鸡蛋布丁怎么做？鸡蛋布丁是由鸡蛋、鲜奶为主要食材做成的一道点心，口感爽滑，营养丰富，是一道简单美味的小吃，属于甜品。鸡蛋布丁的做法也很简单，一般做法都是使用烤箱，但是家里没有烤箱的朋友也可以做鸡蛋布丁哦，鸡蛋布丁不用烤箱的做法是将鸡蛋打进碗里，用勺子将蛋清和蛋黄分离，只要蛋黄，用筷子将蛋黄搅拌均匀，可加入白砂糖和姜汁去腥。然后将纯牛奶跟蛋黄一起搅拌均匀，用筛子过滤掉泡沫。倒适量白砂糖进锅里加热，然后沿着边沿倒进碗里，放凉后倒进牛奶和蛋黄的混合体，盖上保鲜膜，放进锅里蒸20分钟后即可。快来学学下面的鸡蛋布丁做法教程吧。
鸡蛋布丁的做法和所需食材
材料：鲜奶400克，蛋500克。各式水果丁适量
调料：砂糖300克，香草粉少许
鸡蛋布丁做法一
1、先高火5分钟，将水煮沸，加入白糖充分搅拌成糖水。
2、将糖水加蛋和鲜奶搅拌均匀。
3、将一杯白糖混合半杯开水煮至金褐色，熬成焦糖。
4、将煮好的焦糖倒入少许于模型内。
5、再把调匀后的布丁材料倒于模型内。
6、烤盘内加约1/3的温水，然后放进微波炉烤箱，用中火烤15分钟即可。
鸡蛋布丁做法二
1、鸡蛋打散备用。
2、加配方奶，加少量糖，以温开水调匀，使用妈妈的母乳也可以。
3、把奶缓缓倒入蛋液中拌匀。
4、放锅中蒸熟即可食用。
焦糖布丁做法三
牛奶400克，香草精1/2匙（没有的话问题不大，就是香味上差点），砂糖80克，鸡蛋4个
焦糖材料：砂糖100克，水40克
【先说焦糖做法】
1、在锅里只倒入砂糖加热，变色以后用木制平板勺翻起搅拌，全部变色后停止翻炒。
2、继续加热，当焦糖胀起来，气泡变小，关火。
3、立即加入温水，使用木勺，沿锅边缘注入水，直接倒入会溅起来！
4、再开火加热，融化后再煮，直到将焦糖滴入到水里，焦糖不会和水混合就算好了（可以拿杯水试验）。
【鸡蛋布丁做法】
1、在模碗里薄薄涂上一层黄油，若用勺子舀着吃，不涂也可以，将适量焦糖放入碗底。
2、牛奶中放入香草精和1/3砂糖加热，锅边缘起泡时（不要烧开）由火上取下。
3、鸡蛋打散，与剩余砂糖一起打出泡沫，此时预热烤箱。
4、将牛奶倒入打好的鸡蛋中，注意搅拌不要起泡沫。
5、充分搅拌后过滤。
6、缓缓注入模具中，烤盘中注水，放入烤箱中150－160度烤30分钟。
鸡蛋布丁的功效
鸡蛋味甘；性平。归肺；脾；胃经。滋阴润燥；养血发胎。主热病烦闷；燥咳声哑；目赤咽痛；胎动不安；产后口渴；下痢；疟疾；烫伤；皮炎；虚人赢弱。婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿，就可以做到营养互补。
禁忌人群：高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病患者忌食。
