2024年盐水鸭买哪个品牌好?

报告网的最新市场调研揭示了盐水鸭行业的品牌影响力。2024年，盐水鸭市场迎来了新的变化，各大品牌在产品质量、技术创新和市场占有率等方面展开了激烈的竞争。

在2024年盐水鸭品牌排行榜中，各大品牌通过不断的努力和创新，提升了自身的品牌价值和市场竞争力。这些品牌在盐水鸭的生产和供应上占据了重要地位，不仅在国内市场有着广泛的影响力，也在国际市场上逐渐崭露头角。2024年盐水鸭品牌排行榜的详细排名为桂花鸭、韩复兴、樱桃鸭、杏花楼、黄教授、绿柳居、新润、盛源祥、徐家鸭子店、陈桥烤鸭。

表1：2024年盐水鸭十大品牌排行榜

一、品牌简介

（一）桂花鸭

创建于1966年，南京盐水鸭品牌，中式禽类食品专业化公司，主要从事鸭肉熟制品的研发、生产加工和销售的现代民营企业，营销网铬覆盖长三角地区

100多年前，当清朝文人张通之在《白门食谱》中写下“金陵八月时节，盐水鸭著名，人人以为肉内有桂花香也”，恐怕也没有想到，这段美食典籍能够孕育出“桂花鸭”品牌。

将历史的镜头拉回到1966年，新街口的国营南京腌腊卤菜商店是“桂花鸭”的发源地。其后，桂花鸭人努力挖掘南京盐水鸭的历史文化底蕴，并于1982年正式注册“桂花”商标，带领第一代创业者开启了“桂花鸭”的发展之路。

走过坎坷峥嵘的初创岁月，历经集团合并、产权制度改革等重要变迁，如今的南京桂花鸭（集团）有限公司，已经发展成为集养殖、生产加工、物流配送和连锁经营于一体的现代民营企业。

公司旗下有5家子公司，主营产品是盐水鸭、酱鸭，同时还经营牛肉类、猪肉类、鸡肉类等酱卤肉制品，年加工桂花鸭近600万只、酱卤肉制品近1500吨，年销售额4亿元左右，纳税近3千万元。公司拥有国内较具规模的盐水鸭加工基地，生产过程已实现工业化、信息化合，率先应用智能化技术（机器人），在传统食品制造实现标准化的同时，最大限度保障食品安全。

公司营销网铬覆盖长三角地区，辐射国内主要城市，在南京一小时都市圈开设近百家连锁门店，在京东等电商平台开设官方旗舰店，与盒马鲜生、京东七鲜、叮咚买菜等新雯售客户和开市客、麦德龙等会员制超市合作产销。

公司积极发展农产品国际贸易，取得了肉制品进出口贸易资质，与世界先进肉制品生产厂商实现广泛友好合作，在肉制品进出口贸易行业处于领先位置。

（二）韩复兴

始于1866年，拥有悠久历史的盐水鸭品牌，主营产品为盐水鸭和酱鸭，选用瘦形鸭樱桃谷鸭为主要原料，其盐水鸭以其鲜美的口感和营养丰富的特点备受消费者的喜爱

韩复兴，始于1866年，历经百年沧桑，至今仍然保留着传统的风味与技艺。作为一家非遗传承技艺的企业，韩复兴致力于将老南京的舌尖味道保留与传承下去。每一款产品都经过非遗传承人金叶林主理的150年老南京传统工艺制作而成，以瘦形鸭樱桃谷鸭为主要原材料，肉质紧实，皮薄肉厚，口感劲道，咸香入味，入口香醇，嫩滑爽口不油腻。

韩复兴的盐水鸭以其鲜美的口感和营养丰富的特点备受消费者的喜爱。这款鸭肉不添加添加剂，香咸入味，特别适合宝宝吃。包装严实，做汤放上一些，非常鲜美，一只鸭子剁开可以吃好几顿。对于喜爱鸭肉的消费者来说，韩复兴的盐水鸭绝对是一道必选的美食。

