三尖、三砖、一卷:安化黑茶到底怎么选?

安化黑茶有套说法，叫"三尖、三砖、一卷"。七个名字摆出来，新手一看就懵，容易被名字牵着走。

其实这套分类，真不是按名头排高下。先把它拆开，再决定怎么选。

三尖：名字像等级，其实是形态

天尖、贡尖、生尖，听着像座次表，好像天尖一定压生尖一头。不对。

它们之间的差别，主要在于散茶的原料嫩度和形态，嫩度的不同并不能硬算成品质的高低。天尖用料相对细一些，生尖相对粗老、含梗多，各是各的风格，没有谁天生"高级"。喜欢清柔的试天尖，喜欢厚实的试生尖，口味说话。

三砖：长得像，里面不一样

茯砖、黑砖、花砖，都是紧压砖，外形相似，可里面不是一回事。

茯砖的关键在"发花"，茶里会长出金黄色的颗粒，学名冠突散囊菌，茶友们叫金花；黑砖和花砖则走另一条路，重在工艺和原料的差别。买砖之前，先问一句"这是哪块砖"，别只看形状。

一卷：千两茶，大圆柱

千两茶是卷成的大圆柱，个头大、分量足。头一回喝，不用整支搬，买切好的片就行，方便。等喝顺了，再考虑整支收。

几个容易踩的坑，先排掉

一是金花越多越好？不是。金花就是冠突散囊菌，是发花工艺的产物，别把它跟什么神效挂钩。要是砖里出现可疑的斑块、闻着有明晃晃的霉味，那多半是真霉了，别拿"发花"当借口洗洗接着喝。

二是花砖就是黑砖印个花？也不是。花砖和黑砖是两种不同的砖，别混。

三是千两茶的"两"，也不是照现在的十进制换算的，别按十两等于一斤去套。

四是放得久就一定值钱？不成立。原料和储存不过关，放再久也白搭。

到底怎么选，记住两句

先问自己图什么：图方便，选现成的砖或千两切片；想尝风味，就按天尖清柔、生尖厚实的方向去挑。

再盯紧两处：标签和来源。来路正、标签清，才谈得上后面的品饮。买回家，防潮、避味就行，别自己加湿去"催金花"——那是折腾，不是收藏。

知道它是什么，再决定喜不喜欢。七个名字不再绕人，选起来就顺了。

（资料来源：安化黑茶）

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