油豆腐最美味的十道菜谱 教你油豆腐怎么做好吃

油豆腐作为一种营养丰富的食材，其独特的口感和吸味性使其成为烹饪中的佳品。本文将为您介绍十种最好吃的油豆腐做法，包括油豆腐塞肉、油豆腐炖白菜、豆豉油豆腐、猪肉油豆腐粉丝汤、素蒸油豆腐、广东酿油豆腐、油豆腐炒肉、油豆腐烧肉、素什锦以及自制油豆腐。这些做法各具特色，涵盖了炖、炒、酿、蒸等多种烹饪方式，让您在享受美味的同时，也能感受到油豆腐的多样魅力。

一、油豆腐塞肉

材料：油豆腐、猪肉馅、红烧肉汁、葱花、食用油、姜、料酒、盐、花椒粉、蛋清、生抽。

步骤：

1.适量料酒、姜片、盐、花椒粉和生抽腌肉馅两小时。

2.挑出姜片，拌入适量蛋清。

3.锅内热油，将油豆腐填入肉馅的一面小火煎一煎，煎到肉馅变得金黄微焦即可，其他几个面也翻煎一下。

4.倒入半碗红烧肉汁，轻轻晃动锅子烩一下。

5.汤汁快要收尽时出锅，盛盘后撒上一些葱花即可。

特点：这道菜口感鲜嫩多汁，油豆腐的软糯与猪肉的鲜美相互渗透，再搭配上红烧肉汁的浓郁香味，令人回味无穷。

二、油豆腐炖白菜

材料：油豆腐、白菜、葱、盐、鸡精、浓汤宝、酱油。

步骤：

1.白菜洗净切块，入开水中焯烫一下捞出待用。

2.油豆腐洗一下，每块切开一点。

3.将盐、鸡精、浓汤宝、酱油加入碗中，调成均匀的味汁待用。

4.热油锅，下油豆腐和大白菜翻炒。

5.将味汁倒入锅中，加小半碗水烧开煮一会儿。

6.加小葱段炒几下即可。

特点：这道菜口感清淡爽口，白菜的清甜与油豆腐的香浓完美结合，再搭配上浓汤宝的鲜美，让人食欲大增。

三、豆豉油豆腐

材料：油豆腐、红辣椒、豆豉、蒜头、芹菜、食盐、蚝油、鸡粉、白糖。

步骤：

1.红辣椒、豆豉、蒜头、芹菜分别切碎。

2.油豆腐一分为二切开。

3.炒锅下油，炒香蒜蓉和豆豉，然后加入油豆腐煸炒1-2分钟。

4.加入食盐和蚝油，兑入半碗清水，加盖稍焖至收浓。

5.放入红辣椒、芹菜、鸡粉、白糖再翻炒至断生即可。

特点：这道菜口感香辣可口，豆豉的咸香与油豆腐的香浓相互融合，再搭配上红辣椒和芹菜的清新口感，让人欲罢不能。

四、猪肉油豆腐粉丝汤

材料：猪肉、粉丝各100克，油豆腐150克，葱、杏仁、香油、盐各少许。

步骤：

1.粉丝先用温水浸泡，使其变软，然后捞出沥干水分，装盘备用。

2.猪肉放入沸水中汆烫，捞出洗净沥干水分，切成丝；葱去掉外面的一层，用清水洗净切成细花。

3.将猪肉丝、油豆腐和粉丝一起放入锅中，加入适量清水烧开。

4.煮至猪肉丝和油豆腐熟透，加盐和葱花调味，淋上香油即可。

特点：这道菜口感鲜美，汤汁浓郁，猪肉的鲜美与油豆腐的香浓相互融合，再搭配上粉丝的滑爽口感，让人回味无穷。

五、素蒸油豆腐

材料：油豆腐、糯米、油条、金针菜。

步骤：

1.买6块方方正正的油豆腐，在每个油豆腐上开一个口子，用勺子把里面掏空，然后放在开水里烫一分钟后捞起来挤干水分。

2.在糯米里加入酱油、味精、盐、糖等调料放置4个小时入味，然后把糯米放在锅里蒸熟成为糯米饭。

3.把一整根油条切成碎屑，拌在糯米饭里，再把搅匀的糯米饭分成一小团一小团，塞进一个个油豆腐里。

4.用几根金针菜把油豆腐扎成一个个小包裹，上锅蒸10分钟即可食用。