除了盐水鸭，韩复兴的酱鸭也同样令人难以忘怀。一点腥味都没有，味道香浓，肉质细腻，香味扑鼻。肉质紧实，不是很咸，空口吃都没问题，肉很烂，味道很好。搞点蘸料吃起来更加美味。鸭肉的质地鲜嫩，咸香入骨，让人欲罢不能。

（三）樱桃鸭

成立于2002年，集研发、生产、销售为一体的禽肉深加工企业，产品以南京特色盐水鸭为主，涵盖禽肉制品、熟食卤菜、休闲小趣、烘焙面食等四大系列

南京樱桃鸭业有限公司成立于2002年，现有员工300多人，是一家集研发、养殖、生产、销售、服务为一体的鸭产品深加工企业。产品以南京盐水鸭为主，涵盖禽肉制品、熟食卤菜、休闲小趣、烘焙面食等四大系列。樱桃鸭业以“专注鸭产业深加工、做强区域特色品牌”为核心目标，致力于南京鸭文化传承和樱桃鸭品牌打造，全市有30多家连锁门店。

自成立以来，一直以弘扬中国传统美食文化为己任，在传承和创新中不断快速发展，目标只为演绎出食尚和经典的金陵鸭韵，做独具南京——“中国鸭都”形象的一张城市名片，成为南京美食的延续者，让它去务实的触摸老百姓的生活，显示一个真实的南京、回味隽秀的南京、魂牵梦绕的南京。

（四）杏花楼

创办于1851年，以餐饮起家，月饼发家的百年品牌，素以精制月饼、地道粤菜、中西糕点、粽子腊味著称的大型食品餐饮企业，其传统口味的豆沙、莲芸、椰蓉、五仁月饼被誉为“四大金刚”

杏花楼是上海杏花楼（集团）股份有限公司旗下品牌，是国内知名的广式月饼品牌。

1851年，一个名叫“胜仔”的广东人在虹口区开了一家糖水铺。一开间的小门面，只在夜里卖卖甜品和粥类。从这家风味地道的小铺子上发展起生昌号番菜馆，1883年，店铺也从相对偏安一隅的虹口，搬到更热闹的四马路，即今福州路，改名为杏花楼。

广东番禺人李金海于清光绪十四年（1888年）入杏花楼厨房间当学徒，后成为该店厨房的当家名师。至20世纪20年代，由李金海集资接盘。以后他又盘进隔壁小旅馆，翻建加层，扩大营业面积。1927年春新店落成后，杏花楼已成为具有七开间门面，四层楼面，备有电梯上下，经营“中西大菜、喜庆筵席、龙凤礼饼、回礼茶盒”的高档酒楼。1928年，李金海见广式月饼在上海市场畅销，李在原来生产龙凤礼饼的基础上，聘请了月饼名师，试制广式月饼，着眼于创制本店特色。产品问世不久，其产量、质量均跃居全市同业之冠，盛销不衰。

杏花楼月饼登陆上海近百年，其传统的豆沙、莲芸、椰蓉、五仁已成为“四大金刚”。杏花楼豆沙必用海门的大红袍，莲芸一律用湖南通心湘莲，椰蓉来自海南的椰丝，五仁中的榄仁来自广东西山，杏仁来自新疆北山，核桃则用云南头箩核桃，其用料十分考究。精细的制作工艺，是杏花楼月饼成功的奥秘。经过几代人近百年的积累，杏花楼月饼的独特配方已成为经典品牌资产。杏花楼月饼在秉承中秋古韵的同时，根据市民生活的需要，不断创新登高。聘请国内月饼高级技师陈明信精心制作的上等鱼翅鲍鱼月饼，用茅台酒提香，颗粒清晰，层次分明，满足了高档需求。

上海杏花楼（集团）股份有限公司是一个以特色餐饮业、品牌食品加工业和现代酒店业为核心产业的大型企业集团。集团公司拥有杏花楼、新雅粤菜馆、功德林、沈大成、小绍兴、扬州饭店、洪长兴、燕云楼、五芳斋、老正兴、德大西菜社、德兴面馆、老半斋、鲜得来等一大批知名品牌、企业。集团公司遵循传承经典，融入时尚的发展理念，企业的经营在上海乃至全国同行中享有较高声誉和有一定的影响力。

