【品牌推广】定边荞麦:黄土生金链 荞香飘四方

       每年八月下旬，陕甘宁三省交界的白于山区，80万亩红花荞麦顺着黄土梁峁次第开放，粉白相间的花浪沿着梯田层叠铺展，从塬顶一直漫到沟底，为雄浑厚重的黄土高原披上一抹温柔的淡粉色。这是定边每年最动人的时节，也见证着一粒小杂粮从传统“救命粮”成长为15亿元级区域公用品牌的产业进阶。

      2025年10月，第三十二届杨凌农高会上，“定边红花荞麦”区域公用品牌正式发布。作为世界红花荞麦原产地、远近闻名的“荞麦之乡”，定边荞麦的人工种植历史可追溯至秦汉时期，至今已有两千多年的农耕传承，是当地农家自古就种植的主要粮食作物之一。早在2011年它就获评国家地理标志保护产品，2018年主导制定的《荞麦粉》国家标准正式发布，填补了国内行业空白。这粒生长在北纬37度黄金种植带上的小杂粮，正以过硬的品质、完整的产业链和独特的文化魅力，成为定边面向全国、链接世界的金色农业名片。

  定边地处陕西最西端，四省区七县旗在此交汇，平均海拔1600米以上，是典型的黄土高原丘陵沟壑区。这里年均日照时长超过2800小时，昼夜温差常年保持在15℃左右，深厚疏松的富钾黄绵土层，加上雨热同季的气候特征——7-9月降水集中占全年总量的53%，恰好完美匹配荞麦耐旱、耐瘠薄、生长期短的生长特性。

       得天独厚的自然条件，孕育出了品质出众的定边红花荞麦：籽粒饱满硕大、棱细皮薄、出粉率高，千粒重超过35克；蛋白质含量达14%以上，比普通荞麦品种高出约12%；膳食纤维含量达12%，是普通大米的10倍以上；具有抗氧化功效的黄酮类物质含量是普通荞麦的1.5倍，还富含芦丁、烟酸、亚油酸以及钙、磷、铁、锰、锌等多种微量元素，自古以来就有“百谷之王”“净肠草”的美誉，是药食同源的代表性健康杂粮。

       1996年定边县获评“全国优质荞麦生产基地县”；2007年第十届国际荞麦大会在定边召开，20多个国家的专家学者现场考察后认定，定边是世界红花荞麦原产地之一；2011年9月19日，原国家质检总局正式批准对“定边荞麦”实施国家地理标志产品保护，产地范围覆盖全县19个核心荞麦种植乡镇。

好品质不仅靠天赋，更靠标准化体系的全程护航。为了从源头锁定荞麦品质，2021年定边县正式启动红花荞麦提纯选育项目，联合中国农科院、西北农林科技大学等科研机构开展良种培育工作；作为航天农业乡村振兴“百县计划”陕西第一站，定边红花荞麦种子曾搭载神舟系列飞船完成航天育种试验，返回地面后开展试验示范种植，长势表现优异。2025年当地持续推进种质资源系统评价与品种登记工作，2026年1月专门举办红花荞麦食味品质品鉴会，筛选出了一批性状稳定、品质优良的新品系，为品种登记和品牌化发展提供了坚实的科学依据。

       通过良种推广和精量穴播等标准化种植技术落地，定边荞麦的平均亩产已经从过去的50-70公斤，提升到了现在的100-120公斤，最高亩产可达150公斤以上，彻底告别了传统种植“靠天吃饭、产量不稳”的旧面貌。2018年，由定边相关机构主导制定的《荞麦粉》国家标准正式发布，填补了国内荞麦加工领域的标准空白，为全国荞麦粉生产提供了统一的质量规范。

