一说起饺子，几乎每个中国人都有刻在骨子里的亲切感：逢年过节要吃，出门送行要吃，天冷了想吃，胃口不好的时候也想吃。但要问“哪里的饺子最好吃”，十个地方的人能给出十个答案，每一种都藏着独属于当地的烟火气。
第一名: 东北饺子实至名归，尤其是哈尔滨饺子。东北人包饺子讲究个“实在”，皮薄馅大是基本操作，猪肉白菜、酸菜猪肉、芹菜鲜肉是最经典的老三样，酸菜馅更是东北饺子的灵魂——自家腌的酸白菜剁得碎碎的，和上肥瘦相间的五花肉，咬开一口酸香解腻，连汤汁都鲜得想喝下去。东北人包的饺子个头大，一般女生吃十来个就饱，要是赶上东北家庭待客，饺子端上来都按“盘”算，就着蒜和老陈醋吃，热热闹闹的劲儿比菜还香。
第二名: 北京饺子。老北京人心里的“馅料天花板”非茴香饺子莫属。独特的茴香味儿爱它的人魂牵梦绕，必须搭配大油的五花肉来中和香气，包出来的饺子咬开是浓郁的茴香混着肉香，蘸上腊八醋，一口下去就是地道的京味儿家常。不管是住胡同的老街坊，还是搬去高楼的年轻人，只要吃上一口热乎的茴香饺，就等于回了家。
第三名: 山东饺子。山东人爱吃海鲜，饺子馅里自然也少不了海货：鲅鱼馅饺子是胶东的头牌，新鲜鲅鱼去刺剁成泥，加一点点肥肉和韭菜提鲜，口感嫩得像在嘴里打滑，鲜得人眉毛都要掉下来。还有墨鱼馅、虾仁馅、扇贝馅的饺子，个个皮薄得能透出里面的馅料颜色，咬开一口全是海的味道，连蘸料都不用多放，吃的就是那口原生态的鲜。
第四名: 河南饺子。河南人最爱的是大肉萝卜馅、韭菜鸡蛋馅，还有过年必吃的“扁食”，包的时候要捏上一圈花边，寓意团团圆圆。河南的饺子吃法也特别，除了普通的水煮，还有酸汤饺子——煮好的饺子浇上放了紫菜、虾皮、香菜、陈醋、香油的酸汤，冬天喝上一碗，从胃里暖到骨子里，连汤都能喝得干干净净。
第五名: 陕西酸汤水饺，你还能吃到酸香开胃的“酸汤水饺”，牛肉韭黄馅的居多，汤里要放油泼辣子和香醋，吃起来酸辣过瘾。
第六名: 四川钟水饺，是街边最受欢迎的小吃，皮薄馅嫩，浇上复制红酱油和红油，甜辣咸香的味道特别上头。
第七名: 广东虾饺，更是早茶桌的标配，透明的水晶皮裹着整只大虾仁，精致得像个小点心，一口一个鲜得不行。
第八名: 安徽水饺，最经典的是鲜肉馅，讲究皮薄馅嫩，煮好后捞进撒了葱花、酱油、猪油的骨汤里，汤鲜馅香，是早点摊上最受欢迎的存在。到了江苏，苏州的汤圆式饺子独树一帜，个头小巧，馅料偏甜口，鲜肉馅里会加一点点糖提鲜，口感鲜甜不腻，配着当地的香醋吃，别有一番江南的细腻滋味。
第九名: 新疆羊肉饺子，自带浓郁的边疆风味，选新鲜的羔羊肉剁馅，搭配皮牙子（洋葱）去膻提香，咬开一口肉香十足，没有多余的腥膻味，配上一碗撒了香菜的饺子汤，吃起来格外扎实暖胃。到了内蒙古，奶皮子饺子是当地特有的创意吃法，酸甜的奶皮子混着炒米和奶豆腐做馅，咬开是浓郁的奶香，带着淡淡的清甜，是很多牧民家里过节才会做的特色美味。
第十名: 福建鱼饺，更是把鲜字做到了极致，不用面粉做皮，而是用鱼肉剁成泥后压成薄皮，裹上鲜肉和荸荠做的馅，煮熟后皮Q馅鲜，连皮带馅都是满满的海味，一口下去鲜得人直咂嘴。
其实说来说去，哪里的饺子最好吃从来没有标准答案。你从小吃惯了妈妈包的饺子，放学回家、过年回家端上桌的那碗，就是你心里最好吃的味道。饺子这东西，包的是馅，藏的是念想，吃的是那股热热闹闹的烟火气，只要是和喜欢的人一起吃，不管是什么馅，都香得不得了。
