肝洗净，放入锅中加水煮熟，捞出晾凉后切成大块备用。

2.姜蒜切片，干辣椒切段备用。

3.锅中加水烧开，放入卤料包、姜蒜片、干辣椒段、料酒、盐、生抽、老抽、糖调味。

4.将切好的牛肝块放入锅中，小火慢炖至入味。

5.炖好的牛肝捞出晾凉后切片装盘即可食用。

六、麻辣牛肝

材料：新鲜牛肝300克，鸡蛋、辣椒、姜、蒜适量，盐、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、淀粉适量，食用油适量。

步骤：

1.将牛肝洗净，切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉、花椒粉、生抽腌制片刻备用。

2.鸡蛋打散后加入淀粉调成糊状备用。

3.辣椒切段，姜蒜切片备用。

4.将腌制好的牛肝片裹上淀粉糊备用。

5.热锅凉油，油热后放入裹好淀粉糊的牛肝片炸至金黄酥脆捞出备用。

6.锅中留底油放入辣椒段、姜蒜片爆香后加入炸好的牛肝片翻炒均匀即可出锅装盘。

七、枸杞牛肝汤

材料：新鲜牛肝200克，胡萝卜、鲜香菇、菠菜适量，枸杞、酱油、盐、料酒适量。

步骤：

1.将牛肝洗净切片备用；胡萝卜、鲜香菇切片；菠菜洗净备用。

2.锅中加水烧开，放入胡萝卜片、枸杞煮开后加入酱油、盐、料酒调味。

3.放入切好的牛肝片、鲜香菇片煮熟后加入菠菜稍煮片刻即可出锅装盘。

八、酱爆牛肝

材料：新鲜牛肝300克，葱姜蒜适量，面酱、老抽、生抽、盐、糖、料酒、味精适量。

步骤：

1.将牛肝洗净切片后用料酒、盐腌制片刻备用；葱姜蒜切末备用。

2.锅中加油烧热后放入葱姜蒜末爆香后加入面酱炒匀。

3.放入腌制好的牛肝片快速翻炒加入老抽、生抽、糖调味。

4.炒至牛肝变色熟透后加入味精翻炒均匀即可出锅装盘。

九、炸牛肝

材料：新鲜牛肝250克，芥蓝、姜适量，盐、料酒、淀粉、食用油适量。

步骤：

1.将牛肝洗净切片后用盐、料酒腌制片刻备用；芥蓝切段；姜切片备用。

2.将腌制好的牛肝片裹上淀粉备用。

3.锅中加油烧热后放入裹好淀粉的牛肝片炸至金黄酥脆捞出备用。

4.锅中留底油放入姜片爆香后加入芥蓝段翻炒均匀。

5.放入炸好的牛肝片翻炒均匀后即可出锅装盘。

十、滑炒牛肝片

材料：熟牛肝200克，黄瓜、精盐、味精、料酒、水淀粉、食用油适量。

步骤：

1.将熟牛肝切片备用；黄瓜切片备用。

2.锅中加油烧热后放入黄瓜片翻炒均匀。

3.放入切好的牛肝片快速翻炒加入精盐、味精、料酒调味。

4.用水淀粉勾芡翻炒均匀后即可出锅装盘。