过去荞麦在定边只是灾年用来果腹的“救灾杂粮”，如今早已形成了从种植、加工到销售、出口的完整产业链条。 目前定边县常年稳定种植荞麦80万亩，年产量稳定在7万吨以上，占全国荞麦总产量近五分之一。全县集聚了15家规模化荞麦加工企业，其中6家为省市级农业龙头企业，年加工能力超过12万吨，约占全国荞麦总加工能力的三分之一，建成了全国规模最大的荞麦粉、荞麦米生产基地。通过“公司+基地+农户”的订单农业模式，企业与农户签订保价收购协议，在市场价基础上每斤额外加价一毛钱，既保障了企业稳定优质的原料供应，也彻底打消了农户“种出来卖不掉、卖不上价”的顾虑，仅头部企业的整村推进订单种植面积就已超过1万亩。

       在加工端，定边企业不断向高附加值领域延伸：除了传统的荞麦米、荞麦面粉、荞麦壳枕芯等基础产品，还开发出了荞麦挂面、荞麦香醋、苦荞茶、荞麦锅巴、荞麦饼干、荞麦月饼、荞麦酵素、荞麦啤酒、荞麦可乐等多元产品，覆盖调味品、健康零食、大健康饮品等多个赛道。2024年4月，定边县引入北京食品科学研究院技术团队联合攻关，全国首条100%纯荞麦挂面生产线正式投产，彻底攻克了高占比荞麦挂面易断、易糊的行业技术难题，这条年产2万吨的生产线产品直供北京、上海、深圳等国内高端消费市场，将荞麦产品的整体附加值提升到了原粮的3倍以上。

  凭借“粒大、皮薄、筋道耐煮”的稳定品质，定边荞麦深受国际市场青睐，与日本客商的合作已经延续了40余年。全县年荞麦出口量达2万吨，占陕西省荞麦出口总量的85%以上，产品远销日本、韩国、澳大利亚、东南亚及欧洲多国；2025年1-9月，全县以荞麦为代表的杂粮出口8543.3吨，创汇462.95万美元，是陕西省最重要的小杂粮出口基地。

     定边人与荞麦的联结，早已刻进了代代相传的饮食文化里。“荞麦圪坨羊腥汤，死死活活相跟上”，这句流传了数百年的民谚，道尽了荞麦在定边人生活中的重要位置。剁荞面、荞面饸饹、荞麦碗托、荞面搅团、荞面凉粉、荞面摊馍馍……定边人用荞麦面粉变出了十数种特色风味美食，每一口都是黄土高原沉淀下来的醇厚烟火味道。

每年八月中旬到九月上旬，80万亩红花荞麦进入盛花期，粉白的荞麦花、明黄的黄芥花、白色的马铃薯花层层交错，和远处的古长城墩台、白色风力发电机、油田抽油机共同构成了独属于定边的“大地调色盘”景观。自2017年起，定边已连续举办七届“中国·定边红花荞麦节”，从最初单一的赏花活动，逐渐升级为集观光体验、美食品鉴、产品展销、非遗传承、产业对话于一体的综合性公共平台，每年吸引约80万人次游客前来打卡，真正把过去种在田里的庄稼，变成了“长在黄土地上的特色景区”，实现了“农业+文旅+品牌”的深度融合。

       2024年以来，定边县启动实施红花荞麦产业发展提升三年行动，累计投入各类资金2.3亿元，全力打造红花荞麦特色产业集群，目前全产业链年产值已经稳定达到15亿元规模。从黄土高原上的普通原粮，到远销全球的健康食材，再到带动农民增收、激活文旅消费的支柱产业，这粒小小的红花荞麦，正在定边书写着特色农业高质量发展的全新篇章。

【编后语】

       新荞归仓，荞香正浓。定边红花荞麦已蜕变为年产值15亿元的区域公用品牌。定边县农业科技经济促进会将持续发挥桥梁纽带作用，协同各方力量推动标准化种植、品牌化推广与全产业链升级，深化产业对接与技术服务，助力产业提质增效。我们将加速实现从“卖原料”向“卖文化、卖体验、卖品牌”的转型，擦亮乡村振兴金色名片。期待明年八月，与您相约定边，共赏荞麦花海，品味黄土高原的本真麦香。