已发布 2026 年 Technomic 餐饮连锁 500 强报告的初步解读。无论从哪个维度衡量，2025 年都是餐饮行业低增长的一年，但也不乏亮点，例如饮品品类的增长。

和以往一样，我们深入挖掘榜单数据，提炼出五大核心信息，具体如下：

1. 全服务餐饮增长高度集中于头部三家品牌

2025 年全服务餐饮板块表现优于 2024 年，销售额同比增长2.3%，远高于 2024 年的1.3%。

但增长几乎全部来自德州路屋、奇利斯、橄榄园三大品牌。

500 强中全服务餐饮总销售额增长 20 亿美元，其中17 亿美元由这三家贡献。剔除这三家后，行业整体增速不足0.4%，仅奇利斯一家就贡献了近一半的增长。

这一现象反映出：在以外卖和外带为主的时代，具备高效运营 + 精准营销的经典头部品牌，依然能实现逆势高增长。

2. 新店扩张高度集中于少数品牌与品类

全美 500 强餐饮连锁 2025 年净增门店3400 家，其中 **45%** 仅来自 5 个品牌：

Wingstop、Cinnabon、Chipotle、7 Brew、Jersey Mike’s。

从品类看，咖啡、炸鸡、饮品 / 小吃三类贡献了全年 **83%** 的新开门店。

3. 7 Brew 成现象级增长黑马

7 Brew 是汽车穿梭饮品连锁，2017 年创立，2025 年已成为全美第四大咖啡连锁（仅次于星巴克、唐恩都乐、Dutch Bros），系统销售额达13 亿美元。

• 过去三年年增速三位数

• 五年内规模增长近79 倍

• 新店开业常排长龙，部分门店午后仍绕街区排队

• 跻身 60 强，规模超过 Cava、El Pollo Loco、Freddy’s

不到十年成长为13 亿美元级品牌，成为行业新神话。

4. 赛百味十年关店超 8300 家

赛百味曾是全球门店最多的快餐连锁，全球4.5 万家、美国2.7 万家。

过去十年，赛百味在美国关店超 8300 家，关店数量超过达美乐、塔可钟、汉堡王的现有门店总和。

星巴克原计划 2026 年超越赛百味门店数，因赛百味去年集中关店而提前逼近。门店数量不代表成功，优化结构更重要。

5. Quiznos 持续衰退，规模缩水 97%

曾经的三明治巨头 Quiznos 仍在 500 强榜单，位列第 498 位。

• 2025 年系统销售额6160 万美元

• 过去二十年销售额与门店数缩水 97%

• 单店平均营收较 2005 年下降12%

单店盈利能力持续下滑，是品牌持续萎缩的核心原因。