01｜喝懂茶，一定要喝出树龄和产区？
喝一口下去，就能说出哪个产区、哪个村寨，树多大、哪年做的，甚至是谁做的。我的看法是，品饮可以帮助我们判断一个方向，却不能把这种方向性的感受，直接当作对具体产区、树龄和年份的准确确认。这里需要分清楚，感受到茶之间的差异，与准确判断一棵树生长了多少年，是两回事。即使对原料的生长状态有所判断，也不能因此就确定它的年龄。但如果把“喝懂”全部放在这些答案上，就容易忽略眼前这杯茶，以及自己喝下去之后的感受。02｜从喝得干净、舒服开始
在我的品饮经验里，除了口感，我也重视喝下去之后的身体感受，以及这些感受如何变化，也就是从口感到体感再到气感的流动。这些体会，需要长期品饮与观察，不必急着要求每个人都能感受得清楚。很多人喝我的茶，未必能够完整解释，却会说：喝得干净，喝得舒服。你可以暂时不知道我为什么这样做一款茶，也不必急着为每一种感受找到一个名词。先问问自己：入口的感觉怎么样？喝下去之后，身体是舒服的，还是出现了不适？这杯茶，你还愿不愿意继续喝？从这里开始，慢慢积累经验，再去理解原料、工艺与仓储，知识才有了可以对照的实际感受。03｜天气骤变时，如何选择一杯茶？
对自己感受的观察，也可以放到具体的生活里。
比方说，遇到台风、暴雨，或是天气突然变得很热、很冷的时候，喝什么茶？
在我的饮茶经验里，遇到这类天气，我会更倾向选择茶性稳定的老生茶与熟茶。
这是我根据自己的品饮感受所作的选择。
有些人对天气变化与饮茶感受比较敏锐，会留意到不同状态下，自己对同一款茶的接受程度有所不同；也有人没有明显感觉。
如果没有感觉，不必因为别人这样说，就刻意去寻找某一种反应。
如果有所感受，也可以多观察几次，了解自己在什么状态下，喝什么茶更舒服。
选择茶，终究需要回到具体的人、具体的状态，以及眼前这杯茶。
老生茶、熟茶，是我在这类天气里的选茶方向。对饮茶的人来说，同样值得学习的，是逐渐建立对自己的认识。
从树龄、产区，谈到天气变化，看起来是两个问题，最后都回到我们如何喝茶。
知道一款茶的来处，有助于学习；知道自己喝下去的感受，有助于选择。
不必急着证明自己喝懂了多少。
先从一杯喝得干净、舒服的茶开始。
慢慢喝，也慢慢认识自己。
以茶为起点，以见闻为线索。这里记录石昆牧老师关于普洱茶的历史、工艺、品饮与思考，也探索山川岁月间值得重新认识的事物。