（五）黄教授

国内知名烧鸡品牌，专注于熟食领域，集研发、生产、销售于一体的现代化大型食品企业，产品主要有烧鸡、盐水鸭、香卤猪蹄、牛肉等

南京黄教授食品科技有限公司位于江苏南京国家农业高新技术产业示范区内，公司占地45亩，现有厂房10000平方米，为江苏省农业产业化龙头企业。公司建有现代化的餐桌、休闲、方便食品生产线和肉品质量安全感知信息平台，通过了HACCP食品质量安全体系和ISO9001质量管理体系认证。

公司获批建有国家禽肉加工技术研发专业中心、国家肉鸡产业技术体系溧水综合试验站、全国农业农村信息化示范基地、江苏省畜禽产品加工工程技术研究中心、南京肉制品加工产业创新中心、南京农业大学溧水肉制品加工产业创新研究院等研发、熟化和应用转化平台，拥有一支结构合理的具有博士、硕士学位为主导的研发团队。

农大烧鸡早在七、八十年代就早已闻名全国，是南京农业大学多位博士和硕士组成的研发团队多年的研发成果、南京农业大学的结晶。公司一直致力于做绿色的放心食品，领跑传统卤制品行业的转型，公司产品烧鸡、盐水鸭通过了绿色食品认证，2025年登上了“博鳌亚洲论坛”的餐桌。

（六）绿柳居

创建于1912年，现隶属于南京古南都投资发展集团，国内知名的清真餐饮品牌，以清真菜品和素菜为招牌，并提供盐水鸭、特色卤味、粽子、月饼等多样产品

“绿柳居”品牌始创于1912年，历经两个世纪的风雨沧桑，依然历久弥新、独领风骚。

南京绿柳居清真食品有限公司是南京古南都投资发展集团麾下的品牌企业。公司占地面积33000平方米，乃华东地区较大的清真食品加工基地，坐落于风景秀丽的汤山工业集中区，是生产环保健康食品的理想之地。

公司集采购、加工、生产、配送、销售为一体；其素菜烹饪技艺被列为“江苏省非物质文化遗产”。

绿柳居品牌产品精选优质食材，传承百年制造工艺，严格按照清真食品操作规范，传承了清雅纯净、自然环保的百年理念。

（七）新润

成立于2001年，盐水鸭行业佼佼者，致力于发展生态/绿色/有机农副产品精深加工的现代化企业集团

南京新润食品集团有限公司奉行“用良心做食品”的经营理念，致力于发展高端生态、绿色、有机农副产品精深加工的大型现代化企业集团，率先在同行业中建立了“从农场到餐桌的全过程食品安全质量控制以及可追溯体系”。公司先后获得“食品卫生等级A级单位、江苏省农业产业化重点龙头企业、全国绿色食品示范单位”等荣誉称号。

作为“北京奥运会、上海世博会、南京青奥会”供应商合作伙伴，与麦德龙、沃尔玛等多家世界500强国际连锁商超，大型企事业单位食堂，高校食堂，餐饮集团，星级宾馆、酒店等建立了长期稳定的合作关系。

（八）盛源祥

盛源祥是南京盛源祥食品有限公司旗下卤味品牌，是集熟食研发、生产、销售、美食文化传播于一体的综合性食品品牌，以“卤出南京人的家常味”为核心，专注于为老百姓提供健康美味的盐水卤鸭、松子熏鱼等食品

南京盛源祥食品有限公司，101年潜心耕耘，四代传承匠心老手艺，是一家立足于南京本土，集熟食研发、生产、销售、美食文化传播于体的综合性食品企业。

盛源祥品牌的历史可以追溯到超过100年前，由盛祯祥在1919年创立，专注于制作盐水鸭。如今，盛源祥已经发展成为一家有五十多家门店的公司，其产品深受广大消费者的喜爱，并享有“家门口的鸭子店”的美誉。

