新丹兰对过“和平礼-大鱼泡饼”评测
- 更新时间 2026-11-12 20:34:13
新丹兰对过“和平礼-大鱼泡饼”评测
这家店在中华大街和平路交叉口的东南角，装修的正门在和平路上，电梯门在中华大街上，二层。 
你要是跟我一样第一次是从正门进的会感觉有种走迷宫的感觉，中华大街上那侧门写着刘莎莎的电梯直接上二楼比较方便。 
我老从那边路过侧面看着什么鱼泡饼，自动联想成鱼头泡饼了，就一直没提起兴趣来，我不是很喜欢在邯郸吃鱼头，做鲜鱼头的吧，容易出现去腥不到位或者蒸老了，又有可能剁椒没洗好过咸，总之点鲜鱼头的话，我碰到发挥不正常的几率高一些。 料理鱼头的话倒是好吃，肉细嫩鲜美，但那玩意我自己买回来自己蒸也那样，那我还出门吃这个干啥。 结果到店才注意到主打的是一整条鱼泡饼。。纯属我自己眼神不好。 这次是在音符上刷到这家店出了个炒鸡双人餐，我那会还想着是鱼头泡饼，就果断下单了这个炒鸡的，我买的时候是39，等我今天再截图的时候就涨价到43.8了，内容没变，这个套餐里是不含餐具和纸巾的，餐具2元一套，纸巾我自己带了，没问。 
同价格的还有一个鱼头泡饼双人餐，内容不同，感兴趣的可以看看。 
最近的几篇，感兴趣就翻翻： “一品湘”的内部试菜评测 邯郸的“八大金刚四大美”金味小厨评测 必胜客新品“浓³汉堡”评测 和平路商圈“老于家豆腐菜”评测 邯钢路上的“天津小吃店”嘎巴菜评测
出品挺漂亮的，白菜叶片撕的大小也合适，选材不错，没有特别浓郁的白菜味，更适合做这种生吃的，麻酱调口很准，该有的坚果香、醋香、蜜香都有，吃起来入口浓香咀嚼清爽，落口清口，黑芝麻好像没焙香，我吃着沾的多的也没太吃到芝麻味。 
这个菜上桌就看着不错，入口再吃更让人心安，这个价格的套餐里这个出品，后面的菜更让我期待了。 这个麻酱调的很不错，无论是调口还是浓度，吃到最后也不澥，白菜的话，这个菜的要求是先清洗沥水，沥干或者擦干，我吃着这个是直接去掉白菜帮子后就直接拌了，所以吃到沾麻酱不多的地方会有一种没沾过水的白菜味，这个你不信的哈自己试试就知道，有没有沾过水后再拌的味道会有区别。 但这个价格里这么做我倒也不觉得有多大问题，毕竟我自己做有时候也直接用。 差不多400克的菜花，我自己老社区买菜，平时也是这么多所以对这个量有个大概影响。 
菜花是直接过油的，肉片也是，这俩属于饭店做法，自己家里做还是过水方便些。 菜花过油时间稍微短了点，略带点生味，但吃起来倒也不咋影响，一个是菜花本身生吃也没问题，二是这个调味比较重，盖住了菜花那一点生味。 调味是简单的一点酱油然后盐和味精，整体吃起来咸香可口，就是盐和味精的量稍微多了点，吃起来不是单独的咸过头的那种苦而是咸鲜阈值到头的了稍微有点齁。 肉片是浆过的，嫩化做的很好，既保持了肉本身的纤维口感又保持了嫩度，吃起来很香口。 这个配米饭倒是刚好，再说了这个价格，那不是人家咸了，是我口轻了。 鸡肉的量是两个鸡腿的量，鸡腿是市场常见的冰鲜分割腿的品质，吃起来嫩弹，不老不柴，关节处没有冻货常见的鸡腥味。 
整体看上去酱红色，有点胡萝卜土豆和青椒，土豆是过油炸过再烧的，入口绵软化沙，很好吃，整体调味酱香气足，微微回甜，有一丁点酱甜大部分是青椒胡萝卜的蔬菜清甜，汤汁已经烧出了胶质感，入口香气挂口，鸡肉鲜嫩，这个价格里它整体表现很优秀了已经。 这个菜是在菜花后面上的，刚吃完菜花再吃这个会显得鸡肉调味还淡了些，这都不是事，菜花和鸡肉一块嚼就得了。 
很基础的鸡蛋汤组合，紫菜和蛋花，勾芡勾的恰到好处，悬浮感非常漂亮，里面调味也很简单，就一点盐和味精，喝起来暖暖和和的舒服，再来点胡椒粉和来一两滴香油就更好了。 
米饭 
套餐里自带了两份饭，炒鸡上完我就叫了，这个米还真是出乎意料的不错，米蒸的程度刚刚好，一点不水，软弹香甜，像是我常推荐的那款五常米，整体入口单独吃都带着丝丝甜香和米香，这个要不是我实在今个不想吃那么多了，高低我能再来一大碗把炒鸡全吃掉。
和平礼这个餐厅的内部结构比较怪，分割的很凌乱，尤其从正门楼梯走上时的感受，大厅总共也没几张桌子，重点在包间区。 
洗手间维护的挺好，洗手台还是双水，走廊挂了不少咱们邯郸名厨魏大厨的书法作品。 
价格是真挺划算，这个价格我一开始是有点心里犯嘀咕的，没想吃起来还挺好吃，比一般家常菜的味道要好，你在家里做也差不多这个味道但没这个好吃，比起大馆子来说那价格优势摸平了一些不足之处，但同价位的餐厅来说，这个出品完全没问题。 
厨房就在大厅里，明厨亮灶，操作看得见，出品挺利落。
和平礼-大鱼泡饼
乾隆白菜
菜花炒肉
农家炒鸡
鸡蛋汤
写在后面
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