五金街上的川味红楼梦酒家评测
- 更新时间 2026-09-20 23:03:57
五金街上的川味红楼梦酒家评测
叫红楼梦是因为早年一个酒的牌子叫这个，当时进货送招牌装修，就这么一直写着了，现在大招牌是写着“正宗川味”旁边小字是红楼梦酒家。 点评上搜川味红楼梦即可，店开在老丹兰对面的五金小区门口。 这段时间没怎么提是因为我去总就点那老三样，回回写在合集里怕各位觉得我在水字数，正好我最近打算不攒着写合集了就想起哪个写哪个。 这回点的都是我头次点或者几年点一回的，算是值得一写，想看川菜的话翻翻我之前的合集，那里就是我常吃的了，感兴趣就看看。 红楼梦酒家 2022年1-3月邯郸令人印象深刻的餐厅合集 2022年5-6月邯郸令人印象深刻的餐厅合集 2023年1-3月邯郸令人印象深刻的餐厅合集 2023年4-6月邯郸令人印象深刻的餐厅合集 2024年6-7月邯郸令人印象深刻的餐厅合集 2025年9-11月邯郸令人印象深刻的餐厅合集
来这点单胖姐就会送一碟炸花生和泡菜拼的小菜，泡菜是四川风味泡菜，跟咱们这沿村面里常见的甜辣口不一样，入口酸爽脆生，发酵的酸味很开胃，花生就普普通通，没啥太大说头。 
这香肠是胖姐特意切了点送我的，胖姐这每年都自己灌香肠出售，店里也可以单点到，甜咸口，我经常切片后跟饭同蒸，香也耐嚼。 
这个菜我很多年之前到胖姐店里吃过一次，当时记忆就挺深，味道浓郁香咸，很是下饭下酒，尤其是这个连汤带水又有肉又有菜还有点碳水，简直是囫囵吞枣式饱腹首选。 上桌时肉片入口嫩，无异味，咸鲜香浓，随着上桌时间会有逐渐变硬的变化，这就是没做任何嫩化的正常形态，放心不会难嚼。 配料是木耳蒜薹大葱和不少的大料老姜，木耳柔脆，蒜薹脆生无丝，大葱清甜，油爆过的大料老姜给这平凡的水汤带了不少浑厚的香气。 粉皮是绿豆粉皮，胖姐说了一嘴是哪个县里单独的一家人手搓的，反正量也不大，做一批就送来一批，这个粉皮柔韧性极好，嗦的时候韧弹感和咀嚼感都很让人愉悦，跟吃大盘鸡里的面条一样是灵魂搭配。 点这个纯粹是因为上个月一家店的粉皮靠肉给我吃恶心了，肉腥汤酸，怎么吃都不是个滋味，不过话说回来倒也是，我好像在外面吃到不好吃的了，就爱去胖姐那找找味道调整一下。 
唉，这个也是因为去某个餐厅那京酱肉丝做的稀奇古怪的，酱味特别奇怪，甜的发飘，肉嫩的一点纤维感都没有，嚼起来特别诡异，豆皮更是厚的不像话，一点香味没有。 川菜里其实叫酱肉丝，北京化之后才有了京酱肉丝，京酱肉丝的来历大家可以自己搜搜，也是个嘴馋、人穷、平替的故事。 胖姐这的京酱肉丝底口足，甜味带香，巧克力色，色正味正，咸甜浓郁回口香浓，肉丝口感也是正常该有的纤维感，越嚼越香，配的豆皮薄如蝉翼，又韧又弹，带着浓郁的豆香，其实都不是多贵的原料，就是用不用心的事。 这个我还是比较爱点的，有时候发挥极佳时酱炒出来会带着一丝浓郁的巧克力香，但这个发挥水平可遇不可求，不过这个菜从没有失手过，爱吃这口的大可以放心尝试。 邯郸做炝锅鱼的大多都偏向于水煮鱼那个程度，香辣和糊辣以及油大，比如老杨的就是香辣油香，育红的就是糊辣油香，这俩也都很好吃，但汤就碰不得了，太油，胖姐这个折个米饭折个面条啥的都没问题。 
我还是头次在胖姐这点炝锅鱼，就想比对比对，这菜大家的出品都很震撼，巨大一盆。 
（对比图） 胖姐这是用的鲜辣椒，有别于其他油水比较多的，这个反倒鲜辣清爽，要是说油香大的吃几块会有点腻，胖姐这个反倒能一口接一口的不停的吃，鲜辣椒的鲜味被激发的很舒服。 鱼是当天就剩一条鮰鱼了，邯郸买鮰鱼比较有风险，有时候会碰上浅池货就容易带土腥味，怕这个的话就问问胖姐有没有草鱼啥的，不过这边调味技术本身不错，比如我这条就带着土腥味但被盖住了大半，不太影响我一直吃下去。 
这个我连续点了两天来吃，第二次的鮰鱼就没有土腥味了，同时胖姐那又到了点她们老家产的豆筋烧了进去，确实比市场上常见的豆筋要好吃，韧脆，咬开会有崩裂感，咀嚼感也强一些，本源的豆香很舒服，你们若是去了想尝尝可以问问胖姐还有没有。 这三家的炝锅鱼都是挂浆炸制再烧的，老杨那的红油香，配料最丰富，但经常脱糊，育红那的糊辣香尤其突出，胖姐这的鲜辣滋味足，各有各的优点。 
这个。。也是因为我上次在别的餐厅吃了一份觉得选料太老，嚼不动，到胖姐这突然想起问一嘴刚好有就蒜蓉清炒了一份，这个说头不大，只要空心菜别太老给口味道就很好吃，这个上桌没五分钟我就吃光盘了。
胖姐这毕竟老店了，在邯郸这么多年也有些北方菜，小店有个好处就是啥都可以随你心思来，你想他辣点咸点甜点的跟胖姐交代即可，自己怕接受不了辣度的就让胖姐给你做免辣微辣，毕竟我这不咋能吃辣的都能吃这么多年，可见可以调整的有很多。 哦对，胖姐这主食里担担面，燃面和炒饼都极佳，米饭也用的是五常米，之前我买不到合口的米还特意托胖姐帮我介绍了卖米的供货商，价格便宜米香甜，比超市的货好。 她这楼上做饭就姐夫一人，里外也就胖姐一人照应，所以接待能力并不是很强，饭点要是人多，那难免就得多等会菜，老客都知道，新客可能会纳闷，一进去怎么没人照应，反倒是那边吃着喝着的食客站起来给介绍。 唉说起来毕竟人家还是四川来的，能把不少北方菜本地菜都做的不错，像咱们邯郸老菜洛阳白菜，吃了这么多家，还真就是胖姐这做的滋味最好，反倒是本地一些餐厅那个出品实在是糟糕。
正宗川味红楼梦酒家
泡菜、花生、香肠
粉皮靠肉
京酱肉丝
炝锅鱼
炒空心菜
写在后面
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