酒糟芋头面加盟费用价格表-开一家酒糟芋头面店多少钱-预估18.70万元
| 酒糟芋头面加盟费用明细表 | |||
|---|---|---|---|
| 加盟级别 | 省会/直辖市 | 地级城市 | 县级城市 |
| 店铺面积 | 50㎡ | 50㎡ | 50㎡ |
| 装修费 | 9.2万元(1840元/㎡*50㎡) | 8.7万元(1740元/㎡*50㎡) | 6.4万元(1280元/㎡*50㎡) |
| 设备费 | 4.1万元 | 4.1万元 | 4.1万元 |
| 首批进货费 | 1.4万元 | 1.4万元 | 1.4万元 |
| 开业宣传费 | 10.7万元 | 7.8万元 | 3.6万元 |
| 水电杂费 | 1110元/月 | 750元/月 | 580元/月 |
| 店铺租金 | 2.7万元/月(18.0元/㎡/天) | 1.5万元/月(10.1元/㎡/天) | 1.5万元/月(10.0元/㎡/天) |
| 人员工资 | 2.0万元/月(6600元/月/人*3人) | 1.8万元/月(6100元/月/人*3人) | 1.7万元/月(5500元/月/人*3人) |
| 流动资金 | 10.1万元 | 6.4万元 | 6.2万元 |
| 总费用 | 30.2万元 | 25.4万元 | 18.7万元 |
| 备注： 1、流动资金的算法为（人员工资/月 + 房租/月）*3个月，四舍五入取整数，并且不计入成本支出。 2、以上费用为预估，可能会与实际情况有所差别，仅供参考。 | |||
加盟费计算器
酒糟芋头面加盟详情
芋头面，是将蒸熟的芋头去皮趁热与地瓜粉(红薯粉)相混，用手揉压，使地瓜粉和芋头充分均匀地混和在一起，至面团不粘手再分小块，揉成手握得住的团。汤锅开后，用"蕃薯切"(闽东方言)架在锅上，切成圆条状，放入滚烫的锅中，边切边煮。
般，人们都会选择鸭肉汤做为芋头面的高汤，其原因是味香、口感好。除了高汤之外，还要准备五花肉、鱿鱼干、葱、香菜、红糟等一系列配料。在煮芋头面之前先将五花肉、鱿鱼干放到汤里过滤一下将香味逼出来后就捞起来。准备完这些以后就可以开始揉面了，将芋头与地瓜粉按1：1.2的比例将地瓜粉揉成面团，成品参照面粉揉成做饺子皮的程度即可。完成了这一步后便可开始热锅了，先将五花肉放入锅内炸成金黄色，然后放入葱头、蒜片、鱿鱼粒褊炒，出香味后浇点米酒，再放入高汤，然后加盐，再在高汤上滴上少许料酒，再放入香菜头，用大火烧开，这芋头面的一个秘诀是汤必须是鲜甜的才好吃。汤煮开后转小火，在锅上架好推芋头面的器具，把揉好的面团推成细条状放入锅中，记得不时搅动一下锅内，免得入锅的面糊成团。完成之后开大火，加红糟，尝一下味道，再加上两片香菜叶，这样就可以出锅。
自家做的话，往往都是用大锅，煮面的汤可以依据个人的喜好，加入牡蛎、芹菜、瘦肉、蛤蜊等佐料，有的人喜欢加点红糟、泥鳅或黄蟮，待芋面浮起成晶莹剔透状，就可以出锅了。滑滑的、热热的、浓浓的汤汁，十分入味。制芋面，选芋头是关键，要选白芽芋头，因为它的粘性大，制出的芋面会更滑顺。要是没有小芋头的话，可以用马铃薯代替，只是用马铃薯做出来的面条煮完后会很碎，汤汁不是芋头的白色而是马铃薯的颜色，不过口味还是一样的好。芋面中的红薯粉让面条很有弹性、够劲道，芋头的味道不重但却很香，是那种纯粹的香。吃不完的面团可以放在锅里蒸熟切成薄片，简单的一种做法就是加入香芹炒，这样又是一道美味的家常菜了。
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