1912私房菜加盟费用价格表-开一家1912私房菜店多少钱-预估37.50万元
| 1912私房菜加盟费用明细表 | |||
|---|---|---|---|
| 加盟级别 | 省会/直辖市 | 地级城市 | 县级城市 |
| 店铺面积 | 70㎡ | 70㎡ | 70㎡ |
| 装修费 | 7.4万元(1060元/㎡*70㎡) | 5.2万元(740元/㎡*70㎡) | 3.6万元(520元/㎡*70㎡) |
| 设备费 | 18.6万元 | 18.6万元 | 18.6万元 |
| 首批进货费 | 10.7万元 | 10.7万元 | 10.7万元 |
| 开业宣传费 | 14.6万元 | 8.0万元 | 2.2万元 |
| 水电杂费 | 1840元/月 | 1740元/月 | 1290元/月 |
| 店铺租金 | 3.3万元/月(15.7元/㎡/天) | 3.1万元/月(14.8元/㎡/天) | 1.5万元/月(7.0元/㎡/天) |
| 人员工资 | 1.1万元/月(3700元/月/人*3人) | 1.1万元/月(3500元/月/人*3人) | 0.8万元/月(2500元/月/人*3人) |
| 流动资金 | 11.0万元 | 10.4万元 | 5.2万元 |
| 总费用 | 55.9万元 | 46.8万元 | 37.5万元 |
| 备注： 1、流动资金的算法为（人员工资/月 + 房租/月）*3个月，四舍五入取整数，并且不计入成本支出。 2、以上费用为预估，可能会与实际情况有所差别，仅供参考。 | |||
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1912私房菜加盟详情
私房菜，称为私宅料理，是指开在住宅或是写字楼中，无牌照、无跑堂、无固定菜单，惟独厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。它们不会有任何宣传，而是靠口耳相传。“私房菜”的历史，可以追溯到清末光绪年间。据说祖籍的世家子弟谭瑑青，祖父辈都当官并好饮好食，其父谭宗浚把家乡粤菜混合京菜成谭家菜声震。后来家道中落，谭瑑青坐食山空，便由家厨或妻妾做拿手的谭家“私房菜”帮补家计，宴设家中，每晚三席，须提前三天预订，盛时订位要等一个月。
私房菜起源于古时深宅大院中的美味佳肴，当年高官巨贾们“家蓄美厨，竞比成风”，互相攀比着自己在人生要义“吃”上面的品位。在他们的“名品”和自家的名厨的共同作用下，一道道名菜便产生了，由于具有自家特色，因此形成了私房菜。
私房菜不是大菜，不过“善烹小鲜，可治大国”。其起源有两种说法，一说源于清末，指的是在很私密的自家厨房里炮制出来、无宗无派的菜肴。吃私房菜，也就是大家挤在一个类似家的地方，吃主人的拿手菜，席间或吃罢，主人会出来应酬片刻，几次交道打下来，食客和主人就结成了好友。许多名菜其实都是从私房菜演变过来的，谭家菜、孔府菜、段家菜等。
另一种说法，称其乃官府菜的一种延伸。从前官府的厨子，制作菜式均围绕“细致”两个字，环节相当之繁缛。离开府邸后，他们流落于民间，民间的大户人家，吃饭同样讲究个气派，拥有家厨，尤其是拥有官府里出来的家厨，是他们财富与身份的象征。这些家厨在官府菜的制作基础上，为迎合主人的口味，进一步将烹饪技术融会发挥。久而久之，自成一种类别。
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