大张肉饼加盟费用价格表-开一家大张肉饼店多少钱-预估32.20万元

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大张肉饼加盟详情

　　大张肉饼是很早以前就有的大众食品。据传1770年乾隆皇帝路过此地，曾品尝过这种大张肉饼，对其色香味赞不绝口。从此大张肉饼生意大振，至今仍为很多北京人喜爱。

　　近几年，京城出现许多制售大张肉饼的小饭铺。有时来半斤大张肉饼，加一碗绿豆米粥或紫米粥，成为一种风味快餐。大张肉饼源自民间，年代久远。据说，明初永乐年间曾传入宫中，成为一种宫廷小吃。自此，身价倍增。制作方法日益精进。以通县、顺义一带为有名。

　　大张肉饼是京式传统面食。选新鲜瘦猪肉末500克，甜面酱50克，葱末250克，香油、盐、味精、姜末适量，拌匀打开成馅。将面粉1000克加700克温水或凉水，搅拌揉成面饧，略放使之滋润。制饼时，预将饼铛烧热。把饧好的面搓成条按扁，将肉馅放入包好。再把面剂口朝下擀成一直径50厘米左右圆饼。擀时要先擀外圆，再擀中间，以免大张肉饼不均或挤出。将大张肉饼放在铛上，适当翻转，待两面焦黄后刷油。这样，个大皮薄馅匀，外焦里嫩，鲜香可口的大张肉饼就可出锅。吃大张肉饼，要先切成三角块，可蘸蒜、醋，配小米粥而食。给予充分肯定。将白面粉加入温水和成面团；将牛肉剁成肉末放入大碗中，加入豆豉、黄酱等调味品拌成馅料。白面团饧后揪成大面剂，用手按扁后加入馅料，制成饼状。饼铛烧热后刷一层薄油，放入饼坯烙至两面金黄、馅料成熟就成了。无论配腌萝卜条、腌黄瓜条，还是再熬点粥，皆可称为家庭春季美食。

　　大张肉饼以牛羊肉为馅，每个大则约500克，小的也足有300克。大张肉饼为北京以东夏垫镇（属今大厂回族自治县）杨景禄（别名大麻七）所创制。据传1770年乾隆皇帝路过此地，曾品尝过这种大张肉饼，对其色香味赞不绝口。从此大张肉饼生意大振，至今仍为很多北京人喜爱。