最近关于银鳕鱼和血汞异常的报道，让一些家长开始担心：以前吃过的鱼有没有问题，以后还敢不敢给孩子吃？

鱼可以继续吃，但要做好选择。

选鱼时，看三件事：具体是什么鱼，吃多少，多长时间吃一次。

鱼有营养，也要选得合适

鱼能提供蛋白质、多种维生素和矿物质，三文鱼、沙丁鱼等还富含DHA和EPA。它是孩子饮食中重要的一部分，不必因为汞的新闻，就把鱼从菜单上撤掉。

汞来自环境，进入水中后，可以转化为甲基汞，并沿着食物链积累。鱼吃进去的东西不同，生活的环境不同，体内的汞含量也会不同。

甲基汞可沿食物链积累，大型捕猎鱼更容易积累较多甲基汞。

一些寿命长、体型大、以其他鱼类为食的捕猎鱼，更容易积累较多甲基汞。幼童的神经系统还在发育，选鱼时需要更谨慎。

国家食品安全风险评估中心专家近期的提醒，重点就是选择低汞鱼，避免长期、高频食用单一品种的大型肉食鱼。

家长们不需要找到一条“最有营养的鱼”，然后一直吃。准备几种鱼种清楚、汞含量相对较低的鱼，轮换着安排，更容易兼顾营养和风险。

买鱼时，先认名字，再看卖点

“银鳕鱼”“深海鱼”“儿童鱼排”，名字眼花缭乱。具体是哪种鱼，还要翻到配料表看。

例如，鳕鱼、狭鳕、裸盖鱼和犬牙鱼，可能出现在名字相近的商品里，实际并不是同一种鱼。

购买时，可以先看包装有没有写清具体鱼种。只写一个含糊的商品名，问了商家也说不清，就换一种信息更明确的产品，不必为了某个营养卖点坚持购买。

“儿童装”可能只是去皮、去刺和小份分装，并不意味着重金属含量更低。买给孩子时，可以翻到包装背面，看看具体鱼种和执行标准，再决定怎么吃。

哪些鱼适合日常吃，哪些要少安排

FDA/EPA的食鱼建议把鱼类分为“优选”“良选”和“应避免”三档。这套分类主要依据汞含量，用来帮助安排食用频次，不是营养价值排名。

下面列的是其中一些常见选择，并非完整名单。

同样叫“金枪鱼”或“鲭鱼”，不同鱼种可能分在不同档。看到这类名称，要继续看有没有写清具体品种。

“银鳕鱼”也需要多看一步。国内有些产品实际是裸盖鱼，有些是犬牙鱼。FDA列入“良选”的是裸盖鱼和巴塔哥尼亚犬牙鱼，没有单独列出南极犬牙鱼。包装只写“银鳕鱼”或“犬牙鱼”，不建议长期固定给孩子吃。

这是一套美国官方参考。香港食物安全中心对幼童的建议更谨慎，强调避免大型捕猎鱼类。放到日常买菜里，优先从低汞的“优选”中轮换，比较容易安排。

家里习惯吃淡水鱼，也不必一律换成进口海鱼。香港的总膳食研究中，草鱼、花鲢等鱼的甲基汞含量也相对较低。仍要选择正规来源，并仔细处理鱼刺。

安排鱼餐，看一周，不只看一顿

有些家庭每次只给孩子吃一小块，觉得量不大。可是午饭吃一点，晚饭再吃一点，连续很多天，累计起来就不一样了。

同样一块鱼，放到体重不同的孩子身上，也不能完全按同一种方式安排。

家庭可以先把一周的鱼餐写下来：哪天吃什么鱼，大约吃多少。这样比凭印象说“没吃多少”更清楚。

FDA/EPA针对1—11岁儿童给出的平均每份参考量如下，按烹调前鱼肉重量计算。上表中的“两份”或“一份”，都要结合年龄看：

不到1岁的孩子，不直接套这张表。进入辅食阶段后，可以按吞咽和咀嚼能力提供少量、熟透、去净鱼刺的鱼肉，逐步尝试。鱼、肉、蛋等食物轮换着提供，让孩子接触不同味道和质地。

不同鱼种分到不同鱼餐中，轮换着安排；图中餐盘不代表一餐份量。

做熟、去刺，和选低汞鱼各有意义

鱼要做熟，尤其不要给幼童吃生鱼片或未熟透的鱼。这是在防范微生物和寄生虫风险。

但蒸熟、煮熟，并不能把鱼肉里的汞去掉。控制汞摄入，主要靠选鱼和安排份量、频次。

第一次尝试鱼类时，可以少量提供，观察是否出现荨麻疹、呕吐等反应。如果出现呼吸困难、声音改变或明显精神异常，应立即就医。已经确诊鱼类过敏的孩子，按医生的方案处理。

已经吃过潜在的“高汞鱼”怎么办

偶尔吃过几次银鳕鱼，不必仅凭新闻就急着给孩子查血汞。

如果孩子长期、频繁地吃同一种大型捕猎鱼，可以先停下这项固定安排，整理产品包装、具体鱼种、每次份量和食用时间，带给医生判断是否需要检查。已经发现血汞升高，则继续按医生安排评估。

不用自行购买“排汞”“排毒”产品。

下一次买鱼，可以先选两三种鱼种写得清楚的产品，少量购买，轮换着吃。家里原本固定吃同一种鱼的那几顿，也可以换成肉、蛋或其他合适食物。

主要依据

1. 国家食品安全风险评估中心专家近期食鱼建议，见《近期有婴幼儿因食用银鳕鱼引起血汞异常，专家提示→》。

2. 香港食物安全中心：鱼类中的汞；2024年11月《食物安全焦点》：食物中的金属污染物——甲基汞

3. FDA/EPA：儿童食鱼建议与完整鱼种分类表；配套问答：份量、辅食引入与烹调。本文鱼种分档及分龄份量主要参考这套资料。

4. 国家卫生健康委：《婴幼儿营养喂养评估服务指南（试行）》

说明：本文资料收集由 AI 完成，内容由作者核对、整理。