炸鲜奶加盟费用价格表-开一家炸鲜奶店多少钱-预估42.40万元
| 炸鲜奶加盟费用明细表 | |||
|---|---|---|---|
| 加盟级别 | 省会/直辖市 | 地级城市 | 县级城市 |
| 店铺面积 | 110㎡ | 110㎡ | 110㎡ |
| 装修费 | 25.7万元(2340元/㎡*110㎡) | 22.4万元(2040元/㎡*110㎡) | 19.4万元(1760元/㎡*110㎡) |
| 设备费 | 4.0万元 | 4.0万元 | 4.0万元 |
| 首批进货费 | 15.7万元 | 15.7万元 | 15.7万元 |
| 开业宣传费 | 11.1万元 | 4.2万元 | 0.6万元 |
| 水电杂费 | 1280元/月 | 1010元/月 | 820元/月 |
| 店铺租金 | 5.2万元/月(15.8元/㎡/天) | 3.0万元/月(9.2元/㎡/天) | 1.5万元/月(4.4元/㎡/天) |
| 人员工资 | 1.5万元/月(5100元/月/人*3人) | 1.3万元/月(4300元/月/人*3人) | 1.1万元/月(3800元/月/人*3人) |
| 流动资金 | 17.2万元 | 10.4万元 | 5.5万元 |
| 总费用 | 63.4万元 | 50.7万元 | 42.4万元 |
| 备注： 1、流动资金的算法为（人员工资/月 + 房租/月）*3个月，四舍五入取整数，并且不计入成本支出。 2、以上费用为预估，可能会与实际情况有所差别，仅供参考。 | |||
加盟费计算器
炸鲜奶加盟详情
炸鲜奶简介
炸鲜奶是一道来自广东顺德的色香味俱全的传统名点，属于粤菜系。为岭南风味压桌甜菜。此菜外金黄、内洁白;外酥脆、内软嫩。酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶，炸鲜奶并不是真的将牛奶下锅炸，而是有窍门的。
主料辅料：消毒鲜牛奶500克、蛋白25克、淀粉250克、菠萝香精0.1克、白糖150克、黄油50克、泡打粉25克、面粉500克、臭粉5克、花生油1000克、盐2.5克。
做法
1.牛奶入铜锅上火，加菠萝香精、黄油50克、白糖50克，烧开锅后下100克水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动，待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱。
2.将面粉500克、淀粉50克、臭粉5克、泡打粉50克、盐2.5克、蛋白25克、花生油50克、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆。
3.锅坐火上，下花生油，烧至5-6成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出。4.将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
工艺关键
1.熬鲜奶要顺一个方向搅动，不然牛奶会粘锅。
2.严格掌握水淀粉与鲜奶的比例，使奶坯软硬适中。
3.将脆浆对好后，静止一会，才可使用。
4.奶坯用手勺轻轻推动，避免粘连，使受热均匀，上色深浅一致，重油一遍，使之外焦里嫩。
5.琼脂10克，加水少许蒸化，对入奶浆，搅匀，然后冷冻成型，使奶胚质韧，便于改刀挂糊，炸后琼脂溶化，鲜奶更显柔软。