如果你身处北方，或许曾在商场里瞥见过一间亮橙色的自助餐厅——人均不到80元，便能享用到多款比萨与西式餐点。这家被粉丝称为“披萨食堂”的品牌，如今正式向资本市场发起冲刺。
投资界获悉，比格餐饮国际控股有限公司近日向港交所主板递交上市申请，中银国际担任独家保荐人。其背后的创始团队，是一对从黑龙江来到北京创业的夫妇。
2002年，赵志强与妻子在北京动物园附近开出了第一家比格比萨。凭借高性价比的自助模式，品牌逐渐打开市场。二十余年过去，比格已在全国拥有超过300家门店，成为本土最大的比萨自助品牌。
东北夫妇南下创业，靠“比萨自助”闯出一片天
创始人赵志强1973年出生于黑龙江。18岁时，他就从一家转让的台球厅里嗅到商机，赚到了人生第一桶金。在家乡经营汉堡店期间，他观察到麦当劳等西式快餐人气火爆，从此萌生了投身餐饮业的念头。
北京申奥成功后，赵志强决定到北京寻找机会。当时，汉堡市场已被麦肯等巨头占据，但他注意到另一品类——比萨。“必胜客门口经常排队，客单价不低，竞争对手也少。”在他看来，比萨毛利空间大，是个潜力赛道。
经过几番考察，夫妻俩最终在北京动物园商圈落脚，以“Big”的谐音“比格”为名，开出首家比萨店。创业初期，品牌就定下了亲民路线：推出39元单人自助，比萨、意面、小吃、饮品不限量供应，价格不到必胜客的三分之一。这个定价对周边的游客和学生群体极具吸引力。
第一家店算上创始人才十余名员工。为节省开支，赵志强夫妇与员工同吃同住，白天运营、晚上复盘。凭借清晰的定位，门店很快站稳脚跟，半年后第二家店开业，此后基本保持每年新增2-3家的节奏。
从“榴莲比萨”到千店愿景
门店数突破100家是一个重要里程碑，但团队也一度遭遇发展瓶颈。2015年，因一家门店被曝光存在卫生与管理问题，业绩出现下滑。这场风波促使赵志强带领团队出国考察，归来后决心推动品牌焕新，并集中资源打造爆款产品。
2016年底，比格推出榴莲比萨。这个看似“暗黑”的组合却意外走红，成为品牌的明星单品。次年，品牌又推出19.9元的Mini比萨，主打外带与一人食场景，同样迅速风靡。
凭借高性价比与家庭友好定位，比格常被外界称为“中国版萨莉亚”。在社交媒体上，消费者自发分享各种DIY吃法，品牌也持续推出秘汁肥肉卷、沙威玛卷饼等创意小吃，不断吸引年轻客群。
“我们计划在2028年开到1000家店。”赵志强曾对外表示。从北京起步，比格至今仍是一个北方气息浓厚的品牌，与必胜客、达美乐、尊宝比萨共同位居行业前列。
300+门店业绩如何？
招股书显示，比格定位为比萨自助餐厅，主要提供多款比萨，以及意面、米饭、沙拉、甜品等，单店SKU约130-140个。
通过“全年三期新品、每四个月更新一次”的节奏，比格每年会替换各类别中销量末尾的产品，实现约30%的SKU迭代，持续为菜单注入新鲜感。
截至2025年9月，比格在全国共运营342家门店，其中自营店265家，会员规模约930万人。根据灼识咨询数据，以2025年前三季度GMV计，比格在中国本土比萨餐厅中排名第一，在所有比萨餐厅中位列第三，同时也是国内最大的自助餐厅公司，市场份额约1.2%。
财务方面，2023年、2024年及2025年前9个月，公司营收分别为9.44亿元、11.47亿元、13.89亿元，期内利润分别为4752万元、4174万元、5165万元，净利率保持在3.6%-5.0%之间。
收入主要来自自营餐厅，占比近85%，其中堂食为核心。门店运营指标上，自营餐厅同店翻台率从2023年的4.8升至2025年前三季度的5.7，同店平均订单数从260单增至355单，门店营业利润率超10%，表现优于行业平均水平。
2025年，品牌新开门店数达160多家，几乎相当于此前二十余年的总和。近期，比格宣布将在上海长宁龙之梦开店，标志着品牌正式进军全国市场。
然而，一线城市核心商圈意味着更高的租金与人力成本，也对客流和运营效率提出更严苛的要求。从尊宝、必胜客到达美乐，区域品牌走向全国时，如何应对已有巨头的竞争，仍是一道待解之题。
餐饮IPO潮持续，但并非人人都能上岸
过去一年，餐饮企业赴港上市络绎不绝。从茶饮赛道的蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨，到正餐领域的绿茶集团、巴奴火锅、遇见小面，一批消费品牌相继叩响资本市场大门。
进入2026年，这股热潮仍在延续：袁记云饺、餐酒吧品牌“COMMUNE幻师”、老乡鸡等先后递表或更新招股书，继续丰富港股餐饮板块。
“在中国，‘刚需+高频+民生’是一条足够长、足够宽的赛道。无论经济如何波动，吃饭永远是基本需求，这行注定是长坡厚雪。”加华资本创始合伙人宋向前曾如此评价。
然而，并非所有企业都能顺利抵达IPO终点。
近期处于舆论中心的西贝，曾被视为最有可能上市的中餐品牌之一。其创始人贾国龙早年从内蒙古一家小吃店起家，逐步将西贝扩展至全国300余家门店，并曾在2022年提出“2026年完成上市”的目标。
但如今，西贝被曝将大规模关闭102家门店。贾国龙坦言，品牌业绩出现显著下滑，去年11月整体营收仅2.65亿元，“不到往年同期的一半”。如无转机，西贝或将错过此次上市窗口。
这为整个餐饮行业提了个醒。据《2026中国中式餐饮白皮书》显示，2023年以来，中式餐饮各品类客单价普遍回落。面对日益内卷的竞争与消费者更加理性的选择，依赖标准化、规模化扩张的传统模式，未必能持续打动市场。
从曾经风光无限的味千拉面，到一批上市后表现平淡的餐企，这条路上挑战从未间断。即便成功递表，后续的资本之路也依然充满变数。时势、定位、运营、口碑，缺一不可。
眼下，比格带着它的“比萨自助”故事走向港交所。在消费赛道冷暖交织的2026年，这家从北方走出来的品牌，能否讲出一个让市场信服的资本故事，仍需时间验证。
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