现设有品牌连锁店，自建工厂400平，南京现有线下门店50余家，依托丰富的产品线、强大的供应链、软硬件设施建设等优势，从原料采购溯源、生产工艺控制、产品检验等方面建立了管理体系，保障日产日销。凭借精选的原料、特色的配方、严谨的工艺，传承研发出风味独特细节美味的老卤盐水鸭，创造出酱香牛腱肉、松子熏鱼、麻辣鸭四宝、梅香鸭舌等近百种特色菜肴，深受广大消费者的喜爱，并确立【盛源祥】品质美味、健康的良好品牌声誉。盛源祥以“卤出南京人的家常味”为宗旨，经繁复的工序，严格的标准，为百姓家庭实现健康与美味的两全方案。

（九）徐家鸭子店

知名老卤熟食连锁品牌，以南京盐水鸭/焖炉脆皮烤鸭为主打的大型民营企业，以鸭肫、鸭舌、鸭肝、鸭四件等老卤鸭品及老卤素食为延伸产品品类，其产品凭借口感鲜香/回味悠长等特点而闻名

徐家鸭子店，知名老卤熟食连锁品牌，以南京盐水鸭、焖炉脆皮烤鸭为主打，以鸭肫、鸭舌、鸭肝、鸭四件等老卤鸭品及老卤素食为延伸产品品类的综合性企业。徐家鸭子依托现代化中央厨房管理标准实现了标准化生产，产品均采用优质食材并严格按照传统工艺匠心制作，销售网络已遍布线下多个门店及大型线上电商平台。

（十）陈桥烤鸭

创始于1996年，华东地区颇具影响力的酱卤肉制品供应商，集产品加工、销售、生态食品研发、智慧生态农业及生态养殖的多元化集团，现已开发出陈桥牌烤鸭、盐水鸭、百味鸡、夫妻肺片、藤椒鸡、芙蓉鸭、酱香牛肉为主的多个精品熟食

南京陈桥食品有限公司是一家专业从事酱卤肉制品加工、销售、生态食品研发、智慧生态农业及生态养殖的企业。公司前身“陈桥烤鸭”始创建于1996年，通过二十多年的发展，“陈桥烤鸭”“陈桥特色盐水鸭”已发展成为南京地区酱卤肉制品的品牌。

公司目前在南京和句容拥有现代化厂房共约6600平米，已通过SC食品生产安全质量认证。

公司拥有核心的卤味加工技术，专业餐饮技术研发团队，成熟的项目运作商务团队和专业的连锁管理团队，致力于打造中国熟食行业品牌。 陈桥食品从创立之初就一直坚持将品控管理放在至关重要的位置，以产品质量保证作为重要诉求，坚持严格的质量标准，以其优选的健康安全原料、独特的配方和千锤百炼的工艺，创出以陈桥牌烤鸭、盐水鸭、百味鸡、夫妻肺片、藤椒鸡、芙蓉鸭、酱香牛肉为主的共二十多个精品熟食，在集中规范采购和规模生产的优势下，生产出的产品真正做到质优价廉，确保绿色健康、安全，因此所到之处，很快就成为当地的名吃，享有“陈桥经典，美食首选”的美誉。

自成立以来，公司一直以弘扬中国传统美食文化为己任，在传承和创新中不断快速发展，目标只为演绎出食尚和经典的金陵鸭韵，做南京—— “中国鸭都”形象的一张城市名片，成为南京美食的延续者，让它去务实的触摸老百姓的生活，显示一个真实的南京、回味隽秀的南京、魂牵梦绕的南京。

二、品牌优势

在任何领域的企业成功，专利信息和起草标准的重要性不容忽视。专利信息是企业创新的重要产物，它可以保护企业权益，提升企业竞争力；起草标准则是企业产品制造和服务领域的质量保障，有助于规范市场行为，提高行业基础标准。

（一）桂花鸭

表2：专利信息

（二）韩复兴

表3：专利信息

（三）樱桃鸭

表4：专利信息