牛肺最美味的十道菜谱 教你牛肺怎么做好吃

牛肺作为一种营养丰富的食材，其烹饪方式多种多样。本文介绍了牛肺的十种美味做法，包括麻辣牛杂汤、白菜煲牛肺、姜汁牛肺糯米饭、鲜烧牛肺、卤牛肺、萝卜杏仁煮牛肺、红烧牛肺、凉拌牛肺、牛肺炒时蔬以及牛肺粥。这些做法各具特色，涵盖了炖、煮、炒、拌等多种烹饪手法，旨在展现牛肺的独特风味和营养价值。

一、麻辣牛杂汤

材料：牛肺100克，牛肚100克，牛心100克，辣椒粉20克，盐15克，豆瓣酱30克，香菜20克，鸡精4克，胡椒粉5克，葱白25克，花椒15克，姜5克，植物油40克，鲜牛骨头汤适量。

步骤：

1.将牛肺、牛肚、牛心分别洗净，放入沸水锅中去除异味，捞出晾凉后切片。

2.香菜洗净切段，豆瓣酱剁蓉，姜切粒。

3.炒锅置火上，放植物油烧至四成热，下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香。

4.加入鲜牛骨头汤，放入牛杂和所有调味料烧开。

5.倒在沙锅内加盖炖熟，放鸡精调味，撒上香菜段即可。

二、白菜煲牛肺

材料：牛肺1000克，白菜1500克，陈皮、蜜枣、姜适量，盐、浅色酱油少许。

步骤：

1.将牛肺用水灌净，白菜洗净切小块。

2.将牛肺、白菜、陈皮、蜜枣、姜等各原料放在瓦煲里，注入开水2500克。

3.用锅盖盖着煲至滚，转用中火煲至稔，捞起。

4.白菜等放在碟中，再将牛肺切为件，放在白菜面上，用精盐、浅色酱油调味即可。

三、姜汁牛肺糯米饭

材料：牛肺适量，糯米适量，姜汁、绍酒、醋、生抽、蒜末、胡椒粉、鸡精、味精适量。

步骤：

1.牛肺切块，糯米洗净浸泡。

2.将糯米与适量水放入锅中，加入牛肺块，用文火焖熟。

3.起锅时加入以姜汁、绍酒、醋、生抽、蒜末、胡椒粉、鸡精、味精调的味汁，拌匀即可。

四、鲜烧牛肺

材料：牛肺适量，姜、蒜、辣椒、郫县豆瓣、高汤、盐、鸡精适量。

步骤：

1.牛肺处理干净，切块。

2.锅中加水烧开，将牛肺焯水去除腥味。

3.锅中加油烧热，放入姜蒜辣椒爆香，加入郫县豆瓣炒出红油。

4.加入高汤，放入牛肺，加盐、鸡精调味，小火慢煨至汤汁渐浓即可。

五、卤牛肺

材料：牛肺适量，卤料包（八角、桂皮、香叶、丁香等）、生抽、老抽、盐、糖、料酒适量。

步骤：

1.牛肺处理干净，切块。

2.锅中加水烧开，将牛肺焯水去除腥味。

3.锅中加入卤料包、生抽、老抽、盐、糖、料酒和适量水，放入牛肺。

4.大火烧开后转小火卤制至牛肺入味即可。

六、萝卜杏仁煮牛肺

材料：牛肺适量，萝卜、杏仁、姜片、盐适量。

步骤：

1.牛肺处理干净，切块。

2.萝卜去皮切块，杏仁洗净。

3.锅中加水烧开，将牛肺焯水去除腥味。

4.锅中加入姜片、萝卜、杏仁和适量水，放入牛肺。

5.大火烧开后转小火煮至牛肺和萝卜熟软，加盐调味即可。

七、红烧牛肺

材料：牛肺适量，葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量。

步骤：

1.牛肺处理干净，切块。

2.锅中加水烧开，将牛肺焯水去除腥味。

3.锅中加油烧热，放入葱、姜、蒜爆香。

4.加入料酒、生抽、老抽、糖和适量水，放入牛肺。

5.大火烧开后转小火红烧至汤汁浓稠，加盐、鸡精调味即可。

八、凉拌牛肺

材料：牛肺适量，蒜末、香菜、生抽、醋、盐、糖、辣椒油适量。

步骤：

1.牛肺处理干净，煮熟后切片。

2.将蒜末、香菜、生抽、醋、盐、糖、辣椒油调成凉拌汁。

3.将凉拌汁倒入牛肺片中，拌匀即可。

九、牛肺炒时蔬

材料：牛肺适量，时蔬（如青椒、红椒、洋葱等）、盐、鸡精、生抽、料酒适量。

步骤：

1.牛肺处理干净，切片。

2.时蔬洗净切片。

3.锅中加油烧热，放入牛肺片翻炒至变色。

4.加入时蔬继续翻炒。

5.加入盐、鸡精、生抽、料酒调味，炒匀即可。

十、牛肺粥

材料：牛肺适量，大米、姜片、盐、胡椒粉适量。

步骤：

1.牛肺处理干净，切丁。

2.大米洗净，加水煮粥。

3.当粥煮至半熟时，加入牛肺丁和姜片。

4.继续煮至粥熟烂，加盐、胡椒粉调味即可。