冬菇有哪些做法 这十种吃法简直不要太美味

冬菇是一种营养丰富的食材，其口感鲜美，做法多样。本文将介绍冬菇最好吃的十种做法，包括栗子煮冬菇、荷叶冬菇蒸鸡、冬菇蒸滑鸡、豌豆冬菇火腿丁、冬菇炖猪肘子、酿冬菇、冬菇浸白菜芯、冬瓜蒸冬菇肉饼、冬菇毛豆炒鸡丁以及冬菇发菜焖海参。每种做法都详细描述了所需食材、制作步骤和独特风味。

一、栗子煮冬菇

材料：干冬菇100克、栗子250克、生抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量、鸡精适量。

做法：

1.干冬菇用清水泡发，洗净。

2.起油锅，将栗子、冬菇下锅稍炒一会儿。

3.加入适量的清水、生抽、料酒、盐、白糖一起煮二十分钟。

4.栗子熟透后，加点鸡精调味，大火收浓汁液即可。

这道菜结合了栗子的香甜和冬菇的鲜美，口感浓郁，非常适合秋冬季节食用。

二、荷叶冬菇蒸鸡

材料：鲜荷叶1块、干冬菇4只、光鸡1只、金华火腿30克、红枣5个、姜4片、葱白2棵、扁尖50克、生抽、生粉、麻油、油、胡椒粉、盐、老抽、蚝油、绍酒、糖适量。

做法：

1.冬菇浸软，每只切4片。扁尖洗去盐，放在碗内加水浸过面，每条分为两半，撕开。

2.红枣洗净去核，每个分切4块。火腿切薄片。

3.荷叶洗净，剪去中央最厚部分。姜、葱白均切丝。

4.鸡连皮切去鸡颈，从鸡翅与鸡身相连之关节割一刀，割出鸡翅。同样在鸡腿与鸡身间之关节割一刀，然后割出鸡腿。从尾至颈直斩一刀，分出胸肉与鸡背，留出另用。连鸡颈共斩成7块。沿上腿与下腿间之关节割开，分切为2件，上腿斩4件，下腿斩4件，两只鸡翅共斩4件。

5.拌匀调味料，加入鸡件、火腿、冬菇、红枣、姜丝同拌匀。

6.深盘内摊开荷叶成一片，如不贴服，可将中心较硬的叶脉剪去，在一处从叶边剪至中央，使多余的荷叶互叠，加入鸡件，铺平整盘置于大锅中之蒸架上。

7.大火烧锅至水开，加盖蒸15分钟即可。

荷叶的清香与冬菇的鲜美完美融合，鸡肉鲜嫩多汁，口感十分丰富。

三、冬菇蒸滑鸡

材料：鸡肉、干冬菇、木耳、生抽、姜丝等。

做法：

1.将鸡肉洗净切块，干冬菇、木耳泡发后洗净备用。

2.将鸡肉、冬菇、木耳、生抽、姜丝等调料拌匀，腌制入味。

3.将腌制好的鸡肉放入蒸锅中，大火蒸至熟透即可。

这道菜做法简单，鸡肉香嫩可口，汤汁甘甜，非常适合家庭日常食用。

四、豌豆冬菇火腿丁

材料：新鲜豌豆、罐头火腿、干冬菇、胡萝卜。

做法：

1.干冬菇提前泡发，洗净切丁；火腿切丁；胡萝卜去皮切丁。

2.豌豆焯水煮熟备用。

3.热锅凉油，放入冬菇丁、火腿丁、胡萝卜丁翻炒至熟。

4.加入豌豆，调入盐、鸡精等调料，翻炒均匀即可。

这道菜色彩鲜艳，口感丰富，豌豆的脆嫩与冬菇的鲜美相互映衬，非常适合下饭。

五、冬菇炖猪肘子

材料：猪肘子、冬菇、姜、料酒、冰糖、桂皮、干辣椒、八角、生抽、盐。

做法：

1.猪肘子洗净，斩块焯水备用。

2.干冬菇泡发，洗净备用。

3.热锅凉油，放入冰糖小火炒至融化，放入猪肘子翻炒上色。

4.加入姜、料酒、桂皮、干辣椒、八角、生抽等调料，翻炒均匀。

5.加入适量清水，放入冬菇，大火烧开后转小火炖煮至猪肘子熟透。

6.调入盐等调料，收浓汤汁即可。

这道菜口感浓郁，猪肘子软烂入味，冬菇的鲜美与猪肘子的醇香相互融合，非常适合秋冬季节滋补食用。

六、酿冬菇

材料：干冬菇、五花肉、红萝卜、生抽、蚝油、油、生粉。

做法：

1.干冬菇泡发后洗净，挤干水分备用。

2.五花肉剁成肉末，红萝卜去皮切末。

3.将肉末、红萝卜末、生抽、蚝油、油等调料拌匀，腌制入味。

4.将腌制好的肉馅酿入冬菇内，表面拍上生粉。

5.平底锅热油，放入酿好的冬菇煎至两面金黄即可。

这道菜做法新颖，酿入肉馅的冬菇口感更加饱满，香脆可口，非常适合作为下酒菜。

七、冬菇浸白菜芯

材料：白菜芯、冬菇、盐、蚝油、生粉、油、白糖少许、大蒜、清水。

做法：

1.干冬菇泡发后洗净，挤干水分备用。

2.白菜芯洗净，焯水备用。

3.热锅凉油，放入大蒜爆香，加入冬菇翻炒。

4.加入清水烧开，调入盐、蚝油、白糖等调料。

5.放入白菜芯，煮至入味。

6.勾芡收汁即可。

这道菜口感清淡，白菜芯的脆嫩与冬菇的鲜美相互映衬，非常适合夏季食用。

八、冬瓜蒸冬菇肉饼

材料：冬瓜、小冬菇、上肉、盐、鸡蛋、蚝油、水淀粉、枸杞。

做法：

1.干冬菇泡发后洗净，挤干水分备用。

2.上肉剁成肉末，加入盐、鸡蛋、蚝油等调料拌匀。

3.将冬瓜去皮切片，码放在盘底。

4.将拌好的肉末铺在冬瓜片上，放上冬菇，撒上枸杞。

5.放入蒸锅中，大火蒸至熟透即可。

这道菜口感清甜，冬瓜的清爽与冬菇的鲜美相互融合，非常适合家庭日常食用。

九、冬菇毛豆炒鸡丁

材料：鸡胸肉、毛豆、干冬菇。

做法：

1.干冬菇泡发后洗净，挤干水分切丁备用。

2.鸡胸肉洗净切丁，毛豆洗净备用。

3.热锅凉油，放入鸡胸肉丁翻炒至变色。

4.加入毛豆、冬菇丁继续翻炒至熟。

5.调入盐、鸡精等调料，翻炒均匀即可。

这道菜色彩鲜艳，口感丰富，毛豆的脆嫩与冬菇的鲜美相互映衬，非常适合下饭。

十、冬菇发菜焖海参

材料：冬菇、海参、发菜、虾米、瑶柱、油麦菜。

做法：

1.干冬菇、海参、发菜、虾米、瑶柱分别泡发后洗净备用。

2.油麦菜洗净切段备用。

3.热锅凉油，放入虾米、瑶柱爆香。

4.加入冬菇、海参继续翻炒。

5.加入适量清水烧开，放入发菜、油麦菜。

6.调入盐、鸡精等调料，焖煮至入味即可。

这道菜口感浓郁，海参的鲜美与冬菇的醇香相互融合，非常适合作为宴客菜。同时，发菜和瑶柱的加入也提升了菜肴的鲜味和营养价值。