一张图让你看懂怎么选油

猪油
- 特点：香味醇厚，耐高温，饱和脂肪含量高，稳定性好，能赋予食物浓郁脂香。
- 烟点：182℃
- 适合烹饪：中式爆炒、煎制、烘焙起酥、制作酥皮点心、拌馅。

花生油
- 特点：香味浓郁，富含不饱和脂肪酸(80%以上)。
- 烟点：160℃
- 适合烹饪：煎炒、炖燜、腌烤。 菜籽油
- 特点：营养丰富，含维生素E。
- 烟点：160℃
- 适合烹饪：炒菜、炖汤、腌制、烘焙。

玉米油
- 特点：清淡少油烟，含植物甾醇。
- 烟点：160℃(未精炼)
- 适合烹饪：爆炒、烘焙、凉拌。

葵花籽油
- 特点：富含维生素E，清爽不油腻。
- 烟点：110℃(未精炼)
- 适合烹饪：凉拌、沙拉、煎炒、烘焙。

大豆油
- 特点：营养均衡，性价比高。
- 烟点：160℃(未精炼)
- 适合烹饪：家常炒菜、炖煮、煎炸。

芝麻油
- 特点：香味浓郁，含芝麻素。
- 烟点：177℃
- 适合烹饪：凉拌、调味、汤品、面食。

棕榈油
- 特点：稳定性高，耐高温。
- 烟点：232℃
- 适合烹饪：爆炒、煎炸、烘焙、油炸食品。

橄榄油
- 特点：富含单不饱和脂肪酸。
- 烟点：190℃
- 适合烹饪：凉拌、煎炒、蘸料、烘焙。

亚麻籽油
- 特点：富含Omega-3不饱和脂肪酸，不耐高温，营养易被破坏。
- 烟点：107℃
- 适合烹饪：凉拌、直接饮用、沙拉、调味。(不建议高温烹饪)