特点：这道菜口感软糯香甜，油豆腐的香浓与糯米的香甜相互融合，再搭配上金针菜的清香口感，让人陶醉其中。

六、广东酿油豆腐

材料：猪肉馅、油豆腐、胡萝卜、糯米、油、盐、酱油、米酒、生粉、蚝油、香葱、拉沙汁。

步骤：

1.肉糜剁好，胡萝卜去皮后切碎，香葱切成葱花。

2.把胡萝卜碎、葱花、糯米加入肉糜里，并加进适量盐、酱油、蚝油、几滴白酒和少量生粉拌匀。

3.戴上一次性手套摔打5分钟左右，使肉馅更实更香。

4.油豆腐清洗干净挤干水份后切成两半，把调好的肉馅塞进油豆腐里要塞饱满。

5.用一锅烧开水，水开后把油豆腐放碟子上蒸约25分钟。

6.蒸好后直接淋上适量沙拉汁焙煎芝麻口味便可。

特点：这道菜口感丰富多样，油豆腐的香浓与猪肉馅的鲜美相互融合，再搭配上胡萝卜和糯米的香甜口感以及沙拉汁的酸甜口味，让人赞不绝口。

七、油豆腐炒肉

材料：油豆腐、猪肉、蚝油、酱油、老抽、盐、麻油。

步骤：

1.准备好油豆腐，最好选用比较干煸的油豆腐。

2.猪肉切片，放1勺盐腌制20分钟。

3.倒少量油润锅，倒猪肉进锅再加入酱油和老抽翻炒至半熟。

4.猪肉半熟后调至中火，倒入油豆腐并放入蚝油翻炒至熟透，再放半勺盐即可出锅。

特点：这道菜口感鲜嫩多汁，猪肉的鲜美与油豆腐的香浓相互融合，再搭配上蚝油的浓郁香味和麻油的清香口感，让人回味无穷。

八、油豆腐烧肉

材料：豆腐、五花肉、油、盐、冰糖、葱、姜、八角、桂皮、料酒、老抽、番茄酱、香叶。

步骤：

1.将老豆腐切成长条小块。

2.锅中放入植物油烧热，放一个豆腐条试一下，豆腐周围有密集的泡泡就可以将豆腐放入锅中中火炸成金红色捞出控油。

3.将五花肉切成比豆腐稍微大一点的长条，要每一块都有肥瘦和肉皮。

4.炒锅上火烧热放入一点点油润一下锅，然后放入焯好的五花肉小火煸炒，直到五花肉每一块都变成金黄色且里面的油脂出来很多。

5.将锅里的油倒出去只留一点点，然后放入葱姜爆香，再放入番茄酱炒出红油。

6.开锅后放入油豆腐和冰糖，大火烧开后小火炖1小时，炖制中间时放入盐调好味道，直到五花肉变得绵软。

7.最后大火收一下汤汁，稍微变得浓稠即可。

特点：这道菜口感香浓可口，五花肉的肥美与油豆腐的香浓相互融合，再搭配上冰糖的甜润口感和番茄酱的酸甜口味，让人陶醉其中。

九、素什锦

材料：黄花菜、香菇、大白菜、油豆腐、盐、油、蚝油、糖。

步骤：

1.黄花菜、香菇发泡，大白菜洗干净切成大小合适寸段，腐竹事先用凉水泡软。

2.锅里煮开水，下点盐、油，把腐竹放入焯水一会，再把事先泡发的黄花菜、香菇也一起放入焯一会。

3.热锅热油，下大白菜炒一下，把焯过水的黄花菜、香菇、腐竹放入。

4.加入蚝油、少许糖、盐，翻炒均匀即可出锅。

特点：这道菜口感清淡爽口，各种蔬菜的清新口感与油豆腐的香浓相互融合，再搭配上蚝油的浓郁香味和糖的甜润口感，让人食欲大增。

十、自制油豆腐

材料：豆腐、油。

步骤：

1.豆腐洗干净洗掉水分，切方块。

2.油温到用筷子放下去有气泡就可以放豆腐了。放豆腐的时候要小心，油溅得厉害。

4.炸到表面开始白白黄黄的就可以把火调小，炸到金黄色就可以捞起来了。

特点：这道菜是自制油豆腐的过程，制作出来的油豆腐口感香浓软糯，吸味性强，可以搭配各种食材进行烹饪。